מהו מטבח ישראלי?
“מטבח ישראלי הוא לא רק חלל – הוא זיכרון חי. הוא המקום שבו בישול פוגש משפחה, שפע ואהבה לאירוח. זה מרחב שמחבר בין פונקציונליות מתקדמת ובין תחושת בית שמכילה את כולם – בכל שישי, בכל חג. כשאני ניגש לתכנן מטבח, אני מחפש את החיבור הזה, בין מה שהבית צריך ובין מה שהלב זוכר”.
תאר את המטבח הישראלי האידיאלי בעיניך.
“המטבח הישראלי האידיאלי הוא לב פועם של הבית, מרחב חי ונושם שמחבר בין יומיום לשבתות, בין עיצוב מוקפד לחום אנושי. הוא צריך לחבק את מי שנכנס אליו, בדיוק כמו שלנו, הישראלים, יש אנרגיה גבוהה, חמימות טבעית ואהבה לאירוח.
“כבן למשפחה ישראלית טיפוסית גדלתי בבית שבו בערבי שישי היה טקס קבוע – כולם מגיעים, כולם יושבים סביב השולחן והמטבח עובד שעות נוספות. השולחן מתרחב, הכיריים מתמלאות סירים והלב מתרחב יחד איתם. המטבח הישראלי חייב להכיל את סדרי הגודל האלה, גם מבחינת רוחב המשטחים, גם מבחינת פתרונות אחסון וגם בתחושת המרחב שהוא מעניק “.
מניסיונך, אילו מכשירי חשמל הישראלים מעדיפים?
“במטבח הישראלי המודרני הטכנולוגיה תופסת מקום מרכזי - תנורים כפולים, מדיחים אינטגרליים, מיקרוגלים בילד-אין ומכונות קפה איכותיות כבר הפכו לסטנדרט. אבל כשזה מגיע ללב הבישול – הכיריים – כאן מתרחשת שיחה מרתקת בין עבר לעתיד.
“המגמה של השנים האחרונות נוטה לפתרונות חכמים ונקיים – והכיריים האינדוקציוניות נותנות מענה מעולה לצרכים האלה - הן מהירות, מעוצבות, נקיות ומשתלבות נהדר במטבחים מעוצבים .
עם זאת, אני נתקל שוב ושוב בלקוחות שמבקשים לשלב כיריים גז – אפילו מבער בודד לצד האינדוקציה. יש משהו באש הגלויה שמדליק גם את הרגש – בין אם זה לצלות חציל כמו שסבתא הייתה עושה או לבשל תבשיל שמחזיר לרגעים מבית ההורים”.
טלפון: 050-5434737
מאפרת: ורד בדוסה; מעצב שיער: חן כחלון; ניהול סט: דור רביב מרדכי .
