פסח הוא חג של מסורת, משפחה וכמובן גם יין. ארבע הכוסות בליל הסדר הן חלק בלתי נפרד מהחוויה, ומהוות הזדמנות מצוינת להתפנק עם יינות איכותיים ומשובחים. לקראת החג הקרוב, יקבים רבים מהארץ ומחו"ל מציעים מגוון רחב של יינות, שיתאימו לכל טעם ולכל כיס. השנה נרים לחיים עם משמעות מיוחדת, שתתבטא בשחרורם של השבויים והחטופים והפיכתם לבני חורין.
רגע לפני ליל הסדר, אם עדיין לא התארגנתם על היין, הכנו עבורכם רשימה של הבקבוקים המומלצים לחג. החל מהפשוטים והשווים ב-35 שקלים ועד לגרסאות היוקרתיות שמתומחרות בעד 160 שקלים. מיין לבן קליל, דרך רוזה מרענן ועד לקברנה כהה ועוצמתי. מבחינת הכמויות, בשולחן הסדר מומלץ בקבוק אחד לכל חמישה מבוגרים. ומה אם לא כל האורחים שותים? לא נורא, יישאר לכם מספיק יין גם לפיקניק של יום העצמאות.
דרך ארץ, פטיט סירה 2024
דרך ארץ היא סדרת יינות ישראליים עם תמורה נהדרת למחיר, כפי שהם מופקים על ידי חברת שקד. אלה יינות צעירים, רובם לשתייה מיידית ולא מחייבת, אבל בהחלט נותנים מענה של עונג בכל טיפה. מתוך שמונה סוגים של זני ענבים שונים ויינות בסדרה, הפטיט סירה הוא מן הטובים שיוצרו: בשומת רעננה של פירות סגולים, פלפל עדין וקליל, וגם הפה עצמו רענן, מאוזן, נעים ופשוט כייפי. 35 שקל.
דומיין אסטרוק, קברנה סוביניון 2022
יקב אסטרוק בבעלותו של פול מאס שוכן באיזור לנגדוק אשר בדרום צרפת. באחוזה המשתרעת על פני 80 דונם למרגלות ההרים הפרינאים מופקים מבחר גדול של זנים ובסגנונות שונים – ובעיקר במחירים משתלמים. בין היינות הרבים המיובאים לארץ כדאי לבדוק את הקברנה סוביניון – טעמים של עולם ישן, והיין עצמו מדויק, נעים, קליל ולא מכביד. מאפשר ללוגמים להרגיש את צרפת בכוסית ומבלי לצאת לחופשה יקרה מהבית. 45 שקל בקשת טעמים (שני בקבוקים ב-80 שקל).
הרי גליל, סתיו 2024
מזה שנים רבות שיקב הרי גליל מפיק יין רוזה, כייפי, נעים, לא מחייב, אך שמביא את מיטב האיכות של הגליל. היין מופק מחמישה זנים אדומים שקליפתם נגעה לדקות בודדות בלבד בממסך היין, והתוצאה היא יין קליל, נעים, עם חמצמצות עדינה וסיומת קלילה. היין אמנם מכונה סתיו, אך מושלם לעונת האביב – אם זה לפיקניק, לארוחה רומנטית, אבל בהחלט גם למנות הפתיחה של ארוחת ליל הסדר. 55 שקל.
גלאם, פינו גריג'יו 2023
הישר ממחוז סטלנבוש בדרום אפריקה מגיע יין קליל ועדין המופק מענבי הפינו גריג'יו האפרפרים. ההפתעה שאפשר לגדל ענבים המזוהים כל כך עם צפון איטליה גם בחלקו הדרומי של כדור הארץ ובאופן כה מוצלח. היקב הבוטיק המכונה גלאם מפיק יין קליל, אלגנטי, הנהנה מבשומת פרחונית של אפרסק ואגס, רעננת פריכה וגם טעם עדין וכייפי המשתלב נהדר עם המנות הראשונות של שולחן החג. 59 שקל.
ציון, קפיטל, שער האריות 2023
ציון, מהיקבים הוותיקים ביותר בארץ, מתחדש במיתוג חדש של הסדרות והיינות, ובסדרת קפיטל אפשר לפגוש את יין שער האריות, המורכב מממסך של סירה, פטיט סירה ומרלו. זהו יין מקומי באופיו, עשיר ברבדי טעם מלאים ומתובלים, עת הוא משחק על הלשון ומתאים לאוכל בשרני, או שהתבשל לאורך זמן בתנור. כייפי ובעיקר תמורה טובה למחיר: 60 שקל.
ברקן, סבן הילס, שרדונה 2023
סדרת שבע הגבעות של ברקן היא בין הסדרות האיכותיות והמשתלמות ביותר בארץ מבחינת מחיר. מתוך מגוון הביטויים בסדרה זו, השרדונה הוא אחד מן היינות הכיפיים ביותר שייצר היקב בשנים האחרונות: בשומת טרייה של מלון טרי, אפרסק בשיא פריחתו, פירות הדר וברקע מעט ריח של וניל, טבק וקרמל המגיעים מהחבית. היין נהנה מחמיצות נהדרת וסיומת קצרה ומרעננת. מושלם עם מנות דגים ואפילו עוף. 65 שקל.
רמת נגב, נווה מדבר, ממסך לבן 2024
שילוב מסקרן של זנים לבנים: סוביניון בלאן עדין ופריך אל מול השרדונה החמאתי והעוצמתי. התוצאה היא יין עם חמיצות מופלאה, קלילה ונעימה, בשומת של גויאבה בשיא פריחתה, תפוח עץ ירוק ופירות הדר, ואילו הסיומת ממלאת חיך ומענגת בפירות טרופיים. חוויה עשירה במרבד טעמים והכל בכוסית אחת. 79 שקל.
תבור, ארטזינל, שרדונה 2022
יקב תבור השיק לקראת חג הפסח את 'ארטיזנל', סדרת איכות חדשה של היקב. מלבד רוזה נהדר (80 שקל), מרסלן מענג (120 שקל), אל תפסחו על השרדונה המושלם, המרמז על בשומות של תפוח ירוק, פירות הדר, בריוש טרי שזה עתה יצא מהתנור ואגוזים קלויים. זהו יין כייפי לשתייה מיידית ובלי כל תוספת, או לסירוגין מול מבחר פשטידות, סלטים ומנות קלילות, ובהחלט שווה את מחירו. 80 שקל.
בנימינה, שבא, שנין בלאן 2024
יקב בנימינה מפיק את אחד מהיינות המקוריים ביותר שיצאו השנה – זן הענבים שנין בלאן אשר גדל ברמת סירין בגליל העליון. זהו יין קייצי במלוא מובן המילה, פריך, עדין, קליל, אך עדיין נותן תחושה של יוקרה ואיכות גבוהה ביותר. עושר של בשומות מינראליות אל מול חומציות מדויקת וסיומת מופלאה של פירות הדר. נפלא עם מבחר מנות ראשונות, סלטים וגם פשטידות. 85 שקל.
שאטו רובין, היפי, רוזה 2023
היקב הצרפתי ששוכן בפרובאנס, ממש מתחת לאלפים הצרפתיים, נחשב לאחד מן היקבים הוותיקים בצרפת, עת הוא מייצר יין כשר, יש האומרים אף מן המאה ה-14. היין עצמו מופק מ-13 זני ענבים, והתוצאה היא יין בצבע ורדרד, בשומת עדינה של פריחה אביבית, ונהדר לאוכל מתובל. בניגוד למסורת הוותיקה של היקב, שם הסדרה (היפי) בליווי התווית הסופר מודרנית הם חוויה לעין ולחיך. 85 שקל.
1848, דור 5, מרסלן 2023
היין המופק מזן המרסלן, בתיבול עדין של קברנה סוביניון, הוא יין עם משמעות ואומץ. נדרש הרבה כדי להטמיע זן כה צרפתי באזורנו, ולקוות כי ימצה את אופיו... ואכן, נולד יין עוצמתי, מלא בשומת דובדבן, עושר של פירות, תיבול, ובעיקר העונה בדיוק רב על טעמיו וסגנונו של החיך הישראלי. הפתעה נעימה בבקבוק, ומתאים לכל ארבע הכוסות, וגם לכל המנות שקצת אחריי. 90 שקל.
רוג'רי, ואלדוביאדנה, פרוסקו סופריורה ג'אל'אורו, ללא שנת בציר
יש כאלו המעדיפים לחגוג את חג הפסח עם יין מבעבע, מה שמרים לחג ומאפשר גם להרים עם ארבע כוסיות המתפוצצות מבועות משמחות במיוחד. היין המופק בצפון איטליה אידיאלי למנות ראשונות, אך יכול להתאים באופן מושלם למנות הדגים אשר פותחות את ארוחת החג. היין יבש (לא מתוק), כדאי להגיש קר-קר, ועדיף לפתוח ממש עם קריאת המילה 'שולחן ערוך'. 90 שקל.
תמונה Wine2
צובה, קברנה סוביניון 2022
יין הקברנה סוביניון של צובה הוא אחד מן היינות הקולינריים ביותר שהופקו לאחרונה בארץ. מרבד עשיר מאוד של תבלינים, גוף מלא, בושמיות מעוררת תיאבון ועפצנים רבים. כל אלה יחדיו רומזים שזה יין משובח שישתלב אופן מושלם עם מנות בשר חמות שזה עתה יצאו מהתנור, פשטידות בצל או ירקות, ואפילו תבשילים מתוחכמים של הדודה שלא ידעה לבשל. 95 שקל.
טורא, מאונטיין ויסטה, רוזה 2024
זהו אחד מן היינות הנחשקים ביותר בישראל, כיוון שבשנייה שהוא עולה על המדף – הוא נגמר. יקב טורא מפיק את הרוזה הנמכר ביותר בישראל ביחס לכמותו – ולא בכדי. זהו יין ורדרד חצי יבש המופק מענבי מרלו וקברנה פרנק, והוא פשוט כייפי לחובבי הסוגה: עושר עצום של פירות טריים, כמו פסיפלורה, תות שדה ואננס, המושלמים בפה עם עושר, נעימות ועונג. משתלב מעולה עם גפילטע פיש, חריימה וגם עם מבחר עוגות וקינוחים. לא לפספס. 96 שקל.
טפרברג, אסנס, קברנה סוביניון 2019
יקב טפרברג יצר השנה שלושה יינות משובחים בסדרת אסנס: שרדונה נעים ופריך (75 שקל), מלבק מורכב ומסקרן (99 שקל), אולם הקברנה סוביניון הוא פסגת היצירה בסדרה זו. זהו יין מורכב, החל מצבעו השחור כהה, דרך בשומות מופלאים של פירות יער שחורים, נגיעות של אדמה, קקאו וטבק, והפה מרובד באינספור טעמים, תבלינים ואלגנטיות מאוזנת. 99 שקל.
ירושלים, ווינדמיל פרוג'קט, רזרב, קברנה סוביניון 2020
אחת ההפתעות של השנים האחרונות בענף היין הישראלי הוא יקב ירושלים, עת הצליח לטפס במהירות לפסגת איכות היינות הישראליים, הרבה גם בזכות היינן ליאור לקסר שעושה נפלאות וקסמים באופן ייצור היין. בסדרת הווינדמיל פרוג'קט נמצא אחד מן הקברנה סוביניון האיכותיים, מדויקים ונעימים לשתייה בארץ, וההפתעה שהוא במחיר הרבה יותר נגיש מיינות נוספים של יקבים מקבילים באותה קטגוריה. הקנייה, אם כן, משתלמת ביותר: 100 שקל.
הרצוג, ליניאג', קברנה סוביניון 2022
היקב האמריקני הכשר מייצר קברנה סוביניון מופלא מהכרמים בפאסו רובלס בקליפורניה, ובהחלט ניתן להבחין שזהו יין שונה מהקברנה הישראלי. בשומת של דובדבנים שחורים, שזיפים, פטל בר, ואף בפה ניתן לחוש בכל לגימה ברמזים לאוכמניות תוך נוכחות מרשימה של חבית מעושנת. זהו יין קולינרי במלוא מובן המילה, בהחלט מאסטר פיס שאפשר להתגאות בו כשהוא מוצב במרכז שולחן סעודת הפסח. 100 שקל.
טוליפ, סוביניון בלאן 2023
סדרת הרזרב של יקב טוליפ מורכבת מיינות איכות של זנים קלאסיים, שמגיעים ממיטב הכרמים בישראל. הסוביניון בלאן מכרם בן כ-40 שנה בדלתון שבגליל העליון, יוצר יין חד, פריך ומרענן. זהו יין מושלם לצד מנות דגים, פשטידות, סלטים וגם ליד מנות מורכבות כמו עוף, אווז או מאפים. מחיר מאוד משתלם ביחס לתמורתו, פשוט מענג: 109 שקל.
בן חיים, קברנה סוביניון 2020
היקב יצר יין עוצמתי, חזק ואלגנטי, שבהחלט עושה מחווה יפה למנת העגל / כבש / עוף ביין שתוגש בארוחת החג. הרבה פירות אדומים אל מול ניחוחות הקרמל והטבק העולים מהתבגרות היין בחבית, הם שמפגינים בכל לגימה טעמים חדשים ומפתיעים. תמורה נאה למחיר. 120 שקל.
כרמל, סינגל ויניארדס - כרם מבוא בית"ר, מלבק 2021
יין אדום המופק מענבי מלבק הנטועים בתוך ואדי יפה בחלקת עין קובי. הכרם בנוי על טרסות עתיקות ובסביבתו צומחים סחלב צריפי, סחלב אנטולי ודבורנית קטיפה. לאחר בציר, תסיסה והתבגרות בחביות עץ למשך כ-16 חודשים, נוצר יין ארגמני עמוק עם בשומת מופלאה של שזיף ופטל שחור, גוף עשיר וסיומת ארוכה ומלאה. היין ילווה היטב מנות בבישול ארוך, ויפתח את החג במרבד של טעמים מתובלים. מן הטובים של יקב כרמל. 120 שקל.
פלדשטיין, גלגמש 2021
יש הרבה שיכתירו את אבי פלדשטיין כיינן המוכשר ביותר בישראל, בשל גישות מתקדמות והרבה פילוסופיה בהפקת היין, וזאת לצד פיוטיות גם באופי היצירה. בין פסגות האיכות שמייצר פלדשטיין כדאי להתעמק ביין הגלגמש המורכב משישה זנים אדומים שהשתרשו היטב בבית הגידול הישראלי, ומורכבות זו מניבה יין עשיר, מתובל, רענן, מינראלי, אשר גם מאוד מתאים לקיץ המהביל בישראל. מה שמכונה לשתות יין אדום – מבלי להרגיש את החום. 125 שקל.
דלתון, פמילי קולקשן, קברנה סוביניון 2022
יינות האוסף המשפחתי (פמילי קולקשן) של יקב דלתון מביאים את האיכות הגבוהה ביותר של היקב, ולמעשה גם את פסגת יינות ישראל בכלל. ממספר חלקות ברחבי הגליל העליון נבצרים כמה מן הענבים הטובים בצפון הארץ, ובהחלט ניתן להבחין זאת בכל לגימה מהקברנה סוביניון: עשיר, מלא גוף, נוכחות ואפילו כריזמה. זהו יין שמוביל את החיך לרבדי טעם עשירים שלא הכרנו, כאשר בכל לגימה מופיעה הפתעה חדשה, וזה שווה כל טיפה. 130 שקל.
להט, אדום 2023
איתי להט, אחד מן הייננים המקצועיים בישראל, מפיק בסדרת היין אדום שילוב של סירה וקברנה סוביניון. זהו יין מורכב, אלגנטי, אינטליגנטי ומשובח, כפי שנעשה ביד אמן. ניכר שזהו יין שנעשה בקפידה ובמלוא המחשבה, וזה מתבטא בתיבול ובפלפול, המשך בבשומת אדמתית ומנעד תבלינים רחב. לבסוף, מגיע חיך נעים, קטיפתי, מהודק ועם הרבה סיומת להתפלסף איתה. תענוג לבד, ואפשר גם לצד מנות גסטרונומיות ומרובדות טעם. 130 שקל.
קסטל, רזיאל, רוזה 2023
רזיאל הוא יקב הבת של יקב קסטל, ובדיוק כמו אצל ההורים – גם הילדים ירשו את הכישרון, והיטב. לא רק שהבקבוק מעוצב ומן היינות היפים ביותר שמעטרים כיום את מדפי היין בישראל, אלא גם כל טיפה ביין שווה את משקלה. היין המורכב משלושה זנים אדומים נותן כבוד לפרי במרכז, ומותיר רעננות טרייה אל מול טעם עגול ועשיר. זהו רוזה שמותיר חוויה נהדרת בכוסית, שפשוט לא רוצים שתסתיים. 139 שקל.
אלכסנדר, ליזה, שרדונה 2024
השרדונה המופק בסדרת ליזה של יקב אלכסנדר הוא אחד מן היינות המורכבים והקרמיים ביותר שמופקים מזן זה בארץ. היין מזכיר במעט חלק מיינות בורגון הצרפתיים המשובחים, עת הוא מקרין טעמים נהדרים של פרי בשל, חמאתיות, קרמל, וניל וטבק. זהו יין אלגנטי, נעים, כייפי ומיועד לשתייה לצד מבחר פשטידות, סלטים, וגם מול שקיעה רומנטית בחוף הים. תענוג בחיך. 140 שקל.
בת שלמה, רגבים 2022
היקב השוכן על מורדות רכס הרי הכרמל מעסיק בין השאר תלמידי תיכון המסייעים בעבודות הכרם והיקב. בין היינות שהצעירים מפיקים נמצא רגבים, הבנוי כממסך של שישה זנים אדומים שהתבגרו כ-20 חודשים בחביות עץ אלון. זהו יין עם אופי נהדר, עשיר בפירות אדומים, קפה, ליקריץ ושוקולד. הפה מרובד טעמים נהדרים, מלא קטיפה ועפצנים – מה שמלמד כי יכול להתבגר עוד שנים רבות ולהפיק טעמים חדשים. הפתעה נעימה מאוד. 145 שקל.
ויתקין, גרנאש לבן 2022
יקב ויתקין הפיק השנה מספר יינות יוצאים מן הכלל באיכותם, אם זה מסע ישראלי אדום (80 שקל) או ריזלינג (125 שקל), אולם כדאי להשקיע את כל תשומת הלב הפעם לגרנאש לבן. זן ענב שמתמודד בגבורה עם החום הארץ ישראלי, ועל אף ששהה מעט זמן בחביות עץ, נותן את אותות הפרי בכל לגימה: עשבוניות ירוקה סוחפת, פרי הדר בשיא פריחתם, ובהמשך גם מגיע מרקם של מורכבות מתפתחת. מומלץ ללגום צונן מאוד, ולהבטיח שישתלב באופן יוצא מן הכלל עם אוכל מתובל, צלוי ומעושן. 150 שקל.
לה פורש בלאנש, אריאל 2021
אריאל אדום של יקב לה פורה בלאנש הוא ממסך המורכב מענבי פטי ורדו מכרם שְׂדֶה כָּלֵב, ומענבי סירה. היין התבגר כ-18 חודשים בחביות עץ צרפתיות ואמריקניות, ולא עבר תהליכי סינון. למרות ההתבגרות הארוכה, עוצמת הפרי האדום בועטת ומענגת, העפצנים רכים והוא נעים לשתייה כבר עכשיו. בהחלט סדרת דגל של יין, והתוצאה היא תחכום, עושר ועונג. 159 שקל.
נטופה, מצפן GSM 2023
יקב נטופה מפיק בסדרת העלית מצפן יין המורכב משלושה זנים שגדלים נהדר במזג האוויר הישראלי: גרנאש, סירה ומורבדרה (ראשי תיבות GSM). התוצאה היא יין המזכיר את מיטב יינות עמק הרון שבדרום צרפת, אלא עם אופי ישראלי ובשומות מורכבות של פירות יער, גוף מלא וסיומת ארוכה ומענגת. מושלם לצד תבשילי קדירה ומאכלים עשירים. 160 שקל.
יתיר, נחל יתיר, אדום 2022
יקב יתיר נחשב כיום לאחד מיקבי הבוטיק המצוינים והמדויקים ביותר בארץ. בעוד היתיר הלבן הוא יין משובח ומצטיין בכל רמ"ח טיפותיו (165 שקל), הנחל יתיר האדום המורכב מענבי סירה, מורבדרה, סנסו, גרנאש וקריניאן הוא מלאכת אמנות. משחק מצוין בין בשומות של פירות אדומים כמו תות ופטל, אל מול עסיסיות ורעננות שלא נגמרים. הזנים אמנם בינלאומיים, אבל היין כה ישראלי באופיו שזה פשוט חוויה מענגת בכל לגימה. 165 שקל.
רקנאטי, כרם אודם, קברנה סוביניון 2021
אחד מיינות העלית של יקב רקנאטי, ובהחלט הקברנה סוביניון הטוב ביותר שיצר היקב. גודש עצום של טעמים, ריחות, אלגנטיות ובשומות של פירות יער, דומדמניות, עשבי תיבול מקומיים, וברקע מושלמים בעדינות הריחות המגיעים מהחבית – כמו וניל, טבק וקרמל. זהו יין ענק שמותאם למנות מכובדות בערב החג. זהו משקה שנגיש כבר עתה, אך אפשר גם לחכות ולהמתין איתו אף עד עשור כדי לחוש במלוא טעמיו ועוצמתו. 189 שקל.
פורסם לראשונה: 10:31, 09.04.25
