לא רחוק משוק הכרמל בתל אביב נמצא רחוב שראה ימים יפים יותר, וקשה לדמיין מה מסתתר באחד המבנים ובעיקר – מי גרה בו. החזיתות הישנות של הבניינים והסורגים מלאי החלודה במרפסות, מסתירים את הפנינה האמיתית של הרחוב – ביתם של המסעדנית וכוכבת הטלוויזיה רותי ברודו ושל בן זוגה, השף גיא פולק. ברגע שמניחים את הרגל על מפתן הדלת של הבית הזה, נחשף עולם אחר מזה שבחוץ. "כשאנשים מתארחים אצלי הם מופתעים. אני גרה ברחוב צדוק הכהן שהוא רחוב די מוזנח, אבל בפנים יש הרבה חמימות, וכשאנשים נכנסים הביתה יש תחושה שהבית עוטף ומחבק אותך", מספרת ברודו.
הבית בן 180 מ"ר המתפרס על פני שתי קומות כולל חפצי אמנות רבים, שטיחים רכים, ספרים, כלי אוכל ייחודים לשימוש וגם לקישוט, ריהוט אקלקטי מרשים ועיצוב מוקפד שמכיל שפע של זיכרונות וחפצים שנאספו עם השנים. "אני לא מאמינה בסגנונות ובלהביא מעצבת שתעצב את הבית על המקום. זה יכול לצאת נקי ויפה, אבל זה חסר אופי", אומרת ברודו. "אני בגישה של לאסוף דברים עם הזמן ולעצב את הבית שלך בשכבות. לאט־לאט לאסוף תמונות, כלים, רהיטים. גם העסקים שפתחנו בהתחלה, כמו הדליקטסן ברחוב יהודה הלוי – כשאני מסתכלת על התמונות מהפתיחה, הם נראו יפה אבל היו חסרי אופי. צריך להבין שעיצוב לוקח זמן ואי אפשר לתקתק כי אז תחושת העומק הולכת לאיבוד".
ולפי התפיסה הזו, אכן הבית של בני הזוג רחוק מלהיות מינימליסטי או מודרני קר. למעשה יצרו השניים קן חמים עשיר בפריטים וריהוט עץ מלא. המעטפת אמנם לבנה ובהירה - קירות לבנים, חלונות ומפתחים ממוסגרים לבן - אך הפנים מאופיין בגוונים עמוקים וכהים. אחת מגולות הכותרת היא שני מתחמי ישיבה שנועדו לעודד שיח ואינטרקאציה. הראשון הוא סלון שבו מוצבות שתי ספות זו מול זול, כששולחמות הקפה, שניים צרים, שחורים וזהים, גדושים בספרים ובנרות מפרידים ביניהן. ברודו בחרה להציב את הספות כך שאנשים ישבו פנים מול פנים, ולידן ניצבת כורסה בהירה בודדת מרופדת בבד פרחוני קלאסי-רומנטי.
בהמשך יש פינת אוכל עם שולחן עץ גדול ומסיבי וסביבו כיסאות קלועים עם מסגרת עץ. בין לבין פזורות ויטרינות עמוסות בכלים נאים בסגנונות שונים. למעשה, כמעט בכל פינה יש כלי אוכל והגשה. המטבח, אם תהיתם, לבן ומקצועי, בנוי בשני פסים מקבילים המאפשר לכמה אנשים לעבוד במקביל יחד. בחלל יש גם בר משקאות, כפי שמעידות עשרות הכוסות המשובצות בו.
"אני מקדישה לאירוח המון זמן ומחשבה. הפרחים, הנרות, הכלים, התאורה, הטמפרטורה. אחד הטיפים שלי זה לדאוג שהתאורה לא תהיה חזקה בכניסה"
בקומה השנייה המאופיינת ברצפה בהירה, יש לצד חדר השינה הזוגי, פינת ישיבה נוספת, אינטימית, ובה שתי כורסות אימס (Eames Lounge Chair) מעור שחור והדומים תואמים לבני הזוג. לצידה וצמוד לחלון ניצב ספסל עץ עתיק, כיסא נוסף בסגנון אפריקאי ומסך טלוויזיה גדול. הם ניצבים על שטיח בדומת עור פרה שחור-לבן. בצמוד יש ספרייה לבנה מרצפה עד תקרה מלאה בספרים.
אילו פריטים אספת לאורך השנים?
"אני אוהבת מאוד ספרים ואני חושבת שיש בזה משהו עיצובי, ויש לי גם יצירות אמנות. ליד חדר האוכל יש על הקיר תמונה גדולה של איכרים שקוטפים תפוחי אדמה. אני חושבת שזה מעביר מסר – בזיעת אפך תאכל לחם".
בלי תאורה חזקה מדי
ברודו, בת 64, הנחשבת מהאמהות המייסדות של המסעדנות הישראלית, היא הבעלים של קבוצת R2M במשותף עם בעלה לשעבר, מתי ברודו. לצד עסקי הקולינריה והאירוח המצליחים, היא מככבת כשופטת בתוכניות בישול בטלוויזיה – ב"MKR המטבח המנצח" וב"מאסטר שף" שעונתה ה־12 משודרת בימים אלה.
בשנים האחרונות היא פותחת את ביתה בפני עובדי המסעדות שלה אחת לחודש בממוצע, ובמהלך המפגשים הצוות לומד את אמנות האירוח, בסגנון שלה. "כל הקומה הראשונה בבית שלנו היא למעשה מטבח ושם אנחנו עושים טסטים למנות חדשות, וגם מזמינים את הצוות לארוחות ערב אצלנו בבית", אומרת ברודו על הארוחות שמתחילות סביב שולחן האוכל והבר ועוברות לספות. על הבישול במפגשים האלו אחראי פולק, מנהל ושף בקבוצת המסעדות שבבעלותה, שאיתו היא בזוגיות כבר 17 שנה. היא אחראית לצידו על האירוח.
"אצלי האירוח זה קטע חולני", היא מודה. "אני מקדישה לזה המון זמן ומחשבה. הפרחים, הנרות, הכלים, התאורה, הטמפרטורה. אחד הטיפים שלי לאירוח זה לדאוג שהתאורה לא תהיה חזקה בכניסה לבית, ולתת לאורחים תחושה שחיכו להם".
יש מישהו מפורסם שאת חולמת לארח בבית שלך?
"לא, נהפוך הוא. אני רוצה לארח אנשים שהם דווקא לא מפורסמים, כדי להשפיע. אני חושבת שאנשים שהגיעו לבית שלנו הרגישו שהם לוקחים איתם משהו מהאירוח, ושנתנו להם השראה, וזאת המטרה".
לצד צוות העובדים שלה, יש גם בני מזל אחרים שזכו להתענג על האוכל והעיצוב בבית של ברודו ופולק. "בשנה שעברה אירחנו לקוחות של R2M. הרעיון היה שאם אתה במערכת יחסים איתנו ולקוח שלנו, אז בוא תחווה אירוח אינטימי יותר. היה ביקוש מטורף. נרשמו 800 איש אבל בסוף זה בית, אז יכולנו להכניס רק 12 איש. אנחנו מתכננים לעשות סבב אירוח נוסף כזה גם בדצמבר", היא חושפת.
כשהיא לא עסוקה בניהול המסעדות, בצילומים לטלוויזיה ובאירוח בביתה, ברודו נוהגת לסרוג ולרקום. "כבר כשהייתי ילדה למדתי לסרוג ולעשות עבודות יד. זאת הייתה תקופה אחרת. לפני 13 שנים, כשהאחיין שלי נולד, רציתי לסרוג לו בובת צמר. מאז אני סורגת בובות של חתולים, דובים, פינגווינים, כריות. אני קונה לי ערמות של צמר וסורגת בלי הוראות. פריסטייל". את הבית, בין פריטי האמנות, הצמחים וקערות עם פירות, מקשטות דמויות שסרגה. בפוסט שהעלתה בפייסבוק כתבה ל־130 אלף עוקביה "ככה משחררים תסכול - סורגים ורוקמים".
את מרגישה שזה מרגיע?
"אני מרגישה שזה נותן לי תעסוקה בזמן החופשי שלי. כשאני צופה בטלוויזיה אין מצב שאני אהיה בלי המסרגות בידיים. זה ליצור משהו וזה מעסיק אותי בזמן שאני מול איזו תכנית מעניינת". זה כמובן קורה כשהיא לא מהעבר השני של המסך, בתפקיד שופטת ומנטורית. "העונה הזאת של 'מאסטר שף' מלאה במתמודדים טובים, ללא אגו, אנשים מקסימים באמת ומוכשרים. היו שם כמה כוכבים. זה דור חדש של אנשים שבאמת מוכנים לנסות", היא משתפת.
את מרגישה שבעידן הרשתות החברתיות הנראות של המנות תופסת יותר חשיבות מהטעם?
"אין ספק שהעולם השתנה, אבל רק הנראות - זה לא מחזיק מים. בסוף אתה גם טועם ולא רק מסתכל על המנה. צריך להתעמק, ממש כמו בעיצוב – לקחת את הזמן ולעשות את הדברים לאט־לאט בקצב שלך".
