קר? תכינו את מרק העוף של עומר מילר

החורף עוד כאן וגם הווירוסים. הגיע הזמן ללמוד איך מכינים מרק עוף כהלכתו - בשיטה של השף עומר מילר.

עוד מתכונים של עומר מילר:

• שניצל
• חביתה
• פירה
• ספגטי
• אורז
• פנקייק
• צ'יפס וקטשופ
• שקשוקה
• סופלה

עומר מילר מלמד איך להכין מרק עוף מושלם (עריכה ואפטר: אמיר סולומון)

המצרכים:

1 ק"ג חלקי עוף (כרעיים, שוקיים, כנפיים)

1 גרון הודו

2-3 כרישה (רק החלק הלבן)

1 בצל, חתוך לרבעים

2 גזר, חתוך לטבעות

1 גבעול סלרי, חתוך

1 שורש פטרוזיליה, חתוך

1 פרח קטן של כרובית

1 זר שמיר

מעט שמן זית

מעט אבקשת פלפל שחור

מלח לפי הטעם

3.5 ליטר מים

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את כל חלקי העוף, ומניחים אותם בתחתית הסיר.
2. מכניסים את כל הירקות, מוסיפים מים.
3. מרתיחים במשך 10 דקות.
4. מקפים בעזרת כף את כל הקצף שנוצר למעלה (הפעולה הזאת תעניק לנו מרק צח). ממליחים.
5. ממשיכים לבשל במצב רתיחה עדין במשך שעתיים.
6. מסננים את המרק - מפרידים בין הנוזל, הירקות והעוף.
7. מפרקים חלק של עוף לתוך קערת מרק, מוסיפים קצת ירקות, מוסיפים ממי המרק.
8. מוסיפים למעלה שמיר קצוץ.
9. מוסיפים כמה טיפות של שמן זית, מוסיפים מעט אבקת פלפל שחור, ומגישים.

* לשדרוג המרק אפשר להוסיף גם קרפעלך.