בשיתוף לקט ישראל
לקט ישראל: סיפורה של משפחה
(הפקה: אינטרוויזיה, בימוי ועריכה: אדם דויטש)
בעידן של יוקר מחיה גואה, פירות וירקות נשארים מרכיב בלתי נפרד בתזונה של רוב הישראלים. סקר חדש שערך מכון מדגם עבור ארגון "לקט ישראל", המציל עשרות אלפי טונות של תוצרת חקלאית ומסייע בקביעות לביטחון התזונתי של מאות אלפי ישראלים בכל שנה, מגלה כי 79% מאזרחי המדינה אוכלים ירקות לפחות פעם ביום, ו־60% צורכים פירות בתדירות דומה. לאור העובדה שהמחירים עולים בהתמדה, נשאלת השאלה כיצד אפשר לשמור על תזונה בריאה בלי לפרוץ את התקציב המשפחתי?
"הכי חשובים לבריאות"
ראשית יש לומר כי גם בתקופה של צמצום בהוצאות, רק 2% מהישראלים ציינו בסקר כי היו מוותרים על ירקות אם היה עליהם לקצץ בסל הקניות. 15% אמרו שהיו מוותרים על פירות. זאת לעומת 25% שהיו מוותרים על בשר או דגים. "אם יש משהו שאוותר עליו בשל יוקר המחיה זה ממתקים ושוקולדים. לעומת זאת, אף פעם לא אוותר על פירות וירקות, שהם חלק בלתי נפרד מכל ארוחה בבית", מצהירה בת אל כהן, קוסמטיקאית ואם לארבעה מפתח־תקווה, "סלט ירקות, עגבנייה ומלפפון, זה קבוע אצלנו בכל ארוחה. הילד הגדול בדיוק אמר לי אתמול: 'כשאני חוזר הביתה אני רוצה שומר וקולרבי עם לימון'. כמובן שזה יחכה לו כשהוא יגיע מבית הספר".
אורי מאיר־צ'יזיק, היסטוריון וסופר המתמחה בהיסטוריה של הרפואה והתזונה, מסביר מדוע הירקות חיוניים כל כך: "ירקות, פירות ועלים הם הדבר שהכי חסר בתזונה שלנו ושל הילדים שלנו. גם אם אתם רוצים לוותר על משהו, שזה אף פעם לא יהיה על ירקות ופירות. הם חשובים מבחינת הערך התזונתי, מבחינת ויטמינים ומינרלים, מבחינת הסיבים". למרות החשיבות שישראלים מייחסים לפירות וירקות, הסקר חושף תופעה מדאיגה: 77% מהמשפחות מדווחות שהן זורקות פירות וירקות שלא נאכלו. יחיאל כהן, מנהל שירות בקופת חולים כללית ובן זוגה של בת אל, מודה כי גם אצלם "אין שבוע שלא נזרק ירק או פרי. גם בתקופות טובות, תמיד נזרקים לפחות שני מלפפונים או ארבע עגבניות. יש תקופות ששקיות שלמות הולכות לפח. בת אל חוזרת מהסופר עם קניות אחרי שהיה לה ויז'ן להכין מנות מסוימות, ומגלה שיש כבר את המצרכים האלה בבית, והם כבר פגי תוקף". הנתונים העולים מהסקר מדברים בעד עצמם: 91% ממי שמדווחים כי הם קונים מעבר לכמות שהם מעריכים שיאכלו, זורקים בסופו של דבר פירות וירקות לפח.
"אפשר לקנות חכם"
מאיר־צ'יזיק מציע מספר אסטרטגיות לקניית פירות וירקות באופן חכם יותר. "כשאני קונה את האוכל שלי, אני קונה חכם. אני רוצה לקנות את הירקות ופירות שאני צריך. אם אני רוצה לעשות סלט מפלפלים, אני לא אקנה המון פלפלים. אני אקנה בדיוק את כמות הפלפלים שאני צריך כדי שאני לא איתקע אחר כך עם פלפלים שאצטרך לזרוק לפח", הוא אומר. הוא גם ממליץ לשים לב לעונתיות: "אני מעדיף לקנות את הפרי רק בעונה שלו. אם זו לא העונה של התפוחים אבל זו העונה של התפוזים, המחיר שלהם יהיה הרבה יותר זול ורק אותם אני אקנה".
הסקר של "לקט ישראל" מראה ש־39% מהישראלים מעידים שמשנה להם צורתו של הפרי או הירק בעת הקנייה, גם אם הוא טרי, טעים ומזין באותה מידה אם הוא "יפה" או "מכוער". המספר עולה ל־54% בקרב צעירים בגילאי 18-24 "כשאתם בשוק, אפשר לחסוך הרבה כסף, להציל הרבה אוכל ולתמוך בסביבה", מציע מאיר־צ'יזיק, "אם מסתכלים מתחת לכל דוכן, תמצאו שם את הירקות הפחות יפים. הם אולי פחות יפים, אבל הם מאוד טובים, הם מאוד טעימים ולרוב הרבה יותר זולים".
"חשוב לקנות ישראלי"
נתון נוסף העולה מהסקר מגלה ש־92% מהישראלים מסכימים שהחקלאות המקומית היא עמוד תווך חיוני לכלכלה. ל־78% חשוב לקנות פירות וירקות תוצרת ישראל. זאת למרות שכמחצית מהציבור (51%) לא יודעים להבדיל בין תוצרת מקומית למיובאת. "מאז המלחמה אנחנו צורכים יותר חקלאות ישראלית", אומר יחיאל כהן, "חשוב לנו לפרגן לחקלאים מהעם שלנו, גם אם זה בא מהצפון, אם בא מהדרום, אפילו מאזורים שהמלחמה פחות פגעה בהם, זה לא משנה". "זה גם יותר טעים", מוסיפה בת אל, "בסוף אתה מגלה שהפירות שלנו בארץ הכי טעימים שיש, וגם הירקות".
איך יודעים מה המקור של הפירות והירקות? "פשוט צריך לשאול את מי שמוכר לכם אותם", אומר צ'יזיק־מאיר, "אסור להתבייש בעניין הזה. חשוב להקפיד על תוצרת מקומית, טרייה וטעימה".
מצילים ומאכילים
בעוד שמשפחות רבות מתמודדות עם בזבוז מזון בבית, ארגון "לקט ישראל" פועל להציל פירות וירקות ראויים למאכל שעלולים להיזרק. מדי שנה, הארגון מציל כ־35,000 טונות של פירות וירקות מחוות ושדות חקלאיים ברחבי הארץ, ומעביר אותם ליותר מ־400 אלף נתמכים אשר זוכים לסלי מזון מדי שבוע. הפעילות נעשית בעזרת כ־300 עמותות שותפות ובתי תמחוי. הארגון הוא דוגמה חיה לכך שניתן לחסוך בבזבוז מזון ובו־זמנית לסייע לאוכלוסיות נזקקות ברחבי הארץ. החקלאים שתורמים את התוצרת עושים זאת בהתנדבות, ללא כל תמורה, וזאת סיבה נוספת מדוע יש לצרוך רק תוצרת ישראלית: המעגל שמרוויח מזה רחב בהרבה ממה שאנחנו חושבים.
בשיתוף לקט ישראל
פורסם לראשונה: 03:33, 03.03.25
