בעוד מחיר הביצים בעולם ממשיך לטפס, בישראל הביקוש לביצים גובר: משרד החקלאות וביטחון המזון הודיע שיגדיל את מכסת ביצי המאכל ב-3% למגדלים פעילים ובהמשך יגדיל ב-3% את המכסות גם למגדלים חדשים. מהמשרד נמסר כי "זו תוספת של 150 מיליון ביצי מאכל והמשמעות היא תוספת ייצור משמעותית לאור העלייה בביקוש ותמיכה ביציבות המשק החקלאי".
המגדלים מתחננים להגדלת המכסות כבר זמן רב: הביקוש לביצים רק גובר וזה ענף שנפגע לעיתים קרובות ממחלות, כך שככל שיהיו יותר לולים, יהיה קל יותר לשמר את אותה רמת ייצור. בנוסף, רוב הלולים ממוקמים בצפון הארץ ויש ביקוש להקמת לולים חדשים באזורים אחרים בישראל, גם לנוכח העובדה שהמלחמה פגעה מאוד בלולים בצפון, שהמשיכו לעבוד תחת אש.
ביצה נחשבת למצרך בסיסי ולספק של חלבון איכותי וזול. לכן ביצים הן מוצר שמחירו בישראל מפוקח וענף הלול הוא ענף מתוכנן, וכל מגדל מקבל מכסת ייצור. תקנות המועצה לענף הלול קובעות את אופן חלוקת תוספת המכסה לכל בעל מכסה קיים.
לפי נתוני משרד החקלאות, בישראל מייצרים 2.4-2.2 מיליארד ביצים, כשהמכסה הארצית עומדת על 2.5 מיליארד ביצים בשנה. לכל מגדל נקבעת מכסה אישית לייצור ביצי מאכל לשיווק בשנת התכנון, ששווה למכסה האישית לייצור ביצי מאכל לשיווק שנקבעה לו לשנת התכנון הקודמת. בישראל מחולקות מאות מכסות ללולנים שמפעילים לולי מטילות.
יש צורך בלולים באזורים שאינם גבול הצפון
מדי שנה ועדת המכסות קובעת גם מכסות בהיקף של כחצי מיליון ביצים למגדלים חדשים, כולל מכסות מיוחדות ליישובים באזור עדיפות לאומית מקרב האוכלוסייה הערבית, הדרוזית והצ'רקסית בלבד, מכסות למגדלים חדשים ביישובי עוטף עזה, יישובים צמודי גדר וסמוכי גבול ולמגדלים חדשים ביישובים באזור עדיפות לאומית. היא גם יכולה לאשר מכסה לבית ספר חקלאי או מקצועי. על המגדלים להיות בעלי קרקע חקלאית ולייצר את מלוא מכסתם בשנת התכנון - בלול ללא כלובים.
כ-70% מלולי המטילות של ישראל מרוכזים בגליל ובגולן, והם מייצרים כמיליארד ו-600 מיליון ביצים בשנה וכ-73% מסך התוצרת הארצית.
מהמשרד נמסר כי: "חלוקת המכסות היא עוד דרך של המשרד לתמוך בענף הלול ובחקלאים שעבדו לאורך כל ימי המלחמה, תחת אש חיה וספגו פגיעות קשות. המהלך צפוי להגדיל את יכולות הייצור המקומיות ולשפר את יעילות ועמידות מערכת ייצור המזון הישראלית. על מועד ואופן הקצאת המכסות החדשות תצא הודעה נוספת".
משווק: "לא הרווחנו כסף מתחילת השנה"
משווקי הביצים מתלוננים על שמירת ריכוז לולים גבוה בצפון וכי אינם מפוזרים באופן שווה ברחבי הארץ. כמו כן הם מתלוננים כי התנאים לקבלת מכסה למגדלים חדשים עדיין מעורפלים. אחד המשווקים אמר ל-ynet: "בעולם יש מחסור בביצים כמעט שנה, המדינה מאפשרת לייבא ביצים (מפולין ואוקראינה - מ"ק) אבל המחיר לייבוא גבוה ולא משתלם כי בארץ המחיר מפוקח ואנחנו מחויבים למכור בזול.
"ענף הביצים צריך הגדלת מכסות ומגדלים חדשים בכל הארץ. במלחמה לא בדקו מחלות. נגמרה המלחמה, רוב הלולים שוקמו ואז החליטו לצאת בטרפת של בדיקות ורק מחפשים מה לא בסדר. בשבוע שעבר השמידו לול של 150 אלף עוף באבן מנחם בגלל סלמונלה ומאותה סיבה השמידו בכפר פינס לול של 15 אלף עוף.
"יש מחסור בביצים מבחינתנו ובתור משווק לא גדול, אנחנו לא במצב טוב. לא היה חודש אחד שהרווחנו בו כסף מתחילת השנה. פתיחת המכסות זה דבר חשוב, אבל כרגע הם עדיין לא פותחים את המכסות בכל הארץ והגדלת המכסות הקיימות ב-3% זו בדיחה. צריך שיהיו לולים גם במרכז ובדרום ואת זה המשרד לא ממהר לעשות. אם מעל שנה את מייבאת כל חודש, סדר גודל של 50 מיליון ביצים, זאת אומרת שאין מספיק מכסות ייצור".
גורם במשרד החקלאות אמר ל-ynet: "אנחנו רוצים להכניס מגדלים חדשים, אבל צריך לראות איך עושים את זה מבחינת מבנים, שטחים ופיזור גיאוגרפי. באופן היסטורי מדינת ישראל מחולקת לשטחים חקלאיים. היא מחולקת לא רק בביצים, אלא גם בגידולים אחרים, בצורה מאוד מאוד גיאוגרפית, וזה פחות טוב כשמתחילה מלחמה, ראינו את זה עם העגבניות. לשמחתנו, למרות שהמגדלים נפגעו קשה במלחמה, הם לא הפסיקו לרגע לספק ביצים. אז המטרה היא כן לראות איך עושים את זה, אבל צריך לראות איך עושים את זה חכם.
"צריך גם לעשות את זה במבנים שמתאימים יותר ל-2025, שיותאמו לרפורמה בלולים. לכן המידע על כך יתפרסם בהמשך, אנחנו עדיין בוחנים איך לחלק את המכסות בעתיד עם לקיחה בחשבון של כל הגורמים האלה".
מחיר הביצים בעולם ממשיך לעלות
בינתיים, מחיר הביצים בעולם ממשיך לעלות. לפי בדיקת מחיר של תריסר ביצים בגודל מדיום ב-80 מדינות בעולם, בין מרץ 2022 למאי 2025, באתר Global Product Prices, מחיר תבנית ביצים בגודל בינוני בעולם קפץ מ-2.4 דולר ב-2022 ל-3 דולר ב-2023 ל-3.247 דולר ב-2025.
המחיר הכי גבוה לתבנית עם תריסר ביצים בגודל בינוני הוא בארה"ב, שעקפה לאחרונה את ניו זילנד: 8.30 דולר ואחריה ניו זילנד עם 7.03 דולרים. אחריהן ברשימה: פוארטו ריקו, אוסטרליה ושוויץ.
גרמניה נמצאת במקום ה-10 ברשימת המדינות היקרות עם 4.80 דולר וישראל במקום 25: 3.73 דולר. מתחת לישראל מדורגות מדינות כמו איטליה והונגריה ומדינות נוספות כמו פולין, שם נמכרת תבנית ביצים ב-3.22 דולר. בהולנד המחיר הוא 3.09 דולר ובקנדה 2.85 דולר.
ומי בתחתית הרשימה? אוקראינה במקום 72, תבנית ביצים נמכרת במדינה ב-1.86 דולר, במצרים המחיר הוא 1.50 דולר ובבנגלדש 1.23 דולר והיא נמצאת בסוף הרשימה.
