האם משווקי הביצים יצליחו לייבא מספיק ביצים לקראת פסח? 90% מהביצים הנמכרות בישראל הן אמנם מייצור מקומי, אבל לכבוד פסח – משרד החקלאות וביטחון המזון פתח מכסה לייבוא של 105 מיליון ביצים, בגלל הביקוש הגובר לביצים בחג האביב - חג עתיר מאכלי ביצים.
"הפיקוח על המחירים שומר על מחיר הביצים בישראל נמוך ביחס למדינות המערב", אמרו ל-ynet במשרד החקלאות, "והיום אין ספק שביצה בישראל – היא מוצר בין הזולים בעולם".
לפי משווקי הביצים שהם גם יבואנים, המחיר הנמוך לצרכן בארץ, לו הם מחויבים לפי צו הפיקוח על המחירים, יוצר בעיה בייבוא - כשהמחירים באירופה נמצאים בעלייה. "אנחנו רוצים למכור במחיר הוגן לצרכן ולא מעוניינים בביטול פיקוח המחירים על מצרך יסוד, אבל לא רוצים להפסיד כסף בייבוא", הם טוענים.
גם באירופה המחירים זינקו
כבר בדצמבר כתבנו על עליית המחירים בעולם ובמיוחד בארה"ב. מאז, המחירים בארה"ב השתוללו עוד יותר והגיעו גם ל-36 שקל לתבנית של תריסר ביצים, לעומת 14.09-13 שקל בישראל. הסיבה להתייקרות התלולה מאוד שם היא מחסור של 12% בביצים בגלל שפעת עופות שחדרה למדינה והעלאות מחיר פרועות של ספקים במדינה שאין בה פיקוח מחירים.
בלגן הביצים ממנו סובלת ארה"ב משפיע גם על אירופה, שסובלת כבר שנים משפעת העופות. באירופה המחירים עלו בצורה מתונה יותר מארה"ב ולא רק בגלל התחלואה, אלא גם בשל רפורמת מעבר ללולים מרווחים יותר וגם בשל יבוא שהחל לאחרונה מאירופה לארה"ב, שמעלה את מחיר הקנייה של משווקים מישראל שקונים באירופה.
לפי נתוני האיחוד האירופי, נכון ל-17 בפברואר 2025, מחירי הביצים לתעשייה באיחוד, עלו בשנה האחרונה ב-10% ואלה הביצים הזולות בענף.
בחלק מהמדינות באיחוד אפשר לראות התייקרות דרמטית. שימו לב לנתונים: בפולין מחיר ממוצע של 100 ק"ג ביצים לתעשייה, קפץ ביותר מ-80 יורו ובפורטוגל ביותר מ-30 יורו בין ספטמבר 2024 לפברואר 2025. אלה התייקרויות של כ-40%.
במדינות כמו בלגיה המחיר עלה בשנה האחרונה בכ-28% בממוצע, בצ'כיה ב-24%, ספרד ב-18%, פולין ב-17%, פורטוגל ב-10% וצרפת ב-5%. בסלובניה וקרואטיה לעומת זאת, מחירי הביצים ירדו ב-10%. בקפריסין לא חל שינוי במחירים.
בספטמבר 2024, ישראל היתה מקום 19 או 25 בעולם במחיר תבנית של תריסר ביצים לצרכן, תלוי לפי איזה דירוג, לעומת 100-80 מדינות. המחיר הגבוה ביותר אז היה בניו זילנד והמחיר הנמוך ביותר: ברוסיה. סביר להניח שהיום – ישראל זולה עוד יותר לעומת חלק מהמדינות. שדורגו מתחתיה.
"כולנו מסתמכים על פולני אחד שכל 3 ימים מקפיץ את המחירים"
במשרד החקלאות טוענים שכ-35 מיליון ביצים כבר הגיעו לארץ ויש עוד בדרך לכן לא צפוי להיות מחסור בפסח. למרות זאת, אחד המשווקים אמר ל-ynet: "עובדה שרק שליש מכסה מומשה. הולך להיות חוסר מאוד גדול בביצים בפסח. המחירים של חו"ל כבר שברו שיאים ובעצם אפשר לייבא בעיקר מפולין, כי כל שאר המדינות או שאין להן ביצים או שיש להן שפעת עופות.
"במשרד החקלאות אמרו שהם יעזרו לנו במימון של 75% מ-65 אג' ומעלה, וזאת כוונה טובה, אבל זה עדיין אומר להפסיד, רק להפסיד פחות. זה לא יכסה את העלות וההפסדים בייבוא יכולים להיות מטורפים. לפני 3 חודשים הבאנו ארגז ביצים מפולין ב-40 דולר היום כבר רוצים 78 דולר. את זה אמכור ב-72 אגורות לביצה? הביצים פה בארץ הן תחת פיקוח מחירים אני לא יכול לגבות עליהן כמה שבא לי. בפולין יש ספק אחד והוא אומר לי: 'יש ביקוש מטורף לכן המחיר עלה. אני הולך לפי היצע וביקוש'.
"באוקראינה היה זול יותר אבל עכשיו לא כדאי לייבא משם, כי המחירים מאוד גבוהים וכיוון שההובלה היא בעיקר יבשתית - אין שיוט ישיר לישראל והן עוברות מסע מאוד ארוך, אז המון ביצים מושמדות בגלל עובש,. אפשר היה לייצר יותר ביצים בארץ אם היו מבטלים את התכנון בענף. שומרים על המחיר המפוקח אבל מבטלים את התכנון. בקרוב גם תחול הרפורמה בענף שתביא ללולים עם פחות מטילות מה שיעלה את מחיר הביצים וזה בענף שנפגע במלחמה וצריך זמן להתאושש".
משווק אחר אמר ל-ynet: "כרגע יש משבר בכל העולם. מי שרצה שנסתמך על יבוא טעה בגדול. מדינות שלמות שהיו מייצאות אלינו ביצים – לא מייצאות. איטליה מייבאת בעצמה, ספרד לא מייצאת כי היא גם בבעיית ביצים. פרטוגל מזמן הפסיקה לייצא. אוקראינה מייצאת בעיקר לשוק התעשייתי כי איכות הביצים שם לא תמיד ראויה למאכל. נשארנו עם מדינה אחת שנקראת פולין ששם יש רק ספק אחד. כולנו מסתמכים על פולני אחד שכל 3 ימים מקפיץ את המחירים. כי הוא מקבל הצעות למכור לגרמניה, לתעשייה באירופה והמחיר עולה ועולה והידיים קשורות, אצלנו המחיר מפוקח".
משווק נוסף אמר ל-ynet: "ביקשנו לייבא מרומניה ואזרבייז'אן אבל יש שם בעיות בריאות ובכל מקרה זה לוקח זמן לייצר מערכות יחסים עם ספקים ולמצוא את הלוגיסטיקה וזה במקביל לכך שענף הספנות מפשל ומתעכב. טורקיה נסגרה וממילא יש מעט מאוד מדינות שמלכתחילה הן יצואניות ביצים. רוב המדינות באירופה מייצרות כמו ישראל: לשוק המקומי שלהן. אין להן עודפי ביצים".
"מי שלא ייבא לפסח – פוגע במשווקים אחרים"
המלחמה פגעה מאוד בלולנים הישראלים שהתפנו מישוביהם ואספו ביצים תחת אש. 15% מהלולים נפגעו מהמלחמה. איכות הביצים נפגעה כי לא תמיד אספו את הביצים מדי יום, להקות נשארו יותר מדי זמן בלול ולא הוחלפו ויצרו ביצים עם קליפה דקה יותר. ובכל זאת – הצרכנים בארץ קיבלו אספקה סדירה ורציפה של ביצים ישראליות.
בישראל פועלים 38 משווקי ביצים, מיעוטם מספקים ביצים לרשתות השיווק שם תקרה עיקר העלייה בביקוש בפסח: בין היתר: גליקסמן, מן הטבע בארותיים (מילובר), מ.לסר, ביצי הכפר והמכון למיון (רמות השבים). כולם קיבלו מכסות יבוא, אבל רק שליש ממכסת הייבוא נוצלה בגלל המחירים הגבוהים באירופה.
"מי שלא ייבא פוגע במשווקים אחרים, כי לכל אחד יש מכסה מוגבלת ואם אין אצלו ביצים - יקנו אצלי והמלאי שלי ייגמר", אומר המשווק. "המדינה חשבה שצריך להביא 105 מיליון ביצים? אז המדינה צריכה לדאוג ש-105 מיליון יגיעו. בעבר הרשו לנו להרוויח על הייבוא כי מחיר הביצים היה נמוך יותר בחו"ל. אבל כבר 5 שנים שהייבוא הוא הפסדי. לכן המדינה החליטה להשתתף בו. המדינה רואה כמה עולה לנו לייבא דרך מערכת שער עולמי.
"בעולמות המוצרים שהמדינה מפקחת על מחיריהם לצרכן, אין מוצר כמו הביצים: 97% מהביצים שמיוצרות בישראל – מפוקחות מחיר. במוצרי חלב למשל זה 50%. בארה"ב מי שיש לו ביצים דופק עכשיו קופות. בישראל לעומת זאת אנחנו מדברים באותה נשימה על מחסור והפסד. זה לא הגיוני. לכן המדינה צריכה לדאוג שארוויח ואמשיך לתת שירות. אנחנו רוצים להתפרנס ושהצרכנים יקבלו מחיר הוגן – המחיר המפוקח טוב לצרכן".
משרד החקלאות ארגן חגורת תמיכה ליבואנים
במשרד החקלאות מדגישים: "לא אמור להיות שום מחסור בביצים בפסח. אנחנו עוקבים אחרי המגמה בעולם. הבעיה היא בעיקר בארה"ב משם מייבאים לתעשייה בלבד. לעומת זאת, אפשר להביא ביצים בלי שום בעיה מאירופה. מהנתונים שלנו: אין יבואן שנפגע כרגע כי המחיר מפוקח ואנחנו לא נעלה את המחיר המפוקח בשום צורה באופן.
"יחד עם זאת, כיוון שאנחנו רואים את המגמה העולמית של עלייה במחירי הביצים וכיוון שישראל זולה בזכות המחיר המפוקח, הכנו חגורת ביטחון ליבואנים למקרה שהיבוא יהפוך ללא כדאי: נוהל תמיכה ליבואנים שאמור לבטח אותם למקרה שהמחיר של ביצה בעולם יעלה עד שהוא יהפוך ללא כדאי לייבוא. אנחנו רוצים להבטיח שיהיו כאן ביצים ושלא ייווצר מחסור לכן יצרנו רשת ביטחון במסגרתה ישתתף המשרד בחלק קטן מעלויות היבוא בסכום מקסימלי של עד 15 אג' לביצה".
כרגע הסיוע הזה נמצא בשלב של סיום הגשת הערות הציבור ויש לו כבר תקציב מהאוצר, אבל פסח עוד מעט מגיע. לפי המשרד: "בשלב זה מחיר הביצים העולמי אינו מצריך רשת ביטחון, והמשרד נערך לאפשר רציפות תפקודית אם מחירי היבוא לישראל יעלו גם כן. בכל מקרה מעל 90% מהשוק מסופק על-ידי השוק המקומי וטוב שכך, לא נפגע במגדלים המקומיים שדאגו שיהיה לנו ביצים במלחמה".
האם כמו באירופה: הרפורמה בלולים תייקר את הביצים?
מנכ"ל המועצה לענף הלול מולי לויט אמר ל-ynet שגם ארה"ב הפכה להיות יבואנית ביצים עקב העלייה במחיר שם. "כל הביצים שנכנסות לארה"ב נשאבות מאירופה לכן המחירים שם עלו פלאים. להערכתי יהיו מספיק ביצים לחג, כי משווקים סיטונאיים לא ייקחו סיכון לא לשווק לקמעונאים שהם מחויבים אליהם. אם ספק מחויב לרשתות כמו שופרסל ויוחננוף בכמות מסוימת, הוא לא ייקח סיכון שלא לספק. אני לא צופה שזה יגיע לרמת חוסר".
אחד המשווקים מסכים איתו: "אנחנו מייבאים ואם הייבוא יגיע בזמן אז לא יהיה מחסור, אבל אין בכלל ספק: הייבוא לא כלכלי והוא הפסדי. הוא הפסדי כבר תקופה יחסית ארוכה והוא קפץ משמעותית בחודשיים האחרונים. ארה"ב זה הקיצון אבל גם באירופה יש משבר מאוד גדול הם עוברים שם ללולי חופש בעקבות רפורמה שהיישום שלה מסתיים בימים אלה, מה שמייקר מאוד את הביצים כי יש מחסור גדול. זו רפורמה שהולכת להיות גם בארץ".
לא יידחו את הרפורמה בעקבות מה שעבר על הצפון?
"אכן, ישראל לא יכולה לרוץ אחרי העולם כאילו אנחנו אירופה. השנה הזאת הוכיחה שאנחנו לא אירופה. יש לך 5 שנים של משברים פה, כשכל משבר תקף אותנו בצורה אחרת. בקורונה העולם היה מושבת לוגיסטית, אחרי זה הגיעה מלחמת אוקראינה שהקפיצה את המחירים בעולם: האנרגיה התייקרה, אריזות והיבוא נהיה לא אטרקטיבי. אוקראינה גם נסגרה לכמה שנים. ואז הגיעה המלחמה פה. ישראל הגיעה לסיטואציה שהיא חייבת לדאוג לעצמה. אם לא הבנו את זה ב-5 השנים אחרונות אז אנחנו לא מבינים כלום כבר.
"פורום קהלת (שהציע שישראל תהיה יבואנית בלבד, לא תגדל כלום ואף הציע לבטל התכנון בענף הביצים מ.ק) ושרי האוצר והחקלאות הקודמים, חשבו שנסתמך על הייבוא ועולם שטוח – זה לא יעבוד. דווקא פיקוח המחירים מגן על הצרכן שמקבל מחיר הוגן כל השנה לא משנה מה קורה. בשלוש השנים האחרונות, המחירים בארץ עלו ב-20% סך הכל בגלל התייקרות התערובות כשבאירופה יש מדינות שחוו התייקרות כזאת כל שנה.
"לכן, טוב ישראל תעשה אם היא תעצור רגע לחשוב מה טוב לה. שהלולים המשפחתיים בגליל יוכלו להתפרנס בצורה מכובדת ושאספקת המזון לאזרחים תהיה טובה. צריך גם לבנות יותר לולים באזורים אחרים בארץ וגם להחזיר את כל החקלאים בצפון הביתה. חלק גדול מאוד אספו את הביצים תחת אש ועוד לא חזרו לבתיהם".
