שילוב אדיר בין כרובית שנמסה בפה, עם ציפוי בועט של דבש וחרדל, ובתוכה כיסים ממולאים בבשר טחון מתובל שנותר עסיסי בזכות הכרובית ששומרת עליו שלא יתייבש באפייה.
מנה שהיא הצגה. כזאת שכולם ידברו עליה ביום שאחרי. אפשר להגיש אותה לצד פירה או קוסקוס, והיא לגמרי יכולה גם לעמוד בפני עצמה ללא תוספת ליד.
והבונוס הגדול? אפשר למלא אותה גם יום לפני הארוחה, ורק להכניס לתנור כמה שעות לפני שכולם מגיעים. וכן, אפשר להמיר את הבשר הטחון גם בפרגיות טחונות, יצא מעולה.
כרובית במילוי בשר
מה צריך למילוי:
• 1 כרובית בינונית
• 300 גרם בשר טחון
• 4 שיני שום, כתושות
• 1/2 צרור עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
• 1/2 כוס צנוברים קלויים
• 1 כף בהרט או ראס אל חנות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה (ולא יותר)
• 2 כפות שמן זית
לציפוי:
• 1 ביצה L
• 1 כפית חרדל דיז’ון חלק
• 2 כפות דבש, סילאן או מייפל
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות מיונז
כך עושים:
1. בסיר גדול שיכול להכיל את הכרובית מחממים המון מים מומלחים ומבשלים את הכרובית, כשהצד של הפרחים כלפי מטה בסיר, במשך 20 דקות. מוציאים ומסננים היטב מכל הנוזלים. מקפידים להמליח היטב את המים כדי שהכרובית תקבל מליחות.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל מצרכי המילוי ולשים עד שהתערובת די אחידה.
3. בעזרת כפית או שק זילוף ממלאים את כל המרווחים בין פרחי הכרובית. חשוב להפוך אותה כשהצד של הפרחים כלפי מטה ולמלא היטב בכל המקומות וכמה שיותר.
4. מניחים את הכרובית כשהצד של הגזע כלפי מטה על תבנית תנור עם נייר אפייה.
5. מערבבים את מצרכי הציפוי ומברישים בהם את הכרובית בנדיבות.
6. אם רוצים, מפזרים פירורי לחם (לא חובה - רק אם רוצים ציפוי קראנצ'י) ומשתדלים להדביק אותם לכל שטח הכרובית.
7. אופים את הכרובית בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך שעה וחצי עד שהכרובית זהובה מאוד ויפה.
פורסם לראשונה: 00:00, 09.09.26
