משרד הבריאות ומשרד החקלאות הודיעו הערב (יום ה') על חשד להימצאות סלמונלה בביצים שמקורן בלולים מסוימים.
הביצים שווקו על ידי חברת "לסר" ועליהן מופיע המידע הבא:
קוד: 06027 או 1737.
תאריך אחרון לשיווק: כל התאריכים עד וכולל 5.4.25.
תאריך אחרון לשימוש (במקרר): כל התאריכים עד וכולל 5.5.25.
"בעקבות דיגום לולים שביצעו השירותים הווטרינריים במשרד החקלאות נמצא כי קיים חשד לנוכחות סלמונלה בביצים", נמסר בהודעה. "לסר" מסרה כי היא "מתנצלת על האי-נעימות שנגרמה לצרכנים" והדגישה שהודעה זו אינה משפיעה על יתר מוצריה. לפרטים נוספים, יש לפנות לשירות הלקוחות של חברת לסר: 1700-555991.
משרד הבריאות ומשרד החקלאות מזכירים ומדגישים כי על קליפות הביצים ובתוכן, עלולים להיות חיידקים גורמי מחלה שהתפתחותם תלויה בטמפרטורה, בזמן ובתנאי אחסנת הביצים ועל כן יש לנקוט משנה זהירות:
- אין להשתמש בביצים טריות או במאכלים המכילים ביצים אלא לאחר שבושלו בישול מלא, כלומר במים רותחים לפחות עשר דקות או לטגן עד שהחלמון והחלבון נקרשו.
- יש למנוע מגע בין הביצים שבושלו לאלה שלא בושלו.
- יש להקפיד על שטיפה יסודית של הידיים (במים וסבון) לפני ואחרי הטיפול בביצים או באריזתן וכמו כן, יש לנקות ניקוי יסודי את הכלים שבאו במגע עם הביצים הגולמיות למניעת העברת חיידקים.
- אין לשטוף ביצים אלא אם פעולת הבישול נעשית מיד לאחר שטיפתן.
- הטיפול היעיל ביותר להשמדת החיידק בביצים הוא בישול יסודי מלא.
מהו חיידק הסלמונלה?
חיידק הסלמונלה הוא הגורם למחלת הסלמונלוזיס בבני אדם ובעלי חיים, כאשר הסימן הקליני העיקרי הוא דלקת בדרכי העיכול (גסטרואנטריטיס). חיידק הסלמונלה, כמו השיגלה והקמפילובקטר, שייך למשפחת ה-Enterobacteriaceae.
לפי אתר משרד הבריאות, הסימנים הקליניים של המחלה: שלשולים, כאבי בטן מלווים בהתכווצויות, חום גבוה, כאבי ראש, בחילות והקאות. סימנים האופיינים גם למחלות מעיים הנגרמות על-ידי חיידקים אחרים. המחלה נגרמת מחדירת החיידק למעי ומכאן החום הגבוה והסימנים הקליניים שצוינו. בנוסף לסימנים הקליניים האמורים, מוכרות גם תגובות חמורות יותר כמו אלח דם (ספטיצמיה) שעלול להסתיים במוות, במיוחד אצל ילדים.
אנשים שנדבקו במחלה יכולים להפריש את החיידק עד חצי שנה לאחר היעלמות הסימנים הקלינים ובתקופה זו הם עלולים לזהם מזון אם לא מקפידים על תנאי היגיינה נאותים.
המקור העיקרי של מחלת הסלמונלוזיס הוא מזון מזוהם ובמיוחד מזון מן החי (מבעלי כנף, ביצים, חלב וכו'). בבעלי כנף הסלמונלה יכולה להתפתח על העור וגם בתוך גוף העוף. זיהום העופות (בעיקר תרנגולות) נגרם מסביבת הגידול וגם מאכילת מספוא מזוהם. סלמונלה יכולה להתפתח במערכת הרבייה של העוף וכך מועברת לביצים. סטטיסטית, ביצה אחת מתוך אלף ביצים תהיה נגועה בחיידק סלמונלה.
ניתן למצוא את חיידק הסלמונלה אנטריטידיס גם במזון שלא עבר טיפול בחום וזוהם ממגע עם בעלי חיים המפרישים את החיידק, או במזון שזוהם על-ידי צואה, מים, או מסביבה מזוהמת.
