הן כבשו את המטבחים האסייתיים כבר לפני אלפי שנים, ועם זאת עד היום ממשיכות להסתובב חצי אנונימיות בעגלת הסופר – אבל עכשיו הן פורצות גם אל שגרת הבריאות שלנו. האומץ לחקור את סודותיהן העתיקים לצד הטכנולוגיות החדשות, מביא לתגליות מרשימות על הכוח הטמון בכל נגיסה. לא מדובר בעוד "עצת טקטוק" או זריקת עידוד קולינרית – מאחורי הפטריות הללו עומד מדע שלם, מומחים שמקדישים להן את כל הקריירה שלהם, וגם רשימה הולכת וגדלה של מטופלים שמדווחים על שיפור בתחושה ובבריאות. אז מה באמת מסתתר בפטריות האלו, ואיך הן יכולות לעזור לנו להרגיש טוב יותר? בדקנו עם אשד חקלאי – מהנדס פרמבצטיקה ונטורופת, את כל הסודות.
"פטריות מרפא לא באמת שונות מפטריות רגילות שאנו מכירים מהמטבח", מסביר חקלאי. "הן פשוט פטריות שבוצעו עליהן מחקרים מדעיים, ונמצא שהן יעילות לשיפור המצב הבריאותי. תחילה הן הגיעו מהרפואה המסורתית, ואחר כך נערכו מחקרים מדעיים על הזנים האלו כדי להוכיח את היעילות שלהן. היום אנחנו כבר יודעים מה החומרים הפעילים, על אילו מנגנונים הן משפיעות בגוף, ויש הוכחות לכך שהן יעילות. זה לא פיקציה ולא 'תרופות סבתא'".
ההיסטוריה של השימוש בפטריות מרפא קדומה והולכת אלפי שנים אחורה. לדברי אשד, על גבי גופה של אדם שנמצאה בהרי האלפים, אשר תוארכה ללפני 5,300 שנה, נמצאה פטריית מרפא. "קיימות גם עדויות על נסיכות בסין שהשתמשו כבר לפני 3,000 שנה בפטריית 'טרמלה' – פטריית היופי", הוא מוסיף.
אך זליגת פטריות המרפא לתרבות המיינסטרים קרתה ממש לאחרונה. בשנים האחרונות הן כבר לא קוריוז מסתורי, השמור רק למטפלים אלטרנטיביים כאלה ואחרים, אלא קלף סודי של כל חובבי הביוהאקינג למיניהם ושוחרי איכות החיים. "אני חושב שזה קורה גם כי היום יכולים לחקור אותן לעומק, וגם כי אנשים קצת חוזרים אחורה לחומרים טבעיים", אומר אשד, "זה קורה באירופה, בארה"ב וגם כבר בישראל צצות להן חוות שמגדלות פטריות מיוחדות. זה נהיה עניין גדול".
מהן היתרונות הבריאותיים העיקריים שהן מציעות?
"חשוב להבין שרוב הפטריות עושות המון דברים. הפעילות העיקרית שלהן היא תמיכה במערכת החיסון – ויסות כאשר יש עודף פעילות (כמו אלרגיות ומחלות אוטואימוניות) או חיזוק במקרים של מחלות זיהומיות, דלקות וכו'.
"בנוסף, אחד הנושאים שנחקרים מאוד זה הקשר בין פטריות מרפא לסרטן, בדיוק בגלל היכולת שלהן לחזק את המערכות הכלליות של הגוף ולהפעיל כמה מערכות בו זמנית. במקביל, הן מאוד בטוחות לשימוש (כל עוד אין רגישות לפטריות), וההתנגשות שלהן עם תרופות היא יחסית מזערית. לכן, כשמטפלים ברפואה משלימה במחלות קשות, פטריות מרפא הן לא פעם בחירה מובילה".
הפטריות הפופולריות
פטריות המרפא רבות הן, ובחזית עומדים כמה זנים בולטים שכל אחד מהם מביא ערך מוסף מיוחד. "למשל, קורדיספס שהיא פטרייה מאוד מוכרת", מונה חקלאי. "יש לה שני זנים עיקריים: קורדיספס מיליטריס (Cordyceps militaris) – , הזן שמגדלים בארץ, הידוע בהעלאת אנרגיה וחשק מיני, וקורדיספס סיננסיס (Cordyceps sinensis) - שנחקרת יותר ונחשבת לטיפולית, בעיקר אצל מטפלים ברפואה משלימה והרבליסטים. מחקרים אף מצאו שיש לה יכולת שיפור ביצועים אירוביים ודחיית עייפות".
פטרייה נוספת שצוברת פופולריות היא רעמת האריה (Hericium erinaceus). "יש בה חומר שעשוי לשפר את הזיכרון ולתמוך בתאי העצב, מה שהופך אותה למעניינת במיוחד עבור מערכת העצבים", מציין חקלאי ומוסיף: "פטרייה נוספת היא ריישי (Reishi), הפטרייה הכי מובילה לדעתי, וגם הכי נחקרת. היא מאוד מוכרת בטיפול אפשרי באלרגיות ותומכת גם בכבד".
ומי עוד נהנות מהמעמד היוקרתי? "האגריקוס (Agaricus), מהמשפחה של השמפיניון המוכרת, תורמת לשמירה על הרקמות הריריות בגוף – ובכך מיטיבה עם הריאות והעור. פטריית השיטאקי (Shiitake) מציעה יתרון נוסף בדמות שיפור פרופיל השומנים בדם וכולסטרול, ובאותה נשימה נחשבת ליעילה נגד וירוסים בזכות היכולת לחזק את המערכת החיסונית, בין היתר בזכות פוליסכריד שהן מכילות בשם לנטינן. הדבר התגלה כאשר קבוצת חיילים בשנות ה-60 בקוריאה חלתה בזיהום ויראלי קשה. המקומיים המליצו להם על שיטאקה והחיילים התאוששו במהרה".
חקלאי מוסיף דוגמה מרתקת מפטריית "טרמטס (Trametes) או בעברית: "זנב התרנגול" שממנה הצליחו חוקרים ביפן לבודד חומר בשם PSK (Polysaccharide Krestin)שכיום מוכר בתור תרופה רשומה לטיפול בסרטן. "ממצא זה מוכיח שוב עד כמה פטריות המרפא מצליחות להפתיע, גם את הקהילה המדעית המודרנית"
איך משלבים פטריות מרפא בשגרת חיים מודרנית?
"זה תלוי במטרה. אם המטרה היא רק להכניס פטריות מרפא לשגרת החיים כ'סופר פוד', ניתן לשלב אותן בתבשילים. יש להן ערכים תזונתיים נהדרים: הן דלות קלוריות, עשירות יחסית בחלבון, מכילות ויטמין D לא מן החי. בסופר ובחוות גידול אפשר כבר למצוא שיטאקי, מלך היער, לעתים גם רעמת האריה ואפילו קורדיספס מיליטריס".
וכשהמטרה היא טיפולית?
"אם המטרה היא טיפולית, חשוב שהמוצר יהיה איכותי ומבוקר. כשאני מטפל, אני בוחר קפסולות או מוצר של יצרן שאני יכול לקבל ממנו אנליזה, לדעת מה החומר הפעיל בפנים, באיזו שיטת מיצוי השתמשו, ואילו חלקים של הפטרייה נלקחו".
כאן חשוב לעשות את ההבחנה בין חלקיה השונים של הפטרייה, שהרי – לא כולם נולדו שווים. "תפטיר הפטרייה הוא למעשה רוב 'הגוף' של הפטרייה", מסביר חקלאי. "זוהי רשת תאים ענקית שסופחת מזון מהסביבה, והיא לרוב נסתרת מהעין בתוך האדמה או המצע. לצורך העניין, הפטרייה שאנחנו רואים ואוכלים היא גוף הפרי. אפשר לדמות אותה לפרי של עץ, כאשר הגזע והשורשים מתחת לאדמה הם התפטיר.
"למשל, ברעמת האריה, החומרים התומכים במערכת העצבים מרוכזים במיוחד בתפטיר, יותר מאשר בפרי עצמו. לכן אני מחפש מיצוי שעשוי מהתפטיר ומוודא באיזו שיטת מיצוי נעשה שימוש – במים או באלכוהול. אם אני יכול לקבל מוצר שמכיל גם מיצוי יבש (החומרים הפעילים בריכוז גבוה) וגם אבקה יבשה של הפטרייה כולה (כל הטווח הרחב של החומרים הפעילים) – זה אידיאלי".
אמצעי נטילה נוסף הוא מיצויים ותמציות נוזליות. "הם פחות מדויקים לטיפול, כי יש פטריות שבהן חלק מהחומרים מסיסים במים וחלקם באלכוהול. אם מישהו לא בקיא, ייתכן שהמיצוי לא ימצה את מלוא הפוטנציאל. בנוסף, במיצוי נוזלי התמצית יחסית מדוללת לעומת מיצוי יבש, שהוא מרוכז יותר", מסביר חקלאי.
"במצבים טיפוליים אני מעדיף קפסולות איכותיות. אבל אם סתם בא לך 'משהו בריא' לשתות בבוקר במקום קפה – חליטה של קורדיספס זה נהדר, רק שחשוב להבין שאם מדובר במטרה טיפולית, נרצה פטרייה במינון או מיצוי הרבה יותר מדויקים".
עוד עניין שחשוב לשים לב אליו הוא מצע גידול הפטרייה. "לפעמים ברכיבים כתוב שיש דגן כלשהו – זה אומר שגידלו את התפטיר על דגן, טחנו הכול יחד ומוכרים את זה. אני לא רוצה לצרוך כמות גדולה של חיטה כשבעצם רציתי את התפטיר בלבד", הוא אומר.
האם יש סיכונים או תופעות לוואי שצריך להכיר לפני שמתחילים לצרוך פטריות מרפא?
"הן נחשבות למאוד בטוחות ואין להן תופעות לוואי ספציפיות ידועות. אם אתה לא רגיש לפטריות מאכל (למשל שמפיניון בסופר), כנראה שלא תהיה לך בעיה גם עם פטריות מרפא. תמיד יכולה להיות רגישות אישית, אבל זה נכון לכל מזון".
איך נדע לבחור תוסף איכותי?
"כדאי לוודא שזה יצרן רציני ושיש לו תקן או אישור כלשהו. חשוב לבדוק אם קיים פירוט על שיטת המיצוי, ריכוז החומרים הפעילים (או לפחות סטנדרטיזציה מסוימת), ואילו חלקים של הפטרייה נמצאים במוצר (תפטיר או גוף הפרי, או שניהם)".
מהן הטעויות הנפוצות שאנשים עושים כשמתחילים עם פטריות מרפא?
"הטעות הכי גדולה היא לשלם סתם כסף ולא לקבל את מה שאתה באמת צריך. למשל, לקחת פטרייה שלא מתאימה למטרה שלך או לקנות מוצר לא איכותי שלא עבר מיצוי נכון או לא משתמש בחלקי הפטרייה הרלוונטיים. במקרה הכי גרוע, פשוט לא תקבל תועלת, תחשוב שפטריות מרפא לא עוזרות, ותפספס את היתרונות האמיתיים שלהן. אבל מבחינת סכנה או רעילות – אין. הן נחשבות מאוד בטוחות, כך שהעיקר הוא לבחור מוצר נכון ותואם לצורך".
פורסם לראשונה: 03:08, 20.04.25
