מנות ויראליות שמתפוצצות ברשתות החברתיות הן כבר מזמן חלק בלתי נפרד מעולם הקולינריה. וכמה מספק לגלות מנה כזו שהיא גם פוטוגנית וגם לגמרי ממלאת את ייעודו המקורי של אוכל — פשוט טעימה.
ההמבורגרים של שף חמאדה עתאמנה במסעדת צ'אנטרו בחדרה כבר דיגמנו בלא מעט פוסטים וסרטונים. טעימה של התוצרת, במסעדה שפתח עתאמנה במרכז מסחרי בחדרה, מסבירה למה הפך המקום לאטרקציה עבור חובבי הקציצה בלחמנייה. כי עתאמנה ממש ממציא מחדש את המנה הקלאסית. הוא עושה זאת בעזרת לחמניות בריוש בקראסטים וצבעים שונים, המבורגרים המלווים בשלל תוספות ורטבים ושילובי טעמים שאינם נהוגים בז'אנר.
עתאמנה, שהחל את דרכו הקולינרית כבר בגיל 16 במסעדת קייטרינג יחד עם אביו, פתח לפני כחמש שנים את המסעדה הראשונה שלו בעירו כפר קרע, כשהוא מפתח בעצמו מנות המבורגר מושחתות ולחמניות חלב במתכון סודי בתוספת קראסטים מגוונים, ששיגעו את העיר. בעקבות ההצלחה הגיע גם סניף בדובאי ולאחרונה גם בחדרה.
נתחיל מההמבורגרים, כי בשבילם התכנסנו. וולקנו בורגר, אולי המנה היפה בתפריט, מכילה קציצת בקר טרי במשקל 200 גרם בלחמנייה אדומה עם קראסט שחור במראה של הר געש, עם איולי צ'יפוטלה, חלפיניו, ריבת צ'ילי חלפיניו וצ'דר (77 שקל, המחירים כוללים כבר צ'יפס לתוספת). טראפל בורגר, אותה קציצה עם רוטב שמנת פלפלת כמהין, פטריות, ארוגולה, בצל סגול ואיולי כמהין, מוגשת בלחמניית בריוש עם קרסט כמהין שחור (89 שקל). black burger מכיל קציצה במשקל 150 גרם ועליה הר של אסאדו מפורק עם איולי צ'יפוטלה, גבינת מוצרלה ואורוגולה (79 שקל). ויש עוד ועוד שילובים.
לצד ההמבורגרים, מציעים גם מנות פתיחה לא שגרתיות כמו סוכריות עראיס — טורטייה במילוי 160 גרם בשר טלה טרי המוגשת ליד רוטב איולי עמבה, טחינה וסלסת עגבניות (49 שקל); וגם קינוח נהדר מהמטבח הערבי בשם אום עלי – מעין ברד פודינג מלחם בריוש עם חלב ושמנת, מי ורדים, פיסטוק ושקדים (42 שקל).
בשורה התחתונה, צ'אנטרו היא לא עוד המבורגרייה, אלא חוויה קולינרית שמשלבת יצירתיות, טכניקה ושואו. ופשוט טעים שם.
• צ'אנטרו, מתחם מיקס, רחוב צה"ל 35 חדרה. שעות פתיחה: כל השבוע בין השעות 23:00-11:00. טלפון: 9059000-077.
