9:00 - השוק הקסום של תרשיחא | מעלות-תרשיחא הנמצאת בגליל המערבי היא מופת של דו-קיום. את היממה פה, נתחיל בסיור בכנסיות המיוחדות ונלך לאיבוד בסמטאות של השוק הישן של תרשיחא.
"השוק שהיה בעבר שוק נפחים, הופך לאחרונה למרכז קולינרי אסתטי, מארח ומאיר פנים", מספרים אמנון גופר, מורה דרך ומחבר ספרי טיולים ומיכל שילוח גל-נור, מנכ"לית עמותת זמן גליל מערבי. "מעלות-תרשיחא היא אחד המקומות היותר מסקרנים בארץ, עם הרבה תרבויות ומטבחים". אחרי סיבוב בשוק, אמליץ בחום על "טופלו", מאפייה ובית קפה חלבי ונטול גלוטן של הזוג ורד באר ומורד בשארה, הממוקם בבניין בן מאה שנה, שלו גינה משגעת.
חומוס חובה לנגב ב"ראמי" של ראמי חייט שמצהיר ש"לחומוס שלי אין סודות. אני לא משתמש בסודה לשתייה שנותנת טעם לוואי". כדאי להזמין גם סלט ירקות, סלטי חצילים, פאתה, מחלוטה, מסבחה וצ'יפס.
מפה תקפצו ל"פלאפל יוסף" של יוסף עבלין, שמצטיין בהומור ובקבלת הפנים החמה, ולחנות "ממתקי אבו ג'ימי", המייצרים מתוקים כבר 40 שנה. כיום מוביל אותה ג'ו גדעון.
השוק הישן, תרשיחא (לסיור עם אמנון גופר 054-6549191)
12:00 - מסע לעבר במוזיאון המייסדים | מעלות הוקמה בשנות ה־50 על ידי עולים מרומניה ומצפון אפריקה בעיקר. בחלק מבנייני המעברה, הקרויים "הרכבת", שבה שוכנו העולים, פועל "מוזיאון המייסדים". זהו מפעל של איש אחד: בצלאל דהן בן ה־85, יליד קזבלנקה, בנו של מחיה השפה העברית במרוקו. דהן שעלה לארץ כילד ב־1951 החליט לפני 15 שנה להנציח את תולדות עליית והתיישבות המוגרבים (העולים ממרוקו, תוניס ואלג'יריה). אחרי שמטיילים במוזיאון ושומעים את הסבריו של דהן, קשה שלא להתרגש מהאיש ומפועלו.
לדברי דהן המבקרים במוזיאון עושים מסע "מגולה לגאולה". באחד החדרים, מוצגות המזוודות שאיתן הגיעו העולים. ובחדר אחר - שחזור של דירה קטנה (36 מ"ר בלבד!), כולל מיטת סוכנות, שאליה הועברו המשפחות ברוכות הילדים מהמעברה. 25־35 שקל לכרטיס.
מוזיאון המייסדים, בן־גוריון 5, מעלות. 050-4076264
14:00 - ארוחת שף כשרה ונדיבה ב"הדרל'ה" | אחרי המוזיאון נעלה לתצפית מהמצפה המשקיף על אגם מונפורט, ההרים ויישובי האזור. הנוף יפהפה. משם אנחנו נכנסים לצהריים ב"הדרל'ה" - שם מוצעת ארוחת שרינג לזוג (350 שקל). "זה מקום של אנשים", מעיד השף והבעלים סיון אמסלם, שהקים את המסעדה, יחד עם רעייתו הדר, המופקדת על הניהול ועל האירוח. בין מנות הדגל: פטריות שמפיניון מוקפצות, סלטים טובים, סביצ'ה דג ים, קרפצ'יו פילה בקר, דג ים בגריל ומדליוני פילה בקר. "אני מגיש נובל קוויזין קלאסי - מטבח צרפתי בדגש על חומרים מהגליל, טריות, ידע וטעם. כן, אני עושה מיינסטרים. אם אתפלצן יותר מדי, לא יבואו מהאזור". לפני שש שנים המסעדה הפכה לכשרה. מחירי המנות נעים בין 45 שקל ל־170 שקל.
הדרל'ה, אגם מונפורט. 04-9571831. א'-ה', 22:00-12:00
17:00 - קונצרט בסלון מול הנוף | אחרי 30 שנה במרכז החליטו דוד, נגן ראשי בתזמורת האופרה הישראלית, ודנה גרו לחפש את השקט ועלו צפונה, לכפר ורדים. הם הפכו את סלון ביתם לאולם קונצרטים אינטימי בשם “פילהרמוניה בכפר”, והם מביאים אליו נגנים וזמרים מהארץ ומחו”ל, שמנעימים במוזיקה קלאסית, בקטעי אופרה, בנגינת ג’אז ובעוד סגנונות מוזיקה שונים. אפילו המאסטרו גיל שוחט התארח אצלם וגם זמרת סופרן מלטביה ועוד נגנים מחו”ל. החוויה מיוחדת, אפשר לומר קסומה. הקונצרטים מנוגנים בזמן השקיעה, אל מול נוף מדהים, כוס יין ביד, מאכלים ביתיים ואינטראקציה נפלאה בין הקהל לנגנים.
פילהרמוניה בכפר, זויתן 19, כפר ורדים. 054-5492504
20:00 - ארוחת ערב בניחוח צרפתי־גלילי ב"אלומה" | מאחורי ההצלחה של מסעדת "אלומה" הוותיקה בתרשיחא, ניצב השף והבעלים עלאא סויטאת, מעורר ההשראה. בגיל 17 הוא הגיע ל"אלומה" בחיפוש אחר עבודה. תחילה עבד כברמן פעם בשבוע ובהדרגה התקדם בהיררכיה, ולפני 15 שנה הפך לבעלים. כיום הוא מנהיג גם את מותג הגלידה האיכותי "בוזה" עם קיבוץ סאסא.
לאחרונה "אלומה" עקרה לבניין חדש, שהקים סויטאת על מגרש שמשקיף על נוף נאה של מעונה והר בטח. התפריט הטוב משלב בצורה מוצלחת בין מטבח צרפתי קלאסי לבין מטבח ערבי גלילי שורשי. "אני מושפע מהאוכל שעליו גדלתי", אומר השף יפה העיניים. "וכך אפשר למצוא בתפריט צלעות טלה, שיח אל מחשי - קישוא ממולא בבשר מוגש עם יוגורט עיזים, קרפצ'יו קולרבי בשמן זית מקומי, מלבי תאנים וכנאפה מהממת".
מנות מומלצות נוספות: טרטר פילה בקר, פטה כבדי עוף וריבת דלעת, מחבת שרימפס, ניוקי תפוחי אדמה בחמאת ערמונים, טורטליני גבינות רכות, פסטה שחורה ואגף בשרים משובח. המחירים בין 36 שקל ל־168 שקל.
אלומה, השוק 1. תרשיחא. 04-9574477. ב'-שישי, מ־18:30, שבת, מ־13:00.
23:00 - לילה חם על הבר | את הערב נחתום בסיבוב ברים בשוק הישן בתרשיחא. "יש פה כמה ברים ולכל בר יש התמחות משלו”, מדווח גופר. בין הברים האלה אנחנו מחליטים לשתות משהו ב"כמון" שהקים לפני 20 שנה שאמים בשארה, שלמד קולנוע במוסקבה. הבר המקושט וספון העץ, הוקם בבניין שנבנה ב־1915, ושימש כבית בד ומטחנת קמח. "'כמון' הוא מקום של התאספות, אוכל טעים וטרי ואווירה טובה", אומר בשארה, בתפריט: ראשונות וסלטים (20־50 שקל), פיצות (50־70 שקל), כריכים (45־65 שקל) וקומץ מנות בשר (70־110 שקל). הפסקול ברקע - רוק ובלוז, ולפעמים יש הופעות. סגור בשבת־ראשון.
כמון, השוק הישן, תרשיחא
24:00 - לינה בצימר מפנק | “עד מארס עוד היו לנו אורחים. מאז היינו סגורים אבל המשכנו לתחזק את הצימרים ואפילו ניצלנו את ההזדמנות והוספנו אמבט קרח בכל סוויטה”, מספרת אסנת, בעלת סוויטות האירוח היפות בכפר ורדים “אלונאלה”. הסוויטות אינטימיות, בתוך חורש טבעי, לכל אחת כניסה פרטית ובחצר של כל אחת מהן יש בריכה מחוממת, האט טאב וריהוט גן יוקרתי. בפנים יש אמבטיה שניצבת על במה ענקית וגם כמובן חדר מקלחת ושירותים ענק ומאובזר. את הארוחות העשירות הם מביאים ישירות לצימר, ואפשר להזמין גם מטפלים שמגיעים עם מיטות טיפול ומעניקים עיסויים שונים. וכמובן שיש גם יין משובח בחדר, עוגיות ועוד פינוקים. בלילות הקרים אפשר להבעיר את הקמין וליהנות ממוזיקה ממערכת השמע שמתחברת לנייד. ולמה “אלונאלה”? על שם עצי האלון והאלה שמקיפים את הסוויטות.
סוויטות אירוח “אלונאלה”, אדיר 45, כפר ורדים. 054-5991125
