יש לו חצי מיליון עוקבים, זקן מרשים ובעיקר מתכוני אפייה לא רגילים – החל מספינג' ורוד, דרך לחמים מלאי טעמים ועד ללביבות עם תוספת סלמון או אפילו בשר מעושן. כולם מוצגים בסרטונים המושקעים שלו. זהו בן סימן טוב הישראלי, שהפך לאחד האופים הפופולריים ביותר ברשתות החברתיות תחת השם bengingi.
סימן טוב התחיל את דרכו במסעדת צפון אברקסס בתל-אביב ובמסעדות ישראליות נוספות, ואז יצא ללמוד באוניברסיטה הקולינרית של צפון איטליה. במהלך הלימודים הציע לו אביו להתחיל לאפות. "כך התחלתי את גלגול האפייה בחיי", הוא אומר. "למדתי מיוטיוב והבנתי שכל אחד יכול לאפות". כיום הוא גר בניו-יורק עם אשתו ובתם ומחלק את זמנו בין צילום סרטונים, ניהול חברת קייטרינג, עבודה על ספר בישול ופתיחת מאפייה במנהטן.
יש המון יוצרי תוכן בתחום האוכל. איך מצליחים להתבלט?
"חשוב ליצור שפה משלך, ובעיקר להבין שזה מסע ארוך. יש המון רגעים שלא רואים התקדמות, אבל יש גם הצלחות לא צפויות, ואתה מקבל הצעות שלא חשבת עליהן. כשהתחלתי לדבר בסרטונים שלי על 7 באוקטובר ועל החטופים, הייתה ירידה של 60-70 אלף במספר העוקבים. כביזנס, זה נורא. מצד שני, אלה אנשים שמעולם לא היו קליינטים שלי. אמרתי, אם אתה לא אוהב את זה שאני ישראלי, לך מפה".
מה אתה מייעץ לאנשים שרוצים להיכנס לעולם האפייה, אבל המילים "שמרים" או "התפחה" מעוררות בהם פחד?
"אני יכול לספר להם על השותף שלי, בחור שוודי שגרתי איתו באיטליה, אחד הטבחים הגרועים שפגשתי. כל פעם שהיינו מוזמנים לארוחת ערב, הוא היה אומר, 'אני אביא לחם'. אמרתי לו, 'אבל אתה לא יודע לאפות', והוא היה עונה, 'ברור שאני יודע'. הוא היה עושה איזושהי עיסה, מכין איזה בצק, שם על תבנית ומכניס לתנור. האמת, זה היה אחלה לחם, כי כל לחם שמכינים בבית בדרך כלל יותר טוב ממה שתקנה בחוץ. לא משנה מי יעשה את המתכונים שלי, ייצא לו יותר טוב ממה שהוא יקנה בסופר באמריקה"
