1. רשתות רבות, כמו ארומה, ארקפה ורולדין, הודיעו על העלאת מחירים משמעותית. התייקרות הכרחית או ניסיון להרוויח על הלקוחות?
"לצערי במציאות שבה המדינה נמצאת כל המחירים עולים, בבתי הקפה ובמסעדות, ממש כמו בבית הפרטי שלנו. חשבון המים, החשמל, הארנונה. כמו אצל לקוחות פרטיים, גם בבתי העסק — הכל עולה".
2. תסביר לנו יותר לעומק.
"מאז הקורונה מחיר חומרי הגלם והמשכורות במגמת עלייה תלולה. כל פעם מסיבה אחרת. שכר העובדים עולה בגלל היעדר עובדים. העולם חווה משברי אקלים שהעלו את מחירי הפסטה והקקאו. עכשיו מחירי הסחורות עולים בגלל החות'ים. אין תחום ואין חומר גלם שלא עלו".
3. יש תחושה שמנצלים את העלאת המע"מ כדי לעגל מחירים למעלה.
"אנחנו עוד לא העלינו מחירים בגלל עליית המע"מ, כי החלטנו לראות איך העלייה תשפיע על המספרים שלנו ולעשות הכל בצורה הוגנת. אני מניח שזה יתבטא בעלייה של שקל אחד בחלק ממנות התפריט. עליית המע"מ לא משפרת לנו מספרים, כי למעשה אנחנו צינור גבייה עבור המדינה".
4. איך אתה מנתח את השפעת עליית המע"מ וגזירות האוצר על העסקים?
"גם האזרחים וגם בעלי העסקים מפסידים מזה, וגם המשק יפסיד לטווח הקצר והבינוני. לצערי אני לא רואה בכוונות האוצר תוכניות ייעול של הכלכלה, ולא מזהה אופק של מנופי צמיחה בתקציב. ובהיעדר יעדי צמיחה אנחנו נהיה, לדעתי, בבעיה גם בטווח הארוך".
5. איך השנה הכלכלית הקשה שצפויה תשפיע על הרגלי הבילוי?
"ברגע שיהיה לאנשים פחות כסף פנוי זה ישפיע על כל התחומים ועל כל צורות הבילוי. אני חושב שלקוחות דווקא יעדיפו לבלות במסעדות ובבתי קפה, כדי למקסם את חוויית הבילוי, על חשבון טייק-אוויי, שעולה לא פחות אבל ללא חוויית האירוח".
