"אתה רוצה לרזות מאוד? תפתח מסעדה'", אומר השף טום אביב, והוא כנראה יודע על מה הוא מדבר: בתקופה האחרונה הוא התמסר לעסק החדש שלו, וההשקעה ניכרת עליו. "ירדתי באופן לא רצוני", הוא אומר בראיון לפודקאסט "הברזייה" של Pplus מבית ynet. "הפסקתי כמעט להתאמן, אני לא אוכל מסודר וכנראה גם לא מספיק, אז רזיתי. כבר מתחילים לראות את הגיל שלי, 37, וזה לא מחמיא".
מאז שזכה בעונה השישית של "מאסטר שף", ב-2016, היה אביב לאחד מאנשי הקולינריה הבולטים בישראל, פתח מסעדות גם בחו"ל והתבסס כסלב. בשנתיים האחרונות הוא שהה במיאמי עד שחזר לארץ עם שתי בשורות: מסעדה חדשה (טברנה דל-מאר בשוק הכרמל בתל-אביב) והתנזרות מאלכוהול. את 2024 הוא חתם בפוסט שבו סיפר, "היום לפני שנה שתיתי לגימה אחרונה של ויסקי, ומאז לא נגעתי בשתייה חריפה. הבנתי שזה משמש אצלי כדלק לצדדים האפלים והפחות יפים בי".
"יש לי אופי התמכרותי", הוא אומר עכשיו. "אני לוקח רחוק את כל מה שאני עושה, לטוב ולרע. כשאני מתאמן, זה שבע-שמונה פעמים בשבוע. הכל קיצוני. אז גם שתיתי קיצוני. עם הזמן התחלתי להתעסק בדברים יותר קריטיים בחיים שלי, ברמת ניהול העסק, מספרים, ניהול עובדים. עם האחריות הזאת נתתי לעצמי סטירות: 'מה אתה עושה?' לאט-לאט התחלתי להוריד את כמויות השתייה. תמיד אהבתי להגדיר את עצמי כחסר גבולות, גם במטבח, גם כבן אדם אקסצנטרי. אני עושה מה שאני רוצה, אין היגיון. היום למדתי שאני כן צריך את זה".
אמרו עליך שאתה "הילד הרע" של התעשייה ושל עולם הקולינריה. באמת היית כזה או שזו הייתה סתם פוזה?
"הייתי הילד הרע, ולא בקטע טוב. איבדתי שליטה על מי זה טום אביב ומי זה הילד הרע טום אביב. ההגדרה של 'הילד הרע' הפכה למציאות בהתנהלות אגרסיבית חסרת כל רסן, ושילמתי מחיר".
אביב גם מספר בראיון על התקרית האלימה שבה היה מעורב, על ההחלטה לעזוב את הארץ ועל הזוגיות שלו
• את "הברזייה" ניתן למצוא ב-Pplus, בספוטיפיי, באפל וביוטיוב
