"השרשנו את ערך המשפחתיות כאן הרבה לפני 7 באוקטובר", סיפר השבוע בהא עטיה, מנהל המרלו"ג של שטראוס בכפר מסריק כשתהיתי איך מנהלים כל כך הרבה אנשים בימי מלחמה. "המוטו שלנו הוא להוות דוגמה לחברה בחוץ. אז אנחנו כל הזמן דואגים לחזק את הערך של המשפחתיות ושל הביחד כאן, וזה התבטא מאוד במלחמה כשכל האנשים פה היו מחוברים והיו מחויבים לאתר".
בוא נתחיל רגע מהתחלה, מה זה בעצם מרלו"ג?
"מרלו"ג זה מרכז לוגיסטי. באתר כאן בכפר מסריק אנחנו מלקטים סחורה עבור לקוחות החברה, מהצפון הרחוק, מקריית-שמונה עד נתניה. אנחנו מקבלים את המוצרים כתוצרת גמורה מהמפעלים היצרניים שלנו, מאחסנים ואז מלקטים לפי הזמנות של השוק".
כשבהא מספר על העבודה הוא מתרגש וזה לא במקרה. את עבודתו במרלו"ג שטראוס הוא החל לפני 13 שנים כמלקט. "התחלתי כמלקט כבר באתר הישן שלנו בחיפה, הייתי שם כשנתיים מלקט, אחרי זה אחראי משמרת, אחרי זה התקדמתי להיות ראש צוות כשבע שנים. יצאתי ללימודי תואר במשפטים ואז קראו לי לנהל את האתר החדש. לא היססתי לרגע".
איך התנהלה העבודה בימים הסוערים של המלחמה בין אזעקות ונפילות פה באזור?
"הייתה לנו רציפות עסקית בלי יום אחד שנעצרנו אפילו לא לדקה. גיבינו אחד את השני כל הזמן ואנחנו שמחים וגאים בקשר בין האנשים פה, מכל העדות ומכל הדתות".
ובכל זאת היו לך אתגרים כמנהל שהיו אחרים או גדולים יותר מבימות שגרה?
"בתחילת המלחמה היו פה כמויות עבודה אדירות. המלחמה הכתה גם בצפון וגם בדרום, והמפעלים שלנו הם באזורי הפריפריה. בכל מקום שעובדים לא יכלו להגיע נוצר עומס גדול מאוד. גויסו אצלי שלושה ראשי צוות למילואים התחלנו לעבוד בלי ראשי צוות פתאום, אני יחד עם האחמ"שים".
אילו פתרונות מצאתם?
"חיפשנו כל הזמן איך לצאת מהחושך את האור. גם האור הכי קטן. הצלחנו לגבש וליצור תחושת משפחתיות, שלמרות כל הקושי של המלחמה ראינו עוד יותר את השליחות והמסירות לעבודה. אנחנו יודעים שהערכים שלנו פה לא מאפשרים לאף אחד שום סוג של אלימות או גזענות. בסופו של דבר יש לנו פה מדינה מדהימה ואזור מדהים שיכול להיות גן עדן".
אבי כהן – שבתפקידו הנוכחי הוא מנהל את המרכז הלוגיסטי בעיר עכו, ואליו מגיעים המוצרים היבשים, כלומר אלה שלא זקוקים לקרור. אבי עובד בשטראוס כבר 27 שנים, "אני תושב נהריה. גדלתי בנהריה והנוף מהחלון בחדר הילדות שלי היה מפעל שטראוס בנהריה עוד כששטראוס הייתה חברה קטנה יחסית.
כשהתקבלתי לעבוד בשטראוס זה היה סוג של הגשמת חלום. איך שסיימתי לימודי הנדסאות תעשייה וניהול התחלתי לעבוד בשטראוס, אחר כך יצאתי ללמוד מנהל עסקים בסיוע של שטראוס. כבחור צעיר שעובד בחברה כזו ונותנים לך תפקיד עם המון אחריות, מאוד אהבתי את זה. הרגשתי שאני עושה דברים בעלי משמעות, שאני משפיע ותורם. החיבור פה עם האנשים זה משהו שקשה להסביר אותו במילים – אנשים מאוד חמים והסיסמה שנקראת משפחה היא משהו שהוא מעבר לסיסמה – זה אמיתי. אנחנו עד היום מתרפקים על הנוסטלגיה של נהריה".
על מה אתה אחראי בעצם?
"המוצרים היבשים הם למשל מוצרי קפה למיניהם של עלית שטראוס, מוצרי מלוחים תפוצ'יפס וכדומה. המוצרים האלה נשלחים מהמפעלים למרכז הלוגיסטי, כאן עושים תהליך של קבלת הסחורה ובדיקת ההתאמה בין ההזמנה, המשלוח, ומה שהגיע. בפועל קולטים את הסחורה למלאי במידה ויש פערים מציפים מול הגורם הרלוונטי. המשך התהליך הוא שאנחנו מכינים הזמנות ללקוחות שפרוסים גאוגרפית בין חדרה לקריית שמונה. אנחנו מכסים כל קיוסק שכונתי או סופר גדול אליו מגיעים מוצרי החברה".
זאת נשמעת אופרציה רצינית מאוד.
"כן, באתר עובדים כ-200 איש, חלקם מנהלים, חלקם עובדים, אנשי מכירות כשבעצם כמנהל אתר אני אחראי על הפעילות באתר – מבחינת בטיחות, איכות, בטחון, ובעצם כל פעילות אחרת שמתרחשת באתר, יש פה חדר אוכל אחזקה ועוד".
מה מניע אותך בעבודה?
"יש לי מנוע פנימי לנסות לייצר ההצלחות. אני מנהל סוג של עסק אני צריך לדאוג שהעסק יעבוד הכי טוב שאפשר לעמוד ביעדים לדאוג שיהיה שביעות רצון של הממשקים של המנהלים, של העובדים, יש סקרים של שביעות רצון, מדדים וכו'. וצריך תמיד להשתפר אני תמיד מחפש להיות טוב יותר, איך לשפר, לא משנה מה".
אבי מספר על ארוחות צהריים משותפות בחדר האוכל ועל מנה אחת שהוא מחכה לה במיוחד – עופיון ממולא אורז. "זאת מנה שיש בתוכה כבר תוספת". אחרי שנפרדתי מעובדי המרלו"ג ומהנוף הגלילי קפצתי לחנות לרכוש את הסילאן הנפלא של יד מרדכי, שגם אותו מלקטים ומשלחים במרלו"ג, והכנתי פרגיות ממולאות אורז מנוקד בצימוקים עם רוטב סילאן משגע.
פרגיות במילוי אורז בזיגוג סילאן
מה צריך לאורז:
• 1 ו-1/2 כוסות אורז יסמין או בסמטי
• 2/3 כוס צימוקים
• 1/2 כוס צנוברים
• 4 כפות סילאן טבעי של יד מרדכי
• 4 כפות שמן זית יד מרדכי
• 1/2 צרור עלי פטרוזיליה
• 1/2 כפית שום גבישי או 5 שיני שום כתושות
• 1 כפית מלח
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 3/4 כפית בהרט
מה צריך לפרגיות:
• 8-10 ירכיים ללא עצמות
• 3 כפות סילאן טבעי של יד מרדכי
• 3 כפות שמן זית יד מרדכי
• 2/3 כפית בהרט או ראס אל חנות
• 1/2 כפית שום גבישי או אבקת שום
• 1/2 כפית מלח
כך עושים:
1. מבשלים את האורז בהרבה מים עד שהוא שלושת רבעי מוכן. מסננים היטב.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה. מערבבים יחד את כל מצרכי האורז ומניחים בצד.
3. בקערה גדולה שמים את הפרגיות ומתבלים בסילאן, שמן זית, בהרט, שום ומלח. מערבבים היטב.
4. מניחים פרגית על משטח העבודה, כשהצד של העור כלפי מטה, ומניחים מעל 2 כפות מהאורז. מגלגלים צורת רולדה ומניחים בתבנית כשהצד של העור כלפי מעלה.
5. חוזרים על הפעולה עם יתרת הפרגיות והאורז.
6. במידה שנשאר אורז שמים אותו מסביב לפרגיות בתבנית.
7. שופכים מסביב לפרגיות 3/4 כוס מים.
8. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעל רדיד אלומיניום וסוגרים היטב שהאדים לא יברחו.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך שעה ואז פותחים את הכיסוי ואופים עוד 20 דקות או עד הזהבה יפה.
