אוכל: מחלבת המאירי בצפת היא מחלבת בוטיק ועסק משפחתי שעבר מדור לדור מאז שנת 1840 ובו מייצרים גבינות מעולות. גבינת הדגל ועיקר הייצור זו גבינת המאירי, הנושאת את שם המשפחה, שהיא למעשה גבינה מחלב כבשים מסוג ברינזה, שלפעמים אנו קוראים לה בארץ גבינה בולגרית. הגבינה מאופיינת במרקם נימוח ועומק טעמים נהדר, שעובר בין מתוק, חמוץ ומלוח תוך כדי אכילה, ומתאים מאוד לשדך אותה לירקות, לפסטות וגם למאפים. את הגבינה מייצרים בתהליך ארטיזנלי וידני, הכולל בסופו של דבר גם תהליך של יישון בפח, לצורך העמקת הטעמים, דבר שאינו תמיד נפוץ בסוג זה של גבינות.
את המחלבה הקים מאיר ארזוני, שהגיע מפרס, מלווה בתחושת שליחות לשיקום העיר צפת, לאחר שנחרבה ברעידת האדמה הגדולה של 1837. ארזוני, צורף במקצועו, הבין שעליו לשנות את תחום עיסוקו ולמד את מלאכת ייצור הגבינה מתושבים מקומיים, בטכניקות שכנראה נדדו מארצות הבלקן אל אזורנו תחת השלטון העות'מאני. שם הגבינה - ברינזה ‑ מגיע מהשפה הרומנית וסוג זה של גבינה נפוץ ברחבי סלובקיה, סרביה, הונגריה, קרואטיה אבל גם במזרח אירופה בפולין, אוקראינה ומדינות נוספות.
כיום מנהל את המחלבה יניב המאירי - דור שישי למשפחה, שמייצר את הגבינות בדיוק על פי אותן שיטות ומתכונים. הגבינה מאוד מוערכת על ידי שפים מקומיים והם נוהגים להתהדר בשמה של הגבינה בתפריט, אם היא מוגשת עם או לצד אחת המנות.
ניתן להגיע אל המחלבה לביקור וטעימות בתיאום מראש בלבד (בעיקר בימי שישי) ולקנות גבינות ישירות מהמחלבה. בנוסף לגבינת המאירי ניתן לרכוש במקום גבינת צפתית מצוינת, גבינה חצי קשה שאותה המציאו בני המשפחה לאורך השנים וקרויה על שם העיר צפת, ולה מרקם צמיגי יותר ומליחות ניכרת שכיף לגרד מעל מאכלים, להוסיף לאומלט או להשתמש באפייה.
אם את גבינת המאירי אפשר לקנות במספר מעדניות בוטיק במרכז הארץ, את הצפתית של המאירי ניתן לרכוש אך ורק כאן בדלפק המכירה בצפת.
המחלבה ממוקמת בבית אבן מרהיב, הצופה אל הר מירון, נחל עמוד, בית הקברות הישן וקבר האר''י ומקווה האר''י הקדוש.
רחוב: צפת העתיקה מלאה בסמטאות ציוריות עם בתי אבן עתיקים, דלתות עץ או מתכת מעוטרות, תריסים ישנים ואווירה מיוחדת וגם שקטה מאוד בימים אלו כשהתיירים עדיין לא חזרו לעיר.
ניתן לשוטט וקצת ללכת לאיבוד בין המבנים המיוחדים וגם להכנס לבתי אמנים וגלריות ברובע האמנים של העיר, כמו זו של שבע חיה שיימן שהיא ציירת ואמנית זכוכית המציגה כאן את עבודותיה וגם מקיימת הרצאות ושיחות על עבודתה עם קבוצות ומבקרים.
ברדיוס רחב יותר מהעיר העתיקה אך עדיין במרחק העתיקה מומלץ להגיע ולהתרשם מבית הסראיה העות'מאני הכולל מגדל שעון שנבנה לכבוד 25 שנות שלטונו של הסולטן עבדול חמיד השני, בדיוק כפי שנבנה השעון ביפו ובמקומות נוספים.
המסגד האדום הוא מבנה ממלוכי עתיק מהמאה ה-13 עם דלת עץ גדולה ומרשימה שנשתמרה ומעליה כתובת המספרת את סיפור בניית המסגד.
בעיר מספר בתי כנסת מפורסמים ומרשימים כמו בית כנסת האר''י הספרדי שכנראה גם העתיק ביותר (המאה ה-14) ויש בית כנסת האר''י האשכנזי ואת בית כנסת אלשיך, בית הכנסת אבוהב, בית הכנסת רבי יוסף קארו ונוספים. גם מקווה האר''י הממוקם בכניסה אל בית הקברות היהודי העתיק של צפת, הוא מקום מעניים - מעיין טהרה שמקבל את מימיו מנביעה הנמצאת ממש מתחת למחלבת המאירי.
מחלבת המאירי. רחוב יב' 62, צפת. 052-372-1609
