למרות מה שרובנו נוטים לחשוב, סלט טאבולה מורכב מ-90 אחוז עשבי תיבול, קצת עגבניות ומעט בורגול דק שנועד לתבל ולתת מעין אוויר לסלט שכל כולו עשבי תיבול. מדובר בסלט בועט, מרענן, בריא ובעיקר מאוד טעים.
בהשראת אותו סלט הכנתי הפעם שתי גרסאות שאמנם רחוקות מהמקור, אבל שואבות ממנו השראה. ואני אמנם קוראת לסלטים האלה, שהפכו לסוג של מנה בפני עצמה, טאבולה, אבל קחו בחשבון שהדמיון ביניהם הוא בעיקר בהיגיון.
זאת גם ההזדמנות שלכם להשתמש בתוצרת האדמה, שאותה אנחנו חוגגים ממש היום, זאת שמביאה לנו נקטרינות מתוקות, עשבי תבלין טריים וגם סלק ותמרים. מאחלת לכם חג שבועות שמח. שנדע לשמור על האדמה ועלינו.
סלט טאבולה נקטרינות, פקאנים וירוקים
מה צריך:
• 1 כוס בורגול עבה
• 2/3 כפית מלח
• 2 נקטרינות
• 1/2 כוס פקאנים מסוכרים
• 1/2 צרור עלי פטרוזיליה
• 1/2 צרור עלי כוסברה
• 6 ענפי בצל ירוק
• עלי סלרי מ-2 ענפים (אפשר גם מהגבעול הדק)
לרוטב
• מיץ מ-1/2 לימון
• 5 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף חומץ בלסמי
כך עושים:
1. מחממים הרבה מים בסיר וממליחים. כשהמים רותחים מוסיפים את הבורגול ומבשלים עד ריכוך. בערך 15 דקות. מסננים ומעבירים לקערה.
2. חותכים את הנקטרינות לקוביות קטנות ומוסיפים לבורגול.
3. קוצצים דק את כל עשבי התבלין ומוסיפים.
4. מזלפים מעל הסלט שמן זית, מיץ לימון ובלסמי וממליחים.
5. מערבבים ומגישים בטמפרטורת החדר. רוצים לשדרג? צולים על מחבת קוביות גבינת חלומי עד שהגבינה זהובה מכל הצדדים ומניחים, כשהיא עוד חמה, מעל הסלט.
סלט טאבולה סלק, אגסים ותמרים
מה צריך:
• 1 כוס בורגול עבה
• 2/3 כפית מלח
• 1 סלק טרי (לא מבושל)
• 1 אגס בשל
• 4 תמרים מג'הול – ללא גרעין
• 1/4 צרור עלי פטרוזיליה
• 2 ענפי בצל ירוק
• 2/3 כוס פקאנים או פיסטוקים טבעיים
לרוטב:
• מיץ מ-1/2 לימון
• 4 כפות שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
כך עושים:
1. מחממים הרבה מים בסיר וממליחים. כשהמים רותחים מוסיפים את הבורגול ומבשלים עד ריכוך. בערך 15 דקות. מסננים ומעבירים לקערה.
2. חותכים את הסלק, האגס והתמרים לקוביות קטנות ומוסיפים לבורגול.
3. קוצצים את הבצל הירוק והפטרוזיליה ומוסיפים לסלט.
4. קוצצים גס את הפקאנים או הפיסטוקים ומוסיפים לסלט.
5. מתבלים במצרכי הרוטב, מערבבים ומגישים בטמפרטורת החדר. רוצים לשדרג? אפשר להוסיף בהגשה צ'אנקים של גבינה כחולה או בולגרית או פטה.
