בין מדפי הסופרמרקט הישראלי ניצבים מוצרי חלב שאלפי ישראלים צורכים מדי יום, אך מעטים מכירים את הסיפור שמאחוריהם. בלב הערבה, במפעל יטבתה, פועל צוות של אנשים שהופכים רעיונות למוצרים אהובים – ובראשם בן יעבץ (37), מנהל טכנולוגיה ופיתוח מוצרים. "כל פעם שאני רואה על המדף מוצר שאני פיתחתי, זה סיפוק גדול שקשה לתאר", הוא מתאר את הרגע המרגש כשהוא רואה את המוצרים שפיתח מונחים על המדף.
מאחורי הסיפוק המקצועי הזה מסתתרת גם מציאות אישית מורכבת – מעבר חד בין חמישה חודשי מילואים בגבול לשגרת העבודה, ואובדן אח בכור אהוב במלחמה. "המציאות מפגישה אותך עם געגוע שמציף", הוא משתף, בעוד המפעל והעבודה היצירתית משמשים לו עוגן ומקור כוח במציאות המטלטלת.
איך מפתחים מוצר חדש?
"רעיון למוצר מגיע מהרבה מקומות – מהצורך של השוק, ממחלקת השיווק, מצוות הפיתוח. אנחנו לוקחים את הרעיון והופכים אותו למוצר על המדף. אנחנו צריכים לראות שהמוצר עומד בקריטריונים שהצבנו לעצמנו, ובעיקר שיהיה טעים. מתחילים בניסיון, ואחרי שראינו בקטן שלמוצר יש היתכנות, אנחנו עוברים למתקנים התעשייתיים במפעל ואנחנו נכנסים לניסוי קו. מריצים את הכל במנות גדולות ועושים את התיקונים והבדיקות".
איך ההרגשה להיכנס לסופר ולראות את המוצר שעבדת עליו מונח על המדף?
"אם זה פיתוח שלי או של המחלקה, זה ממלא את הלב. מדי פעם אני עוצר אנשים ושואל, 'איך המוצר?' 'מה חסר?' 'מה היית משפר?' עולים משם הרבה רעיונות".
איך ממשיכים לחדש כל הזמן?
"עוקבים כל הזמן אחרי טרנדים ומגמות. לרוב דברים מתחילים בחו"ל ואז מגיעים לארץ. יש פעמים שאנחנו מקדימים את העולם. אני הכי גאה בשמנת לבישול, שהיא הראשונה בעולם שהיא ללא מייצבים, ברכיבים כתוב: שמנת, סיבים תזונתיים ועמילן. יכול להיות שבעולם יום אחד גם יעשו את זה, יש לנו גם טעמים ייחודיים שהם יותר ישראליים, כמו סחלב, פיסטוק".
ספר על עצמך מאז 7 באוקטובר. הוקפצת למילואים כבר ביום הראשון.
"ב-7 באוקטובר כמו כולם התעוררתי לאזעקות, בשעות הבוקר כבר נשלחה הודעה בקבוצה של הצוות, והוקפצתי למילואים. אני לוחם בסיירת עורב גולני, מאותו רגע חמישה חודשים רצוף הייתי בגבול. ברמה המשפחתית אנחנו חמישה אחים, ארבעה בנים ובת, כל הבנים הוקפצו, כולם קרביים. מסכנה אמא שלי שהייתה צריכה לעבור את זה, ועדיין עוברת. אחרי חמישה חודשים חזרתי לשגרה, לעבודה. האחים שלי עוד היו במילואים לסירוגין. רן, אחי הגדול חזר לסבב שני, הוא נהרג ב-16.5.24, אחרי חצי שנה במילואים. הוא היה לוחם. ביום שהוא נפל הוא היה אבא לשלושה, ואשתו הייתה בחודש תשיעי עם בת נוספת. התינוקת נולדה חודש אחרי. קראו לה רנה, שזה בצרפתית לידה מחדש, מתאים לכולנו למציאות שלנו מהיום שאחרי".
ספר על הקשר ביניכם.
"רן היה אחי הגדול, אח בכור, אח בכור קלאסי. הוא היה עמוד התווך של המשפחה, היה קרוב מאוד להורים, לכל עצה ועזרה היינו פונים לרן. זה היה שוק מוחלט כשהוא נהרג. זה ממשיך ללוות אותנו שנה אחרי, ברגעים קטנים שבא לך לשאול מה עניינים, או לבקש עזרה ותופס אותך הרגע שאין יותר, זה נגמר".
איך אתה רוצה שיזכרו את אחיך?
"קודם כל אני חושב שבהגדרה הוא אבא, אבא מושלם בעיניי. היה שם בשביל הילדים שלו תמיד, פיזית ונפשית, השקיע בחינוך וזה הדבר הראשון שאני רואה לאורך החיים. בשנה הזו אנחנו נוטים לזכור אותו כלוחם, שזה גם מאוד חשוב. עשה 20 שנה מילואים מתוך בחירה וגם נהרג כלוחם, אבל האבהות הייתה נוכחת מאוד בחיים שלו. הוא היה אדם אופטימי, מרגיע, משרה ביטחון. החברים אומרים שהוא היה החבר הכי טוב, זו ההרגשה שקיבלו ממנו".
איזו מעטפת קיבלת אחרי הטראומה המשפחתית הזו?
"אני אסיר תודה לסביבה הקרובה שלי ובמיוחד לעבודה שלי, גם ליטבתה ושטראוס. זה מקום עבודה שמרגיש כמו בית, הקולגות, ההנהלה, מלווים אותי ונמצאים איתי בקשר לכל מה שצריך – גב, תמיכה, חיבוק. יש עוגן של חברים ומשפחה ויש לי עוגן מאוד חזק של עבודה.
"השגרה עוזרת מאוד, כשאתה נמצא בטלטלה, מחשבות, געגוע, לחזור לשגרה שכיף לך בה ואתה משמעותי בה זה מאוד עוזר. להתעסק במשהו אחר, להיות בעשייה זה עוזר מאוד להתגבר על זה. השנה הזו לימדה אותי שיעור חשוב בפרופורציות, להבדיל בין עיקר לטפל".
קיש גבינות צאן ועשבי תיבול ים תיכוניים | רותי קינן
מה צריך? (6 מנות)
• 300 גרם בצק עלים מרודד
• 1 מכל שמנת לבישול 15% יטבתה
• 2 ביצים
• 2 כפות קמח
• מלח, פלפל לבן
• מעט אגוז מוסקט
• 50 גרם גבינת קשקבל מגוררת
• 75 גרם גבינת עיזים בגליל, פרוסה לפרוסות דקות
• 50 גרם פטה כבשים מפוררת
• 1 כף עשבי תיבול טריים
(עלי אורגנו, מרווה, תימין, זעתר, רוזמרין – כולם או חלק מהם)
כך עושים:
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומציבים את המדף בשליש התחתון שלו. מרפדים תבנית פאי בקוטר כ-25 ס"מ בנייר אפייה. קורצים מהבצק עיגול בקוטר כ-30 ס"מ ומניחים על נייר האפייה.
2. טורפים את הביצים, השמנת והקמח לתערובת אחידה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, ומערבבים.
3. מפזרים את הגבינות על פני הבצק ויוצקים את תערובת השמנת על פני הגבינות. מפזרים את עשבי התיבול ואופים כ-40 דקות או עד שהקיש שחום ויציב.
