לאחר שסגר את מסעדת סנטה קתרינה המיתולוגית בתל-אביב, השף תומר אגאי, שמוכר גם מתוכנית הריאליטי משחקי השף, משיק מיזם קולינרי חדש וכשר בשם ים (YAM) בהשקעה של 7 מיליון שקל, במבנה על צוק ביפו (לשעבר כלת הים) המשקיף לים, ומציע כעת אירועים יוקרתיים וארוחת טעימות.
לדברי אגאי, "מדובר בקונספט חדשני וראשון מסוגו בישראל שמציב חוויית אירוח עילית וחוויית טעמים יחודית". המיזם הוא בשת"פ עם קבוצת עץ הזית אירועים. במקום ניתן לחגוג אירועים פרטיים ועסקיים, של עד 350 מוזמנים. בנוסף, אחת לחודש יציע אגאי ארוחת טעימות כשרה במחיר 800 שקל לסועד, מחומרי גלם טריים מהים, שכוללת שמונה מנות. כל אחת עם משקה אלכוהולי שמותאם לה ובליווי מוזיקה ודי-ג'יי. מתוך תפריט הטעימות: בויאבז עם ניחוחות חרירה; מרק סלמורחו ספרדי עם שיפודון דג ים; קוויאר שחור וקציפת יוגורט לצד קוקטייל ג‘ין בעבודת יד; סביצ'ה טונה אדומה עם בורגול, מלפפון ויוגורט ביתי; סשימי ילו טייל צרוב בגחל לוהט וקיבנייה של בלו פין טונה עם חציל שרוף בליווי סאקה לא מסונן; שלישיית נאגטס לוקוס בציפוי קדאיף עם שלושה סוגי איולי חריפים וליד בירה ישראלית בוטיקית.
כחלק מהאסטרטגיה של "YAM", הוחלט להציע מנעד רחב של תפריטים ומחירים – במטרה לאפשר לקהלים שונים ליהנות מהחוויה הקולינרית יוצאת הדופן. לצד מסע הטעימות בעלות של כ-800 שקל לערב, מתקיימים במקום גם אירועים בכ-450 שקל לסועד, כשלדברי אגאי כולן על טהרת חומרי הגלם הטריים, המדויקים והאיכותיים ביותר וכשכל מנה נבנית מתוך מחשבה יצירתית, וטכניקה מוקפדת של מסעדת קוטור.
