לחמניות מתוקות: כ-12 לחמניות
מה צריך:
• 500 גרם (3 ו-1/2 כוסות + 1 כף) קמח לבן
• 25 גרם שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
• 5 כפות סוכר
• 240 מ"ל (1 כוס) מים פושרים
• ביצה M
• 50 גרם (1/4 כוס) שמן
• 1 ו-1/2 כפיות מלח
הברשה:
• 3 כפות דבש
• 1 כפית מים רותחים
• סוכר גבישי / שקדים קלופים פרוסים
זיגוג:
• 3 כפות דבש
• 1 כף מים רותחים
כך עושים:
1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר, שמרים ומערבבים קלות.
2. מעבדים במהירות בינונית, ומוסיפים מים, ביצה ולבסוף שמן תוך כדי ערבול בינוני. כשהבצק מתגבש והומוגני מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד. תהליך של כ-14 דקות. הבצק מוכן כאשר הוא מתגבש ומתנתק מדפנות הקערה.
3. מעבירים את הבצק לקערה רחבה, ועוטפים בניילון נצמד. מתפיחים במקום חמים ולח.
4. לאחר שהבצק כמעט הכפיל את נפחו, בערך כשעה ורבע (תלוי בטמפ' החדר), מורידים לו את האוויר בעזרת כף היד. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים וכל פעם עובדים עם כדור אחד והשאר מכוסה (אם חם שומרים במקרר).
5. על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ-3 ס"מ. בעזרת גלגלת חותכים רצועות ברוחב של כ-3 ס"מ.
6. מניחים שתי רצועות אחת על השנייה באיקס, יוצרים בורג, מהדקים בקצוות ומגלגלים לצורת שושנה ואת קצה הבצק מקפידים להניח כלפי מטה, מתחת ללחמנייה. כך חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
7. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים, ואפשר גם בתבנית עגולה אחד ליד השני ליצירת מאפה שממנו אפשר לתלוש את הלחמניות.
8. מניחים להתפחה של כ-45 דקות, מערבבים היטב דבש ומים רותחים, מברישים את הלחמניות ומפזרים מעל סוכר גבישי או שקדים.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו כ-22 דקות, או עד שהמאפים זהובים ויפים ותחתית הלחמנייה גם היא זהובה. מיד כשהלחמניות יוצאות מהתנור מזגגים בתערובת דבש ומים רותחים.
