חבר מהמילואים סיפר לי על מקום חדש שנפתח במודיעין. "אתה חייב ללכת לחבר'ה הצעירים האלה", הוא אמר. חיכיתי להזדמנות לנסוע למודיעין – והיא הגיעה. פקדתי את המקום וגיליתי זוג בחורים צעירים, אחרי שירות קרבי משמעותי, שמנסים לשרוד את האזרחות, להמשיך לתפקד – אבל לא לוותר על האיכות. וזה בדיוק מה שהם עושים בפטיסרי הקטנטן שלהם, "הלחם והחמאה", שממוקם מאחורי מרכז מסחרי קטן.
מצאתי את שני החברים במטבח, שהוא כנראה המקום האהוב עליהם. הצצתי פנימה וראיתי מטבח זעיר ובמרכזו שולחן שתפס כמעט את כל השטח. השניים בדיוק הכינו בצק עלים עם יותר מדי שכבות, ובין כל שכבה – המון חמאה.
על המדף עמדו בגאווה מאפים עגלגלים עם מילוי. על פתקית קטנה נכתב: "קרם פיסטוק". קרם בגוון ירקרק עדין, עדין מאוד. מחיר המאפה: 26 שקל. כן, זה היה קרם פיסטוק למעלה. ברור שטעמתי קודם כל אותו. אחר כך התיישבתי ליד השולחן והתחלתי לפרק את שכבות המאפה – שכבת חמאה אחרי שכבת חמאה. ואז כבר איבדתי את הבושה והתחלתי לטרוף את המאפה מכל הכיוונים. הלכתי לאיבוד בין הקרם המעולה לבין המאפה שמחזיק אותו. לקראת המחצית עצרתי את עצמי. זה היה מעולה, מדויק ומשביע בצורה לא בריאה בכלל.
ככה זה: רעיון קטן של שני חברים טבחים הפך למציאות על מדף קטן, בתוך פטיסרי קטנטן, בצד האחורי של מרכז מסחרי קטן; לא בקדמת הבמה, אבל בטעם – הכי קדמי שיש.
• הלחם והחמאה, מרכז מליבו, עמק דותן 23, מודיעין; עוד ביקורות – בערוץ האוכל של ynet
