אוכל: במסעדת ברבור התל-אביבית החליטו להשיק, בנוסף לתפריט הערב, גם תפריט בראנץ' המוגש בימי שבת בצהריים בלבד ומעניק חוויה קולינרית מוצלחת במיוחד. הבראנץ' ממשיך את הקו הקולינרי של המקום גם בשימוש שנעשה בגריל הפחמים, ומציע גם מספר מנות מתפריט הערב, לצד מנות שרקחו כאן במיוחד לצהריים. הוא מהווה המשכיות לארוחות הבוקר הסודיות והמבוקשות שהבעלים והשפים של המקום הציעו בעבר בדרום העיר.
אדם סולד ויובל לשם הם השפים והיזמים שמאחורי מסעדת ברבור וקבוצת ILU birds, שהחלה את דרכה עם חזון שכלל התאגדות של אנשי מקצוע מעולמות האוכל, המשקאות והאירוח, כולם מהשורה הראשונה, על מנת ליצור חוויות קולינריות מגוונות ואירועים פרטיים. אלו הובילו אותם בסופו של דבר גם להקמת מסעדת קבע, בראשה עומד בפועל השף איתי אייל.
הסשימי בוויניגרט ברגמוט עם פרחי בזיליקום, שיסו ופלפל ורוד מביא עימו טעם רענן, עדין, מאוזן ומדויק של עונת ההדרים. תוספת קוויאר הלימונים, מפרי הפינגר ליים, מעניקה לו חותמת סופית ומשלימה את החוויה בחך. מנת העגבניות ואנשובי מעולה וכוללת שתי עגבניות מגי שעברו חליטה ולאחר קירור הושרו שעות בתחמיץ של חומץ שרי וחומץ בלסמי לבן עם שמן זית, שום, שאלוט, פטרוזיליה ובזיליקום, ומוגשות עם שמן זית מזן קורונייקי של מסיק מגל ואנשובי איכותיים – פשטות מנצחת.
ויש כמובן מנות מובהקות של בראנץ' בסגנון אירופי-אמריקאי דוגמת האשבראון עם רוסטביף וביצת עין, או נקניקייה צלויה עם כרוב כבוש שגם עובר צריבה בפחם ומוגש עם חרדל טוב. יש גם סטייק וצ’יפס עם ביצת עין כהלכתה.
עוד בתפריט: מנת גריל צ'יז שהיא וריאציה על טוסט, כריך סלט ביצים בסגנון ובהשראה יפנית (סאנדו), פיש אנד צ’יפס, פסטה זיטי על הגריל עם שיפוד פטריות ורוטב קאצ’ו א-פפה, ועוד מנות מקוריות וטעימות שמתאימות מאוד לארוחת שבת בצהריים.
בתפריט הקינוחים החדש תמצאו את גלידת הבית – גלידה טבעונית מצוינת, מבוססת חלב מקדמיה וחלב שקדים, במרקם וסגנון של גלידה אמריקאית, עם קרמבל שוקולד מריר וקקאו גרוס עם דובדבני אמרנה מעל.
ניכרת ההבנה וההערכה שיש לשף איתי אייל לחומרי הגלם ולטיפול בהם, ובעיקר בטיפול בירקות. זה לא מפתיע כשהרפרטואר העשיר שלו כולל שנה במסעדת הבלו היל בניו-יורק של השף דן ברבר – אחת ממסעדות הדגל בכל הקשור לפארם טו טייבל ולטיפול בחומרי גלם. אייל גם עבד שנה בחוות Crocadon בקורנוול, שהפכה למסעדה נחשבת באנגליה, ובהמשך עשה גם מספר שנים במסעדת פרונטו. הידע והניסיון מאפשרים לו תעוזה ויצירתיות, ותמצאו אותן כאן במנת עלים וירוקים בוויניגרט טרגון, שאסור לפספס – כנראה אחת ממנות הירקות הטובות בעיר.
השירות מקצועי, נעים ואדיב, ויש אפשרויות ישיבה מגוונות בשני החללים המהווים את המסעדה: הן סביב הבר או אל מול הגריל ממש, וגם בשולחנות הנעימים שבחוץ.
רחוב: נחלת בנימין, במקטע שבין רוטשילד לגרוזנברג, כולל אזור סגור להולכי רגל בלבד שהופך בערב למדרחוב ולמוקד עלייה לרגל סואן במיוחד לאלפי בליינים, שמגיעים לאכול ולשתות בעשרות המקומות הפרוסים לאורכו. האווירה בשבת בצהריים שונה לחלוטין ומתאימה גם למשפחות ולאלו שלא מתחברים להמון של הערב. רק חלק קטן מהמסעדות פועל בשעות היום, כך שתנועת האנשים דלילה והמקומות הפתוחים משתלבים בין החנויות הסגורות לאווירת שבת אורבנית נעימה.
נעים ללכת כאן ברגל וגם ברחובות שסביב, שבהם שזורים בניינים ובתים יפים בסגנון האקלקטי וגם הבינלאומי, על חלקם שלט הסבר לאחר שעברו תהליכי שימור מרהיבים.
אפשר בקלות להמשיך לטייל מכאן אל תוך שכונת נווה צדק וגם להגיע לפארק המסילה, או להמשיך אחרי רחוב גרוזנברג על מקטע מדרחוב נחלת בנימין, שם תמצאו גם בהמשך את ארטה ג’לטו, המציעה ג’לטו איטלקי בייצור ארטיזנלי טעים מאוד ועם מגוון טעמים ייחודיים.
בפינה של נחלת בנימין וגרוזנברג, בבניין יפה שעבר שימור, תמצאו את הוורמוטריה המומלצת והמוצלחת, שמציעה טאפאסים ומנות בהשראה ספרדית, לצד מגוון יינות, קוקטיילים וכמובן ורמוטים.
ברבור גריל ובר. נחלת בנימין 36, ת”א. טלפון: 03-794-0845
