בצל המחסור הזמני המתקרב בחלב מפוקח, שטראוס השיקה היום (רביעי) סדרת מוצרים חדשה בשם Cow Free עם חלבון מהצומח בשם BLG (בטא-לקטוגלובולין) ממשפחת חלבוני whey. שני המוצרים הראשונים שיימכרו הם תחליף חלב יטבתה עם 3% שומן בבקבוק 1 ליטר וממרח בסגנון גבינת שמנת סימפוניה 15% שומן באריזת 200 גרם.
החלבון שנעשה בו שימוש במוצרי הסדרה נוצר בהתססת פטרייה, בדומה להליך יצירת יוגורט, בירה ולחם. הטכנולוגיה, שנקראת התססה מדייקת, נצאת בשימוש לייצור אנזימים הנדרשים לגבינות, יין, ויטמינים ורכיב ה-HMO בתחליפי חלב לתינוקות. את החלבון הזה שטראוס משלבת עם רכיבי מזון נוספים, גם הם לא מן החי. לפי שטראוס, הוא מכיל חומצות אמינו חיוניות בדומה לחלב, כמות חלבון זהה לחלב רגיל ותוספת סידן -ללא כולסטרול.
הטעם של המוצרים ניטרלי בהשוואה למשקאות שיבולת שועל, סויה ושקדים. הניטרליות הזאת מתאימה לגבינה וכמעט שאינה מורגשת בקפה עם "חלב", אבל השינוי בטעם מורגש מאוד בעוגת גבינה, למשל.
השימוש בחלבון הזה מזכיר יוזמות דומות של נסטלה (וויי בטר), גלידות של בריירס ומותגים כמו וויי פורוורד ושלף סטייבל. כיוון שמדובר בחלבון שמדמה את החלבון שמצוי בחלב פרה, המוצרים אינם מתאימים לאלרגיים לחלב, והדבר מודגש על גבי האריזות. הם כן מתאימים לרגישים ללקטוז, כי הם אינם מכילים לקטוז.
אין בשורת מחיר. כרגע
"אנחנו לא קובעים את המחיר לצרכן, אבל המחירים לקמעונאים יהיו בסדר גודל של אלפרו", אמר מנכ"ל קבוצת שטראוס שי באב"ד במסיבת עיתונאים שערכה החברה - הצהרה שמשמעותה תג מחיר התחלתי שיהיה באותן סביבות מחירים של תחליפי החלב.
"כרגע אנחנו מייצרים בכמויות מוגבלות, אבל אם יהיה ביקוש המחירים יירדו", הוסיף באב"ד. "נצא בהפצה הדרגתית ונגיע לכל נקודת מכירה. ככל שהקטגוריה הזאת תתפוס יותר בישראל, ככל שהביקושים יגדלו, ככל שיהיו לנו יותר מפעלים - כי יש יתרונות לגודל - נוכל להפוך את זה למוצר בייצור המוני, ואז המחיר יירד".
בעוד חלב פרה נמכר ב-7.29 שקלים, משקה אלפרו נמכר ב-20.90-16.90 שקל לליטר ובמבצעים 12-10 שקלים. משקאות אלפרו טריים שמאוחסנים במקרר נמכרים ב-15-10 שקל, וממרח גבינה צמחית נמכר היום ב-9 עד 24 שקל ל-200 גרם.
המילקי הצמחי בדרך?
לפני 10 ימים הושקה המחלבה הצמחית החדשה של שטראוס, וכעת מגיעה ההשקה החדשה - כך שנראה כי מדובר בהצהרת כוונות. שטראוס, שמייבאת לארץ את מוצרי אלפרו, לא הורשתה לרכוש את משק ויילר (שכעת ממתינה לאישור רכישה על ידי מחלבות גד), וכעת היא החליטה ללכת על מוצרים מהצומח משלה, במקביל ליבוא וייצור מקומי של מוצרים תחת המותג אלפרו.
שטראוס משקיעה כבר שנים בסטארטאפים בתחום המזון, והיא עשתה כמה ניסויים בשוק הצמחי שפחות צלחו, כמו מוצרי soom על בסיס שומשום. אם ההשקה הנוכחית תצליח, בהמשך יושקו מוצרים נוספים של שטראוס עם החלבון הזה תחת המותג Cow Free, החל מסימפוניה עם זיתים ועד שוקולד פרה.
שטראוס מתכוונת למעשה ליצור קו מקביל של מוצרי החברה בגרסה צמחית, כלומר לא מן הנמנע שנראה בעתיד יוגורט חלבון ומשקאות יטבתה כמו שוקו בגרסה צמחית, וייתכן שתהיה בשורה לצרכנים טבעונים שמשוועים כבר שנים למילקי צמחי.
שמן חמניות בחלב וקוקוס בגבינה - איך הערכים התזונתיים?
המוצרים של Cow Free מתאימים לאפייה, והם מתאימים גם לשומרי כשרות, לרגישים ללקטוז, למפחיתנים, לצמחונים ולטבעונים. משקה תחליף החלב מכיל 3 גרם סוכר, לעומת 4.95 גרם בחלב פרה ו-3.3 גרם חלבון, בדומה לחלב. יש בו מעט יותר נתרן מחלב. הרכיבים העיקריים במשקה הם מים וחלבון, ואחריהם נמתחת רשימת מרכיבים ארוכה שכוללת שמן חמניות, אבקת דקסטרוז מונוהידרט, סיבים תזונתיים אינולין, שלושה סוגי מייצבים, סידן, מלח, מתחלב וויטמין D2.
הממרח דמוי גבינת השמנת של Cow Free מכיל מספר רב יותר של רכיבים לעומת גבינת סימפוניה חלבית ומספר רב מדי באופן כללי, בעיקר עבור מי שאוהב לצרוך טבעי. בין היתר מדובר בשמן קוקוס, חומרים משמרים, עמילנים מעובדים, עמילן תפו"א, מווסתי חומציות וחומרי טעם וריח. יש בו 5 גרם חלבון לעומת 7.9 גרם חלבון בגבינת סימפוניה חלבית 16%. הוא מכיל 1.1 גרם סוכר ל-100 גרם לעומת כ-4 גרם בסימפוניה חלבית, ומעט יותר נתרן בהשוואה לגרסה החלבית.
>> לסיפורים החשובים והמעניינים בכלכלה ובצרכנות - הצטרפו לערוץ הטלגרם שלנו
