השיטה של חברות המזון לייקר מוצרים שוב מרימה את ראשה המוקטן - עם מוצרים חדשים שנמכרים באריזות קטנות יותר - ועולים יותר ליחידת מידה. כך לאחרונה השיקה תנובה גבינת שמנת מוקצפת בטעם טבעי, תחת המותג הוותיק נפוליאון. זאת אותה גבינה (לרכיבים: חלב, מלח וחומר משמר E202, נוספו רק סיבי הדרים) פשוט במרקם מוקצף, בדומה לפילדלפיה מוקצפת (אם כי בה יש הרבה יותר רכיבים, כלומר היא טבעית פחות) ובדומה לגבינת שמנת מוקצפת שאפשר להכין בבית באמצעות מיקסר.
כיוון שבמוצר החדש יש יותר אוויר - הנפח שלו גדול יותר, לכן משקלו הוקטן ל-180 גרם לעומת 225 גרם לגבינת נפוליאון הרגילה. כלומר מקבלים פה 45 גרם פחות, הפחתת משקל של 20%. למרות זאת הגביע של הגבינה במשקל הנמוך נראה גדול יותר בהשוואה לגבינה במשקל "הרגיל".
בכמה הנפוליאון המוקצפת נמכרת לצרכנים? ביוקר כמובן. המוצר מיוצר בטכנולוגיה שונה ופער המחיר בין המוצרים האלה, שזהים למעט ההקצפה, מגיע ל-25%.
לפי הערכות, תנובה מוכרת לרשתות את המוצר החדש במחיר גבוה בכ-15% מנפוליאון הרגילה. כלומר: על המדף במקררי הרשתות, הצרכן אמור לראות מחיר נמוך יותר לגביע נפוליאון מוקצפת בהשוואה לנפוליאון במרקם רגיל, אולם המחיר ל-100 גרם יהיה גבוה יותר. יש רשתות ששומרות על הפער הזה אחרות מוכרות את המוקצפת בפער גדול יותר לעומת הרגילה, בכך שהן מוכרות את שתי הגבינות במחיר זהה לגביע.
הרשתות שהגדילו את פער המחיר בין הגבינות ל-25%
ברשתות בהן המחיר במקרר זהה כרגע לגבינת נפוליאון הרגילה, לא רק שהמחיר ל-100 גרם גבוה יותר, הוא גם מגלם כאמור פער מחירים גבוה יותר של 25% בין שתי הגבינות.
רשת כזאת היא קרפור היפר. תנובה העלתה לאחרונה את מחירי מוצרי החלב שלה כולל נפוליאון. בקרפור היפר היא נמכרת כעת ב-15 שקל לעומת 14.70 שקל בתחילת מאי, התייקרות של 2%. גם נפוליאון מוקצפת החדשה נמכרת ב-15 שקל: מחיר זהה - למוצר קטן יותר. בדיקת מחיר ל-100 גרם חושפת את ההבדל: 6.66 שקלים לרגילה, לעומת 8.33 שקלים למוקצפת, פער של 25%.
גם בויקטורי מחיר נפוליאון עלה בכ-2% מאז ההתייקרות האחרונה של תנובה, מ-17.10 שקל ל-17.40 שקל ומוכרים שם את המוקצפת באותו מחיר של הרגילה. כלומר גם פה: נפוליאון מוקצפת יקרה ב-25% מנפוליאון במרקם רגיל.
בסלאח דבאח היתה התייקרות בגבינת נפוליאון של 3.3% לעומת מאי, מ-14.90 שקל ל-15.40 שקל כעת, בעקבות העלאת המחירים של תנובה. גם ברשת הזאת מחיר נפוליאון מוקצפת החדשה זהה לרגילה – שוב פער של 25%.
ברמי לוי, גבינת נפוליאון התייקרה ב-5%, מ-13.90 שקל במאי האחרון ל-14.60 שקל כעת, בעקבות העלאת המחירים של תנובה. המחיר שלה נמוך לעומת הרשתות האחרות (הנמוך ביותר שמצאנו) והוא זהה לנפוליאון המוקצפת: שוב המוקצפת יקרה ב-25%. למרות הפער - זה המחיר כמעט הכי נמוך ביותר שמצאנו גם במוקצפת, למעט מבצעי 2 ב-26 שקל ומחיר של 13.90 שקל ברשת פוליצר.
רשתות בהן המחיר שונה. פער המחיר: 12%-17%
יש רשתות כמו זול ובגדול שמוכרות את נפוליאון המוקצפת בזול יותר: 15.90 שקל לעומת 17 שקל. המחיר ל-100 גרם חושף שהמוקצפת שוב יקרה יותר: 8.83 שקלים ל-100 גרם מוקצפת, לעומת 7.55 שקלים ל-100 גרם רגילה: המוקצפת יקרה ב-17% מהרגילה.
בנטו חיסכון נפוליאון התייקרה לאחרונה ב-2% בעקבות העלאת המחירים של תנובה ומוכרים שם ב-16 שקל את הנפוליאון הרגילה וב-14.90 שקל את המוקצפת וכך גם בנתיב החסד: פער של 16.4% בין הגבינות.
ברשת פוליצר נפוליאון התייקרה ב-3.3% ל-15.40 שקל והמוקצפת נמכרת ב-13.90 שקל: 6.84 שקל ל-100 גרם לעומת 7.72 שקלים – כלומר כאן המוקצפת יקרה ב-12% בלבד לעומת נפוליאון הרגילה.
בשופרסל דיל נפוליאון התייקרה לאחרונה ב-2% ל-16.20 שקל (במבצע 15.90 שקל) והמוקצפת נמכרת ב-14.90 שקל. כלומר: 72 שקלים ל-100 גרם לעומת 8.27 שקלים ל-100 גרם - פער של 15%.
מתנובה נמסר בתגובה: "המחיר של נפוליאון המוקצף גבוה יותר בהשוואה ל-100 גרם גבינת השמנת הרגילה משום שעלויות הייצור והאריזה שלו גבוהות לרבות השקעה בטכנולוגיה חדשנית בתהליך ייצור. יש לציין כי המחיר הסופי לצרכן נקבע על ידי הקמעונאים".
