השף יובל בן נריה פורץ לחו"ל. בן נריה יקים באירופה רשת אוכל יפנית בקטגוריה שהוא מכנה Fast Casual, כאלטרנטיבה מהירה למסעדה יפנית מסורתית. הרשת תוקם בהשקעה של כ-10 מיליון אירו וסניף ראשון יפתח בבירת אוסטריה, וינה.
למיזם שותף אלון ארמר, איש שיווק, מיתוג ופיתוח עסקי, וכן קבוצת משקיעים ושותפים בינלאומית בעלת ניסיון בהשקעות, יזמות ופיתוח עסקים באירופה ובארה"ב. במיזם מעורבים גם גורמים יפניים שיבטיחו שרשרת אספקה ישירה של דגים ופירות ים באיכות גבוהה.
השף יובל בן נריה. יציאה ראשונה לפעילות בחו"ל
(צילום: אסף קרלה, באדיבות yes דוקו)
בן נריה אמר כי המטרה להביא את הסטנדרטים וחומרי הגלם של המטבח היפני אל פורמט מהיר ונגיש. במקום יהיו גם מעט מקומות ישיבה והיא מכוונת בעיקר לאיסוף עצמי.
בניגוד לשפים ידועים כמו איל שני, אסף גרניט ומאיר אדוני, שפתחו מסעדות בחו"ל, בן נריה - שבבעלותו מסעדת טאיזו, קפה טאיזו וימה המעדנייה החדשה - פעל עד כה רק בישראל. לדבריו, המיזם נמצא בפיתוח קרוב לשנתיים וכלל נסיעות מקצועיות ליפן, פגישות עם יצרנים וספקים מקומיים, לימוד שיטות עבודה וטכנולוגיות בתחום ובניית שרשרת אספקה בינלאומית.
הרשת תציע מטבח יפני איכותי על טהרת האורז ותפעל בסניפים קומפקטיים במיקומים מרכזיים בערים גדולות באירופה.
במקביל, בישראל, לראשונה יהיה ניתן להזמין מנות ממסעדת טאיזו במשלוח עד הבית או איסוף עצמי באמצעות חברת וולט.
בן נריה: "אנו עובדים מסביב לשעון על פרויקט הרשת החדשה שלנו באירופה, פרויקט שאני חולם עליו זמן רב ויביא עמו סטנדרט יפני בלתי מתפשר לקהל האירופי. אני נרגש לקראת התקופה הקרובה שמביאה איתה עשייה אינטנסיבית ומרתקת בכמה חזיתות במקביל, כמו החזרה שלי לשולחן השופטים במאסטר שף, שזו חוויה מלאת אדרנלין, במיוחד כשמדובר במתמודדים שכבר עברו דרך וחוזרים עם דרייב מטורף לטרוף את הקלפים".
השבוע נודע כי בן נריה נכנס לראשונה כשותף במלון בוטיק חדש: House of Delray, שייפתח בת"א בשכונת הכרם. במלון 8 חדרי בוטיק וניתן לשכור אותו במלואו באופן בלעדי. בן נריה יהיה שותף לגיבוש הקונספט הקולינרי וחוויית האירוח הכוללת. את המסעדה במקום יוביל השף מעיין שמחה.
פורסם לראשונה: 00:00, 12.08.26
