מרק אפונה
(צילום: ירון ברנר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1/2
יח'
כרשה ירוקה וצעירה פרוסה דק
2-3
יח'
שומרים צעירים או אחד בינוני שטוף ופרוס דק
2
יח'
שיני שום קצוצות
400
גרם
אפונה טרייה נקייה
2
יח'
ענפי שומר או שמיר
1
ליטר
מרק עוף צח או מים או ציר ירקות
1/2
כוס
שמן זית עדין
מלח
פלפל שחור גרוס
1
יח'
פלפל סודני קטן
50
גרם
גבינת פרמזן מגורדת דק מאוד
:רשימת קניות עבור המתכון
מרק מושלם: מרק אפונה ושומר של רפי כהן
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר עמוק ומוסיפים את הכרשה, מאדים כמה דקות עד שנהיה שקוף. מוסיפים את השום, הפלפל השחור וממשיכים לערבב, מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות.
- מצננים מעט ומעבירים לבלנדר או דרך מטחנה ידנית וטוחנים טחינה גסה ובשום אופן לא חלקה מידי.
- מחזירים לסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל.
- מוזגים לצלחות מוסיפים פרמז'ן ובוזקים שמן זית.
- מוסיפים ענפי שומר (או "ניצנים") או שמיר קצוץ גס וחי.
