(צילום: דניאל לילה)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
50
גרם
שקדים טחונים דק ומנופים (1/4 כוס)
3
גרם
אבקת אפייה
לבצק:
1/2
ק"ג
קמח (כ-4 כוסות)
275
גרם
חמאה
2
יח'
ביצים
120
גרם
אבקת סוכר (1/2 כוס)
50
גרם
סוכר (1/4 כוס)
1
יח'
קורט מלח
למלית פרג:
300
גרם
חלב (כוס וחצי)
300
גרם
פרג טרי טחון
200
גרם
סוכר (כוס לא דחוסה)
50
גרם
צימוקים
50
גרם
אגוזי מלך קצוצים
3
כפות
ריבה או דבש
1
יח'
גרידה מלימון שלם
:רשימת קניות עבור המתכון
מתכון בטוח לאוזני המן
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק - מנפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והשקדים הטחונים בקערה נפרדת.
- בקערת מיקסר עם וו בחישה (גיטרה) בוחשים את החמאה עם סוכר ואבקת סוכר (אפשר גם במעבד מזון). מוסיפים לתערובת החמאה את הביצים בהדרגה, עד לקבלת מסה אחידה.
- עוצרים את המיקסר ומוסיפים את החומרים היבשים. לשים מעט מאוד עד לקבלת מסה אחידה.
- משטחים את הבצק למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות.
- מרדים את הבצק המצונן לעלה בעובי של כ-3-2 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר של 8 ס"מ.
- מכינים את המלית - שמים בסיר חלב, פרג, סוכר, גרידת לימון וצימוקים ומבשלים על להבה בינונית כ-15 דקות.
- מוסיפים את הריבה או הדבש ואת האגוזים. מבשלים 5 דקות נוספות על להבה קטנה. מעבירים לשק זילוף ומצננים.
- הרכבת אוזני המן - מזלפים מלית במרכז כל עיגול בצק וסוגרים לצורת אוזן המן.
- מניחים את האוזניים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
אורי שפט הוא השף קונדיטור והבעלים של רשת "מאפיית לחמים"
