אופן ההכנה:
1. בקערה מיקסר עם וו לישה שמים את כל מצרכי הבצק פרט לחמאה ולשים על מהירות איטית במשך 4 דקות. מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד 10 דקות או עד שהבצק רך וגמיש. מוציאים אותו בידיים משומנות, משמנים מעט את הקערה עצמה ומחזירים פנימה את הבצק.
2. מכסים את הבצק ומאפשרים לו לתפוח בחוץ (בחורף) במשך שעה או במקרר למשך הלילה. מומלץ לא להתפיח בקיץ בחוץ, כי אנחנו רוצים פה בצק יציב וקריר.
