אופן ההכנה:
- משרים את השקדים במשך לילה (כ-8 שעות) במים מומלחים (מוסיפים חצי כפית מלח על כל כוס מים). מסננים.
- מבשלים את העדשים כ-40 דקות במים רותחים ללא מלח. מסננים ומצננים.
- קוצצים את הפטריות. מחממים במחבת גדולה מעט שמן זית ומטגנים את הפטריות כ-10 דקות על אש בינונית-גבוהה, עד שהן משחימות. מצננים.
- שמים את כל המרכיבים במעבד מזון. מעבדים ב-10-7 פולסים, עד שמתקבלת תערובת קצוצה היטב, אבל לא עיסתית.
- מעבירים את התערובת לקערה, מכסים ומניחים במקרר לשעתיים (מטרת ההשהייה היא לתת למרכיבים להיקשר, כך שההמבורגר לא יתפרק).
- יוצרים מהתערובת 4 כדורים שווים ומשטחים אותם לקציצות. מניחים בצלחת, מכסים ומניחים במקרר לשעה נוספת.
- מחממים מחבת פסים על אש גבוהה. משמנים היטב את ההמבורגרים (חשוב שהם עדיין יהיו קרים) ומניחים במחבת. צולים דקה, מנמיכים לאש בינונית וצולים 4 דקות נוספות.
- הופכים את ההמבורגרים, מגבירים לאש גבוהה וצולים דקה. מנמיכים לאש בינונית וצולים 4 דקות נוספות.
