פלא שהשבוע לא עמדתי בפיתוי וקניתי חמש כרוביות? לא פלא. ראש התלתלים הלבן והמושלם שלה פשוט קרא לי, ואני נכנסתי ישר למטבח. שני מתכונים נפלאים ממש עם כרוביות תמצאו כאן היום. האחד לכרובית שלמה ממולאת בבשר עם רוטב מבריק ומקורמל. מנה מרשימה שדי פשוט להכין. וגם כדורי כרובית עם בשר ועוף ברוטב אדום בוהק שהכי טעים להגיש עם חלה. תתכוננו להתאהב.
כרובית במילוי בשר בזיגוג סילאן
מה צריך:
• 3-2 כרוביות קטנות ומוצקות
• 500 גרם בשר טחון
• 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כפית בהרט
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1 כף פפריקה מתוקה
לציפוי:
• 2 ביצים טרופות
• 6 כפות סילאן
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף פפריקה מתוקה
כך עושים:
1. בסיר גדול מחממים מים וממליחים. מבשלים את הכרוביות במשך 30 דקות או עד שהן רכות, אבל לא מדי. הן עדיין צריכות לשמור על הצורה שלהן ולא להתפרק. מצננים בחוץ.
2. בקערה גדולה שמים יחד את מצרכי המילוי – בשר, פטרוזיליה, שום, בהרט, סודה לשתייה ופפריקה.
3. פותחים בעדינות את פרחי הכרובית, מפרידים אותם מעט אחד מהשני וממלאים את החלל שנוצר. חוזרים על הפעולה עם כמה שיותר חללים בכרובית וממלאים את שתי הכרוביות. מניחים אותן בתבנית שמתאימה לתנור.
4. טורפים את מצרכי הציפוי ומברישים את הכרוביות בנדיבות. יישאר לכם ציפוי, וזה בסדר – לא לזרוק אותו.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 30 דקות, ואז מוציאים, מברישים שוב בציפוי ומכניסים שוב לתנור לעוד 30 דקות. חוזרים על ההברשה שוב אחרי רבע שעה, ומעכשיו נותנים לכרוביות להיאפות עד שהן זהובות ממש. בסך הכל בערך שעה וחצי.
שופלור פוגש חריימה
כרוביות עטופות בבשר ועוף עם רוטב אדום שכל כך כיף לטבול בו חלה טרייה או: מה קורה כשהשופלור המרוקאי פוגש את הרוטב של החריימה. ספוילר: נוצר סיר עם טעם של גן עדן.
מה צריך:
• 1 כרובית גדולה או 2 קטנות
• 200 גרם בשר טחון
• 200 גרם פרגיות טחונות
• 1 כף פפריקה
• 1 כף שום כתוש
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
• 1 כפית בהרט או ראס אל-חנות
• 1 כפית שטוחה מלח
לציפוי:
• שמן לטיגון
• 1 ביצה טרופה
• 3 כפות סילאן
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מעט מלח
לרוטב:
• 3 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף אבקת מרק עוף
• 1/2 כפית צ'ילי גרוס
כך עושים:
1. בסיר גדול מחממים הרבה מים מומלחים ומבשלים את הכרובית עד שהיא רכה אבל לא לגמרי. בערך 30 דקות. מסננים ומצננים.
2. בינתיים, מערבים בקערה בשר טחון, פרגיות טחונות, פפריקה, שום, סודה לשתייה, פטרוזיליה, בהרט ומלח.
3. כשהכרובית מוכנה, מפרקים אותה לפרחים.
4. לוקחים את תערובת הבשר, בכמות בגודל כדור פינג-פונג בערך, ומהדקים לפרח הכרובית. פשוט מדביקים אותם יחד ומגלגלים כדי שייצמדו. את כמות הבשר מומלץ להתאים לגודל פרח הכרובית.
5. בקערה בינונית טורפים יחד ביצה, סילאן, פפריקה ומלח. בסיר סוטאז' רחב שמים שמן לטיגון ומביאים לרתיחה עדינה.
6. מצפים כל כדור בביצה הטרופה ומטגנים בסיר מכל הצדדים עד הזהבה. חשוב לטגן היטב, כי זה מה שסוגר את הכרובית והבשר יחד.
7. כשכל הכרוביות מטוגנות, מוסיפים לסיר רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, מלח, אבקת מרק וצ'ילי. מערבבים בעדינות.
8. מוסיפים מים עד לחצי הגובה, מנערים את הסיר ומבשלים במשך שעה, אפילו שעה וחצי, עד שהכרוביות רכות לגמרי. מדי פעם מנערים את הסיר כדי שהרוטב יגיע גם לחלק העליון של הכרוביות.
פורסם לראשונה: 00:00, 29.01.25
