מה צריך:
• 600 גרם בצק עלים מוכן ומופשר לעבודה
• 6 תפוחים גרני סמית' קלופים וחתוכים לקוביות
• 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 2 כפיות קינמון
• 5 כפות סוכר חום/לבן
• 1/2 לימון סחוט
• 2 כפיות קורנפלור + 2 כפיות מים
• 100 גרם פקאן טבעי/אגוזי מלך
להברשה:
• 1 ביצה טרופה
לפידור:
• אבקת סוכר
מאפה תפוחים של בתיה שורק
כך עושים:
1. במחבת מניחים תפוחים, חמאה, קינמון וסוכר ומבשלים, כשמתחיל לבעבע מוסיפים מיץ לימון.
2. בזמן שהתפוחים מתבשלים, בקערה נפרדת מערבבים קורנפלור ומים ומוסיפים לתערובת התפוחים (זה יעזור לנו להסמיך את הרוטב).
3. כשהתפוחים מתרככים, מסירים מן האש, מוסיפים פקאן ומערבבים, מצננים היטב (שימו לב לא לרכך מדי משום שהתפוחים עוברים עוד זמן אפייה).
4. פותחים בצק עלים, מחלקים אותו לשני ריבועים שווים, מניחים אחד על נייר אפייה, בינתיים השני במקרר, מניחים מן המלית תלוליות על הבצק במרווחים של לפחות 2 אצבעות מכל תלולית.
5. מניחים מעל את ריבוע בצק העלים שנותר ובעזרת הידיים או מקל צ'ופסטיק מהדקים היטב לסגירה.
6. בכל כיסון יש לבצע חור קטן או פסים יפים (כך שהאוויר ייצא מהכיסון בזמן האפייה ולא "יתפוצץ")
7. מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברשים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות טורבו כ-20 דקות או עד שהמאפים זהובים ויפים (גם בתחתית המאפה).
8. מגישים עם אבקת סוכר ו/או גלידה וניל.
מתכונים נוספים של בתיה שורק - בבלוג שלה
פורסם לראשונה: 00:00, 19.03.25
