אחרי כוסברה ובמיה, סלרי הוא כנראה אחד הירקות הכי שנויים במחלוקת. אבל לעומת אחיו הבעייתיים, את הסלרי אתם כנראה מאוד אוהבים, רק בלי לדעת. תחשבו על מרק עוף, נכון שאין כמו המרק של סבתא? אז דעו לכם שזה רק בגלל שיש בו מלא סלרי. ומה לגבי תבשילי עוף? גם בהם לרוב תמצאו קוביות סלרי רכות שמוסיפות הרבה טעם. גם אם רבים לא יאכלו סלרי חי כנשנוש, מדובר בירק עם הפער הכי גדול בין צניעות לבין נוכחות שאי-אפשר בלעדיה.
שני המתכונים שהכנתי לכם הפעם נותנים כבוד לסלרי. האחד בגרסתו המבושלת והרכה והשני כשהוא טרי ופציח. מלא בניחוח רענן. אני מפצירה בכם להכין אותם גם אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים סלרי. יש לי תחושה שתתאהבו.
עוף בסלרי
מה צריך:
• 3 כפות שמן זית
• 5 ירכיים עם העור
• 2 בצלים לבנים קלופים
• 4 ענפי סלרי (כולל העלים) שטופים היטב
• 6 שיני שום קלופות
• 2/3 כפית כורכום
• 2/3 כפית מלח
• 1/4 כפית בהרט
כך עושים:
1. חותכים את הבצלים לרבעים (או לשמיניות אם הם גדולים). חוצים את הסלרי לחצי (או לשליש אם הענפים ארוכים מאוד).
2. בסיר סוטאז' רחב מחממים שמן וצורבים את העוף עם הצד של העור כלפי מטה עד שהעור מזהיב. הופכים לצד השני.
3. מוסיפים בצלים, שיני שום ואת ענפי הסלרי כולל העלים ומטגנים יחד במשך 7-5 דקות או עד שהבצלים מזהיבים. מוסיפים מלח, כורכום ובהרט ומערבבים.
4. מוסיפים מים עד 3/4 גובה העוף ומערבבים בעדינות. סוגרים את הסיר עד 3/4 כיסוי ומבשלים על אש קטנה במשך שעה ורבע ומדי פעם מנערים את הסיר. אופציה נוספת היא להעביר את הסיר לתנור ולאפות ב-190 מעלות במשך שעה ורבע.
סלט סלרי ונקטרינות
מה צריך:
• 2 ענפי סלרי כולל העלים – מומלץ ענפים דקים וצעירים
• 3 ענפי בצל ירוק
• 1/4 צרור עלי כוסברה או פטרוזיליה
• 2 נקטרינות
• 1/2 כוס פקאנים מסוכרים
• 4 כפות שמן זית
• מיץ מ-1/2 לימון
• 1/2 כפית מלח
כך עושים:
1. קוצצים דק סלרי, בצל וכוסברה ומעבירים לקערה.
2. חותכים את הנקטרינות לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה.
3. קוצצים גס את הפקאנים ומוסיפים גם אותם. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח ומערבבים.
4. הסלט נהדר מיד אחרי ההכנה, אבל גם אחרי כמה שעות. רוצים לשדרג? מוסיפים כוס קינואה מבושלת ומערבבים. הסלט יהפוך לארוחה של ממש.
פורסם לראשונה: 00:00, 04.06.25
