היא קרמית, אגוזית אבל מתקתקה, מזכירה ביס כיפי של במבה ומשתלבת נפלא גם במנות מתוקות וגם במלוחות. חמאת בוטנים, שהיא בעצם בוטנים שטוחנים עד לקבלת מחית חלקה, היא אחד מחומרי הגלם המגוונים שיש.
כשאני רוצה לשדרג רוטב, להסמיך תבשיל או להתפנק על כריך מיוחד – כמעט תמיד אוציא מהמזווה את הצנצנת עם הממרח האהוב. ותמיד, אבל תמיד, כולם ישאלו – מה הרוטב העשיר והטעים הזה?
הפעם הכנתי לכם שני מתכונים שהם נכס במטבח. האחד לעוף ברוטב חמאת בוטנים וקרם קוקוס שהוא בן לוויה מושלם לערימת אורז לבן, והשני הוא סלט מלפפונים מרענן אבל עשיר ומלא במרקמים שכיף לאכול, אפילו כארוחה בימים חמים כשלא רוצים תבשילים כבדים מדי.
ומה לגבי שילוב שלו במתוקים? מבטיחה שגם קינוחים עם חמאת בוטנים יככבו כאן בקרוב.
עוף בחמאת בוטנים וקרם קוקוס
מה צריך:
• 4 כפות שמן
• 10 ירכיים עם עור
• 10 שיני שום קלופות
• 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי קלוף
• 1 כפית צ'ילי גרוס
• 4 כפות חמאת בוטנים טבעית
• 1 כוס קרם קוקוס
• 1 כפית מלח
• 1/4 צרור עלי כוסברה
כך עושים:
1. בסיר סוטאז' רחב מחממים שמן וצורבים את העוף מהצד של העור עד הזהבה.
2. בינתיים חותכים את השום לפרוסות וקוצצים דק את הג'ינג'ר.
3. הופכים את העוף לצד השני, מוסיפים מסביב שום וג'ינג'ר, ומטגנים יחד במשך חמש דקות. מוסיפים שתי כוסות מים ומבשלים במשך שעה.
4. מערבבים יחד בקערה חמאת בוטנים, מלח וקרם קוקוס ומוסיפים לסיר. מבשלים יחד במשך חצי שעה. מפזרים צ'ילי גרוס וכוסברה ומגישים עם אורז לבן.
סלט מלפפונים ברוטב חמאת בוטנים
מה צריך:
• 4 מלפפונים קשים וטריים
• 1 ס"מ ג'ינג'ר טרי קלוף
• 1 כפית שמן שומשום
• 2 כפות חמאת בוטנים
• 2/3 כוס קרם קוקוס
• 2 כפות סויה
• 1/4 צרור עלי כוסברה
• 1/2 כוס בוטנים מומלחים
כך עושים:
1. חותכים את המלפפונים לגפרורים/ג'וליינים.
2. מגרדים את השום ואת הג'ינג'ר על
החלק הדק בפומפייה ומעבירים לקערה קטנה.
3. מוסיפים שמן, חמאת בוטנים, קרם קוקוס וסויה ומערבבים.
4. מזלפים את הרוטב על המלפפונים. מפזרים מעל עלי כוסברה קצוצים ובוטנים מומלחים ומערבבים.
5. מגישים בטמפרטורת החדר. רוצים לשדרג? אפשר להוסיף 300 גרם רצועות פרגית צלויות/צרובות.
פורסם לראשונה: 00:00, 23.07.25
