עד לפני כמה שנים אוכמניות (וגם פטל) היו מגיעים לכאן לרוב ביבוא, המחיר היה היסטרי, והטעם היה לרוב אנמי. ביקורים בחו"ל הבהירו עד כמה מדובר בפירות עסיסיים וטעימים שלא מספיק מכירים אצלנו. בשנים האחרונות מגדלים פה אוכמניות מדהימות! לרוב באזור הצפון על ידי חברת כרמל. הן פציחות, מתוקות, מחזיקות יחסית זמן ארוך במקרר ואי-אפשר להפסיק לאכול אותן.
הבעיה הגדולה באוכמניות בארץ היא המחיר שלהן. מדובר בקטיף ידני שמצריך לא מעט עובדים, ולכן המחיר גבוה ורבים לא יכולים להרשות לעצמם לקנות אותן.
אז לקראת סוף העונה והורדת המחירים, ורגע לפני ט"ו באב – היום הכי מתוק ואוהב בשנה, זה הזמן להכניס אותן הביתה ולהכין מהן קינוחים נפלאים. כאלה שנשארים נהדר על השיש או במקרר.
מאפינס אוכמניות ולימון עם קרמבל
מה צריך:
• 100 גרם חמאה מומסת
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 2 ביצים L
• 180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת לבישול או שמנת מתוקה או חלב
• 1 כפית משחת וניל
• גרידת לימון מקליפת לימון אחד
• 2 כוסות קמח תופח
• 250 גרם אוכמניות טריות או קפואות
לקרמבל:
• 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 5 כפות סוכר מכל סוג שאוהבים
• 5 כפות קמח לבן
כך עושים:
1. בקערה בינונית שמים חמאה, סוכר, ביצים, שמנת, וניל וגרידת לימון וטורפים היטב.
2. מוסיפים את הקמח וטורפים רק עד שהוא נטמע. הבלילה יחסית סמיכה, וזה בסדר.
3. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים.
4. מעבירים לתבנית קאפקייקס עם עטרות נייר (אם משתמשים בתבנית סיליקון, אפשר רק לשמן) עד 3/4 גובה.
5. להכנת הקרמבל: שמים בקערה בינונית את כל מצרכי הקרמבל ומפוררים עם הידיים.
6. מפזרים כף גדושה של קרמבל על כל קאפקייק ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 30 דקות או עד הזהבה עדינה.
חיתוכיות עוגת גבינה ואוכמניות
מה צריך:
• 1 שרוול פתיבר
• 3 ביצים L
• 3/4 כוס סוכר
• 2 מכלים (450 גרם) גבינת שמנת בכל אחוז שומן
• 1 יוגורט טבעי
• 1 אינסטנט פודינג וניל
• 150 גרם אוכמניות
כך עושים:
1. בקערה בינונית שמים ביצים, סוכר, שמנת ויוגורט וטורפים היטב. מוסיפים פודינג וניל וטורפים.
2. מסדרים בתבנית מרובעת בגודל 20X20 את הפתיבר כך שיכסה את כל התחתית. שופכים פנימה את הבלילה ומפזרים מעל אוכמניות.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 30 דקות או עד שהשוליים יציבים והחלק הפנימי מעט רוטט. מעבירים למקרר למשך שלוש שעות לפחות. עדיף למשך הלילה.
פורסם לראשונה: 00:00, 06.08.25
