כביש 672 המתפתל על פסגת הכרמל מוביל את הנוסעים בו בציר המרכזי של היישובים עספיא ודלית אל-כרמל. בין המוסכים והמשתלות אפשר למצוא לא מעט מסעדות וחנויות, אבל כבר מהכניסה לעיספיא מתחיל להתפשט הריח שמפעיל את כל בלוטות הטעם, ואי-אפשר לטעות בו - השווארמה. בנסיעה דרך מרכז העיר התיירותי של דלית ועד היציאה אל עבר יערות הכרמל, אי-אפשר לפספס את עשרות מסעדות השווארמה הפזורות לאורך הציר, עם השלטים הצבעוניים, מפתות ומשדלות להיכנס.
השווארמות של דלית אל-כרמל הן לא אטרקציה קולינרית חדשה, אבל בשנים האחרונות זה כבר הפך לתופעה ונפתחו כאן המון מקומות חדשים שמתמחים בצליית הבשר על שיפוד ענק, מה שבעלי העסקים המקומיים קוראים לו הגל החדש. יש כאן מסעדות שווארמה ותיקות שמובילות את הסטנדרט מאז שנות ה-90, ויש מסעדות חדשות, מהגל החדש, שתוך חצי שנה קבעו סטנדרט חדש עם בשר ברמה הגבוהה ביותר, גחלי עץ, תערובות תבלינים סודיות, לאפות אפויות במקום ועוד. עם המקומות החדשים החלה גם תופעה חדשה בכביש 672 - תיירות שווארמה. מכל קצוות הארץ מגיעים לכאן חובבי שווארמה נלהבים, מי שהפיתה או הלאפה המושלמות זו פסגת שאיפותיהם, ומסתבר שישראל מלאה בהם. הם עוברים בין כמה מסעדות, טועמים בכל אחת מהן שווארמה, מחליפים ביניהם מידע בכל מיני קבוצות ייעודיות, מדרגים וממליצים ברשתות החברתיות.
ציר השווארמה מעמיד את דלית אל-כרמל כאחת הטוענות העיקריות לכתר בירת השווארמה של ישראל. הנה כמה המקומות המומלצים:
שווארמה 11
המקום הקטן והבועט של אדם חסון, אחד מחלוצי הגל החדש, שפתח את המקום כבר לפני שמונה וחצי שנים. יש כאן שירות יעיל ומנוסה, והקבועים שמגיעים מקבלים את מה שהם אוהבים בלי שהם צריכים אפילו לדבר. יש רק שיפוד אחד- עגל ענק ומפואר, משובץ שומן כבש, וכשהוא נגמר סוגרים פה ומתכוננים למחר. מהמנהגים היפים של המקום: את הלאפה הטרייה והרכה משפשפים בשיפוד השווארמה המסתובב ומשמנים את הבפנים שלה לפני שמניחים בתוכה בשר בכמות עצומה וסלטים, ויש גם חומוס וצ'יפס זיגזג. הכול טרי מאוד ועושה חשק. "הראש אומר חדר כושר, אבל הלב אומר שווארמה, תלכו עם הלב", כתוב על חולצות הצוות במקום, ואפשר בהחלט להתחבר.
04-774-0669
אל חדיד
מהמקומות הוותיקים על הציר שחוגג השנה יום הולדת 30. אל חדיד היא הצלחה בעיקר בזכות שווארמה ששומרת בעקביות על רמה גבוהה, ובשנים האחרונות היא נכנסת כמעט לכל רשימת המלצות בדליה. אין ספק שלאל חדיד יש חלק גדול בתופעה החדשה של תיירות השווארמה בדליה, למרות שמאז ומתמיד היו למקום לקוחות קבועים שהגיעו במיוחד ומרחוק. יש כאן כמה שיפודי עגל מסתובבים, ולמרות שיש כאן גם פיתה וגם לאפה, אחת המנות הכי מפורסמות של המקום היא באגט שווארמה, שיודעי דבר נשבעים שחובה לנסות. מדובר בבגט ענק מפוצץ בבשר, וגם ישימו לכם קצת ממרחים וסלטים אם תרצו. אפשר לומר שבאופן מסוים אל חדיד סללה את דרך השווארמה עוד כשדליה הייתה עיירה קטנה שבאים אליה לקנות ריהוט מקש.
04-839-6366
שווארמה ובס
המקום הקטן והחדש יחסית של אלי קרא, קרוב משפחתו של חבר הכנסת לשעבר איוב קרא, שף בהכשרתו ומי שכבר 17 שנים מפעיל קייטרינג שווארמה לאירועים. לפני חצי שנה הוא קרא נכון את הכיוון, והבין שזה הרגע לפעול כדי להיכנס להיכל התהילה של השווארמה בישראל. לאחר עבודת מחקר מקיפה בבודרום שבטורקיה, ובתמיכה בלתי מתפשרת של אשתו, הוא פתח מקום קטן ממש במרכז העניינים של דליה, והפך כמעט מיד ללהיט. שווארמה ובס ניצבת במקומות הראשונים בכל רשימת המלצות. את הבשר מביאים ממעדניית אחסאן, מקום שמכין את שיפודי השווארמה ללא מעט מסעדות, 60% כבש ו-40% עגל, גחלים של עץ תות שנותנות ארומה חזקה, רוטב סודי המבוסס על טחינה ועמבה שקרא מכין כאן במקום, ו-18 סוגים של תבלינים. בנוסף כמובן חמוצים וסלטים, הכול תוצרת בית, ואי-אפשר לא להזכיר את הלאפה הדרוזית שמכינים כאן, דקיקה וגמישה.
050-982-3049
BBQ Mirage
לפני שלוש שנים נפתחה המסעדה הזאת בכניסה לעספיא ועשתה רעש גדול בין חובבי השווארמה הנלהבים. השווארמה באמת פנומנלית, אבל קשה היה לפספס את השוס - גלגלי השווארמה הענקיים ניצבו אופקית מול הפחמים הדולקים, כשהם במאוזן, בניגוד גמור לכל מה שהכרנו עד עכשיו. במסעדה טוענים שזה תורם לטעם דומיננטי יותר של בשר כי השומן חודר פנימה בין הנתחים. לאחר שלוש שנים של הצלחה מסחררת, מיד עם פרוץ המלחמה באיראן ניצלו פה את המומנטום וסגרו את המקום לטובת הפיכתו לסניף הדגל של רשת עם לא פחות מ-15 סניפים ברחבי הארץ. ממש בימים אלה סניף הדגל של BBQ מיראז׳ נפתח מחדש, לצד הסניפים הראשונים בחורפיש ובבאקה אל-גרבייה, כדאי להתקשר מראש ולברר אם כבר פתוח.
כביש ראשי עספיא. טלפון: 04-839-0123
אלבאשה
מסעדת השווארמה המעולה של עדי, שמקבל את כולם בחיוך ובנדיבות. עדי מעמיס את הפיתה בכמות בשר עצומה שהיא מין הר של בשר מעל הפיתה. השיפוד מורכב מנתחי בשר כבש עסיסי, עם הרבה נתחים קריספיים. הפיתה נספגת בשומן ובשילוב עם פטרוזיליה, בצל סומק וטחינה, מתקבלת אחת הפיתות הטעימות שיש בדליה. התיבול של הבשר עדין ומבליט את טעמי הבשר שנחתך זמן קצר לפני שהוא נכנס לפיתה. בתור מקום שממליץ ליהנות מהשווארמה בפיתה בלי תוספות מיותרות כמו חומוס למשל, אפשר לקבל כאן צ׳יפס, חמוצים וסלטים בצלחות קטנות וליהנות מחוויה נהדרת של פתיחת שולחן.
טלפון: 052-853-7497
שווארמה אל אמל
לפני 29 שנה פתח כאן אמל מריח את המסעדה הזאת. כל בוקר הוא היה מגיע ומכין בעצמו את גלגל השווארמה מבשר עגל ושומן כבש. אחרי שנים ארוכות שבהן הפכה אל אמל לאחת השווארמות הידועות על הציר, קיבל את המושכות לעסק בנו איהאב שממשיך להגיש שווארמה משובחת. על קירות המקום תמצאו, כמו במיטב המסעדות המזרחיות, תמונות של מפורסמים שהגיעו לאכול כאן, ביניהם אייל וולדמן שהפך לחבר, והביא איתו לכאן את מנכ"ל אנבידיה ג'נסן הואנג שהתלהב מאוד מהשווארמה. בכל המסעדות בדליה יש אווירה טובה בשבת, אבל כאן המשפחה עושה שמח כשאמל מנגן בכינור, איהאב בדרבוקה והבן הצעיר בבנדיר. כשזה קורה עוצרים כאן הכול, כן, גם אלה שממתינים בתור וגם מי שכבר קיבל את המנה, ונהנים משלושת הדורות שמנגנים יחד.
050-447-3720
שווארמה רסלאן
המקום הזה נקרא שווארמה כמיל, אבל לא לעוד הרבה זמן. מדובר במקום קטן ויחסית חדש, שתפס לעצמו שם, ומהר מאוד הפך לאחד המקומות האהובים על הציר. לאחרונה כמיל פתח סניף בנתניה ומכר את המקום בדליה לרסלאן נסראלדין. רסלאן, שעשה כבר שלושה סבבים של מילואים בשנה וחצי האחרונות, החליט לקחת את המקום של כמיל ולשפר אותו. יש כאן שיפוד עגל משובח שמגיע ממעדניית אחסאן המצוינת, יש כאן פס סלטים מבריק, פיתות רכות ולאפות גמישות, ואת כל זה מכינים בחיוך ובלב נדיב. המקום של רסלאן נמצא ממש בסמוך לאל חדיד, ואולי זו הזדמנות לכל מי שמגיע במיוחד לאל חדיד לעצור לרגע אצל רסלאן ולתת הזדמנות לשווארמה מצוינת וחדשה שהוקמה בין סבבי מילואים.
פורסם לראשונה: 00:00, 18.08.25
