באופן מפתיע, רבים חוששים מהכנת מתכוני דגים בבית ושומרים את ההזדמנות הזו לחגים. אבל האמת היא שהכנת קציצות דגים זהה לגמרי מבחינת פשטות לכל קציצות אחרות שאתם מכירים. והבונוס? מ-400 גרם דג טחון (מבקשים מהמוכר שיטחן לכם) ייצא לכם סיר גדול שמספיק למשפחה ליומיים.
שני המתכונים שהכנתי הפעם יניבו לכם ארוחה שלמה. כזאת שיש בה גם חלבון, גם ירקות וגם פחמימה, ותסמכו עליי – גם ילדים יאהבו את הקציצות האלה מאוד. המרקם שלהן רך, הטעם עדין וכיף לאכול אותן עם ניוקי או בורגול כמו שהצעתי כאן, או להמיר באורז. ואם אתם רוצים בלי פחמימה? אפשר להכין את הקציצות ברוטב בלי להוסיף את התוספת.
ומילה לגבי סוגי הדג שאפשר להשתמש בהם. בעיקרון כל דג לבן, ללא עור ועצמות, יעבוד כאן מצוין, ואפשר להשתמש גם בדג קפוא טחון. אפשר גם לשלב דג לבן כמו נסיכת הנילוס או לברק/דניס/בורי/אמנון ביחד עם 1/3 סלמון טחון שמוסיף שומניות וצבע.
קציצות דגים ברוטב שמש עם ניוקי
מה צריך לקציצות הדגים:
• 400 גרם דג לבן טחון (כל דג שאוהבים)
• 1 בצל לבן, קלוף
• 3 שיני שום כתושות
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית צ'ילי גרוס
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/3 כוס מי סודה
• 1 ביצה
• 1/3 צרור פטרוזיליה
• 3/4 כוס פירורי לחם
מה צריך לרוטב:
• 4 כפות שמן זית
• 3 ענפי סלרי
• 8 שיני שום קלופות
• 1/2 שקית אפונה וגזר קפוא
• 4 כוסות מים
• 2/3 כפית כורכום
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס קרם קוקוס
• 1 חבילה ניוקי
כך עושים:
1. להכנת הקציצות: קוצצים דק-דק את הבצל ואת עשבי התיבול.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל מצרכי הקציצות, מכסים את הקערה ומעבירים למקרר עד שהרוטב מוכן.
3. להכנת הרוטב: חותכים את הסלרי למקטעים של 4 ס"מ.
4. בסיר סוטאז' בקוטר 28 ומעלה שמים שמן זית ומטגנים את הסלרי ושיני השום במשך 4 דקות. מוסיפים כורכום, מלח ומים ומביאים לרתיחה עדינה.
5. עם ידיים רטובות יוצרים קציצות עגולות מתערובת הדג ומוסיפים לרוטב. מוסיפים אפונה וגזר ומבשלים ביחד במשך 45 דקות, על אש נמוכה, עם מכסה סגור.
6. מוסיפים ניוקי וקרם קוקוס ומבשלים יחד, עם מכסה פתוח, במשך 20 דקות נוספות.
קציצות דגים עם קישואים ובורגול
מה צריך לקציצות דגים:
• 400 גרם דג לבן טחון (כל דג שאוהבים)
• 4 שיני שום כתושות
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית בהרט
• 1 כפית מלח
• 1/3 כוס מי סודה
• 1 ביצה
• 1/3 צרור עלי כוסברה
• 1/3 צרור עירית
• 3/4 כוס פירורי לחם
לרוטב:
• 3 כפות שמן זית
• 2 בצלים לבנים או סגולים, קלופים
• 10 שיני שום, קלופות
• 1 פלפל צ'ילי
• 3 קישואים או זוקיני
• 1/2 כפית בהרט
• 1 כפית מלח
• 1 כוס בורגול
כך עושים:
1. להכנת הקציצות: קוצצים דק את עשבי התיבול.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל מצרכי הקציצות, מכסים ומעבירים למקרר עד להכנת הרוטב.
3. להכנת הרוטב: חותכים את הבצלים לקוביות גדולות או לרבעים.
4. בסיר סוטאז' בקוטר 28 ומעלה שמים שמן זית ומטגנים את הבצלים והשום במשך 5 דקות.
5. חוצים את הפלפל לחצי ומרוקנים את הגרעינים. מוסיפים לסיר ומערבבים. מוסיפים בהרט, מלח ומערבבים.
6. מוסיפים 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את הקציצות ומבשלים במשך 45 דקות, על אש נמוכה, עם מכסה סגור.
7. חותכים את הקישואים לרבעים או לקוביות גדולות ומוסיפים לסיר.
8. מוסיפים את הבורגול ומבשלים יחד במשך חצי שעה. אפשר להעביר את הסיר לתנור, אחרי הוספת הקישואים, לאפייה של 20 דקות ב-200 מעלות.
פורסם לראשונה: 00:00, 22.10.25
