כמה טיפים לפני שמתחילים:
הנתחים: במתכונים שבהם עושים שימוש בנתחים קטנים, אפשר להחליף את השניצל בנתחי פילה של חזה עוף (נמכרים כמוצר נפרד). הם רכים יותר ומתקבלים טעימים במיוחד.
הפירורים: כל פירורי הלחם יתאימו למתכונים בכתבה. אישית, אני אוהבת פירורי פנקו בהירים (ללא צבעי מאכל) וגם פירורים שמבוססים על גריסיני. והכי אני אוהבת? לערבב את שני הסוגים יחד.
הטיגון: איך יודעים שהשמן לטיגון חם מספיק? מכניסים לשמן קצה של כף עץ (או את צד העץ של גפרור). אם מיד נוצרות סביבו בועות – השמן מוכן.
מנה קלאסית עם הפתעה בתוכה – מלית עשבי תיבול נפלאה. אני קוראת לה "שניצל גורמה למבוגרים", אבל האמת היא שהילדים שלי ממש אוהבים אותה. במנה הזו מומלץ להשתמש בחזה עוף שלם (שלא שוטח לשניצל), כדי לעבוד בנוחיות. שימו לב להנחיות חיתוך חזה העוף, אפשר לבקש מהקצב/ית לעשות זאת.
לא אוהבים את התהליך של הטבילה בביצה ואז בפירורים ואולי גם בקמח? טיגון במעטפת טמפורה יחסוך את מרבית הבלגן.
המנה הזו פותחה בזכות הבת הגדולה שלי, שנהגה למרוח שכבת פירה על כל ביס שניצל. מבחינתה אין שניצל ללא פירה. וכך המצאנו את הפירשניצל, וגילינו כולנו שמדובר במעדן.
הטעם: שניצל. האוכל: מפרום. מנה מוצלחת שמרוויחה מכך שהחצילים מתרככים מהר.
פורסם לראשונה: 08:47, 25.05.21
