המרכיבים (5-4 מנות)
- 4 ראשי שום ירוק, קלופים רק מהקליפות החיצוניות
- 5 גבעולי תימין טריים
- קליפה מגוררת ומיץ מ־1 לימון
- מלח גס, פלפל שחור
- 2/3 כוס (160 מ"ל) שמן זית
- 5 כרעיים, חצויות לשוק וירך
- 1 כוס יין לבן
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־200 מעלות.
2. מחלצים מאחד מראשי השום מחצית מכמות השיניים ומגררים אותן לתוך קערה. מסירים את עלי התימין מהגבעולים וקוצצים דק מאוד. מוסיפים את קליפת הלימון, מלח גס ופלפל ומערבבים.
3. מסדרים את חלקי העוף בתבנית. מזליפים עליהם את מיץ הלימון ומברישים אותם בתערובת השום והתימין מכל הצדדים, גם מתחת לעור.
4. מסירים מראשי השום הנותרים את החלק העליון בסכין, ומניחים בין נתחי העוף. מברישים גם אותם בתערובת.
5. יוצקים את שמן הזית על העוף והשום ויוצקים לתבנית את היין.
6. צולים בתנור כ־20 דקות, עד הזהבה. מוציאים, יוצקים מהמיצים שהצטברו בתבנית על נתחי העוף, מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום, מנמיכים את החום ל־180 מעלות וצולים 25-20 דקות נוספות, עד שהעוף עשוי היטב. מסירים את רדיד האלומיניום וצולים עוד כ־5 דקות, עד שהנתחים זהובים־שחומים. מגישים.
פורסם לראשונה: 07:22, 30.03.25
