המרכיבים (תבנית בקוטר 24 ס"מ)
- כ־10 דפי פילו, מצוננים או מופשרים
- 50 גרם חמאה מומסת או שמן
למלית
- 350 גרם תערובת אגוזים טבעיים, לפי הטעם (מלך, לוז, קשיו, שקדים, פיסטוקים וכו')
- אפשרות: 1/2 כפית קינמון טחון
לסירופ
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 1/3 כוס + 1 כף
- (100 מ"ל) מים
- אפשרות: 1 כפית מי ורדים
ההכנה
1. הסירופ: שמים את הסוכר והמים בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 3-2 דקות, עד שהסוכר נמס לגמרי. מסירים מהכיריים. אם רוצים, מוסיפים את מי הוורדים. מניחים לצינון.
2. מחממים את התנור ל־190 מעלות, מומלץ בתוכנית טורבו.
3. המלית: קוצצים את האגוזים לגודל בינוני ומעבירים לקערה (אם משתמשים במעבד מזון, שימו לב לא לקצוץ דק מדי). אם רוצים, מערבבים אותם עם הקינמון. יוצקים 4-3 כפות מהסירופ ומערבבים לתערובת דביקה.
4. פורסים את כל דפי הפילו, בערימה, על משטח העבודה. חותכים אותם בהתאם לגודל התבנית. מכסים אותם. מעבירים דף אחד לתבנית ומברישים אותו בחמאה או בשמן. ממשיכים להניח זה על זה ולשמן עוד 3 דפים. מניחים דף חמישי, ללא שימון. מפזרים עליו את האגוזים באופן אחיד. מכסים באותו אופן ביתרת דפי הפילו – מניחים זה על זה ומשמנים (הפעם גם את הדף העליון). בעזרת סכין חורצים מעוינים בדפי הפילו העליונים, עד למלית.
5. אופים 30-25 דקות, עד שדפי הפילו מזהיבים. מוציאים ויוצקים על המאפה החם את הסירופ שנותר, כך שיחלחל פנימה. מניחים לצינון מלא. מפרידים למעוינים ומגישים.
- איך שומרים? עד 4-3 ימים, במקרר.
