המרכיבים (עוגה באורך 30-25 ס"מ, בתבנית תנור)
לשכבות התפוחים
- 8 תפוחים מתוקים (לא גרני סמית)
- תחליף שווה ערך ל־3 כפות סוכר (או 3 כפות סוכר)
- 1/2 כפית קינמון טחון
לשכבות הבצק
- 4 ביצים, גודל M
- תחליף שווה ערך ל־1/2 כוס סוכר (או 1/2 כוס סוכר)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף מיץ לימון
- קורט מלח
- 2/3 כוס (90 גרם) קמח
- 1/3 כוס (30 גרם) שקדים טחונים
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- אפשרות לעיטור: אגוזים קלויים וקצוצים
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בטורבו). מרפדים תבנית תנור (כ־30X40 ס"מ) בנייר אפייה.
2. התפוחים: קולפים את התפוחים ומגררים אותם. מעבירים לקערה, מוסיפים את תחליף הסוכר והקינמון ומערבבים. מעבירים לתבנית, מפזרים באופן אחיד, מהדקים ומיישרים.
3. אופים כ־30 דקות עד שהתפוחים אפויים וחלק מהנוזלים התאדה. מוציאים מהתנור, אך לא מכבים אותו. מניחים לצינון.
4. הבצק: שמים בקערת המערבל את הביצים ואת תחליף הסוכר ומקציפים כ־5 דקות, למקצפת אוורירית. מוסיפים את הווניל, הלימון והמלח, מערבלים קצרות ועוצרים.
5. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, השקדים הטחונים ואבקת הסודה. מוסיפים לקערת המערבל ומערבבים ידנית, בתנועות קיפול עדינות. יוצקים לתבנית, על התפוחים, ומיישרים בעדינות.
6. מחזירים לתנור ואופים עוד כ־10 דקות, עד הזהבה. מוציאים ומניחים לצינון מלא.
7. יצירת השכבות: מניחים על העוגה נייר אפייה ועליו מגש או תבנית מתאימה. הופכים את כל המבנה כך ששכבת התפוחים תהיה עתה עליונה. מסירים את התבנית ואת נייר האפייה העליונים. מיישרים את שולי העוגה (מסירים כ־1/2 ס"מ מכל צד). חותכים את העוגה לארבעה פסים שווים. מניחים אותם זה על זה, ליצירת שכבות (אם רוצים, אפשר את השכבה הרביעית להניח הפוכה, כך ששכבת הבצק תהיה עליונה). אם רוצים, מפזרים אגוזים. מגישים.
- משך ההכנה: כ־25 דקות (לא כולל צינון ואפייה)
- דרגת קושי: בינוני
- איך שומרים? עד 5 ימים, במקרר.
