המרכיבים (18 יחידות)
לבצק
- 2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
- 1/2 כוס (120 מ"ל) יוגורט רגיל או טבעוני
- 1/8 כפית מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 גרם חמאה רכה (או תחליף טבעוני)
- 3 כפות סוכר
למלית
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/2 כוס דבש
לציפוי
- 1 ביצה טרופה
- אפשרות מומלצת: כ־20 גרם אגוזי לוז קצוצים
- אבקת סוכר
ההכנה
1. הבצק: שמים את כל מרכיביו בקערה (או בקערת מעבד המזון) ומערבבים רק עד שמתקבל בצק אחיד (נמנעים מעיבוד יתר). עוטפים ומאחסנים במקרר 30 דקות בלבד, כדי שלא יתפח.
2. מחממים את התנור ל־180 מעלות (אין צורך בטורבו) ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. המלית: מערבבים את הטחינה והדבש (שימו לב שאתם משתמשים בטחינה במרקם אחיד ותקין).
4. מקמחים קלות משטח עבודה. מעבירים אליו מחצית מהבצק. מרדדים למלבן ברוחב 12-10 ס"מ ובעובי כ־4 מ"מ. מורחים מחצית מכמות ממרח הדבש־טחינה. חותכים את הבצק למשולשים (כמו זיגזג). מגלגלים כל משולש מהבסיס לקודקוד. מניחים בתבנית. מכינים כך את יתרת הכמות.
5. הציפוי: מברישים את הרוגלך בביצה הטרופה. אם רוצים, מפזרים אגוזים.
6. אופים כ־25 דקות, עד הזהבה. מוציאים ומניחים לצינון. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
- משך ההכנה: 30-20 דקות (לא כולל אפייה וצינון)
- דרגת קושי: בינונית
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר. מומלץ לחמם קלות
