המרכיבים (תבנית 30X25 ס"מ)
לשכבת הבצק
- 160 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 2 כוסות (280 גרם) קמח
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
- 1/4 כפית מלח
לשכבת הלימון
- 4 ביצים, גודל L
- 1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
- 3/4 כוס + 1 כף (200 מ"ל) מיץ לימון
- 1/3 כוס (45 גרם) קמח
להגשה
- 3 כפות אבקת סוכר
- אפשרות: פטל טרי או מוקפא ומופשר
ההכנה
1. הבצק: שמים את כל מרכיביו בקערת מעבד המזון או בקערת המערבל עם וו הגיטרה. מפעילים בהפסקות, עד שנוצרים פירורי בצק גדולים. מאחדים אותם לכדור, משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כחצי שעה (עד יומיים).
2. מחממים את התנור ל־170 מעלות ומשמנים את בסיס התבנית.
3. מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים עליו את הבצק לעלה בגודל התבנית ובעובי כ־3/4 ס"מ. מעבירים לתבנית ומהדקים היטב. אופים כ־20 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור ומנמיכים את חומו ל־140 מעלות.
4. שכבת הלימון: טורפים בקערה את הביצים והסוכר לבלילה אחידה. מוסיפים את מיץ הלימון ואת הקמח וטורפים היטב.
5. יוצקים את בלילת הלימון על הבצק החם ומחזירים לתנור. אופים כ־30 דקות נוספות, עד ששכבת הלימון מתייצבת לגמרי. מוציאים, מצננים קלות ומעבירים למקרר לצינון מלא (שעתיים לפחות).
6. חותכים למלבנים. אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר ומניחים פטל. מגישים.
- זמן הכנה: כ־30 דקות, לא כולל אפייה וקירור
- דרגת קושי: בינוני
- איך שומרים: עד 5 ימים, במקרר
