המרכיבים (8 תבניות פאי אישיות או תבנית 30X20 ס"מ)
לשכבת הבסיס
- 17 יחידות (190 גרם) ביסקוויטים בטעם שוקו
- 100 גרם חמאה, מומסת
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
לשכבת המקפא
- 300 גרם שוקולד לבן
- 4 גביעים (800 מ"ל) שמנת חמוצה
- 2 כפות סוכר
- 100 גרם פטל מוקפא
- 1 כף אבקת סוכר
ההכנה
1. הבסיס: שמים את הביסקוויטים במכל מעבד המזון ומרסקים לפירורים (לחלופין, שמים אותם בשקית סגורה ומרסקים אותם במהלומות פטיש שניצלים או במערוך). מוסיפים את החמאה והסוכר ומעבדים למרקם אחיד. משטחים את העיסה בתבניות האישיות או בתבנית ומהדקים בידיים, כך שתיווצר שכבה אחידה בעובי 3/4 ס"מ. מאחסנים במקרר עד להמשך השימוש.
2. המקפא: שמים את השוקולד הלבן בכלי מתאים וממיסים בהשגחה במיקרוגל או בסיר אדים כפול עד שאפשר לערבב אותו לקרם חלק. מוסיפים לו 3 כפות מהשמנת החמוצה ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את יתר השמנת החמוצה ואת הסוכר ומערבבים לקרם אחיד. יוצקים על שכבת הבסיס ומיישרים.
3. שמים במכל מעבד המזון הנקי את הפטל ואבקת הסוכר ומעבדים לרוטב חלק. מזליפים נקודות מהרוטב על העוגה ובעזרת סכין או קיסם מושכים את הזילופים ליצירת דוגמה.
4. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא 4 שעות לפחות. מוציאים כ־5 דקות מראש ומגישים.
- איך שומרים? עד שבוע, במקפיא
- דרגת קושי: קל־בינוני
- משך ההכנה: 15–20 דקות
