בשעה שתדמיתה של ישראל בעולם לא בשיאה, העניק מדריך מישלן היוקרתי, בפעם השנייה, הכרה קולינרית יוקרתית למסעדה בבודפשט, הונגריה, שבה שותף שף ישראלי. השף, הראל זכאים, הקים את מסעדת גולי לפני כשנתיים, ומגיש שם תפריט ים-תיכוני עם מנות כמו טחינה, מטבוחה, סלט ירקות ירושלמי, פריקי, עמבה וגם מלבי לקינוח.
תשעה חודשים מיום הפתיחה נכנסה בפעם הראשונה מסעדת גולי למדריך מישלן, והשנה היא נכנסה שוב. זכאים (43), הזכור מהמסעדה הטבעונית המוערכת זכאים, שפעלה במשך שמונה שנים בתל-אביב, גם הופתע: "לא תיכננתי ולא חשבתי שזה יקרה, אני לא מעריך עצמי בצורה כזאת. זו מחמאה גדולה עבורי. בפעם השנייה, חוץ מהכניסה למדריך, הפרס מבחינתי היה שהזמינו אותנו להיות אחת משבע המסעדות שמגישות אוכל בקוקטייל פארטי אחרי הטקס. זה היה כאילו עוד פרס".
גולי של זכאים נכנסה לרשימה של ה"ביב גורמה" (Bib Gourmand) – מסעדות "ווליו פור מאני", שנותנות תמורה טובה למחיר. ביב גורמה נמצא בקטגוריה נפרדת במדריך, והוא נחשב לאות הצטיינות מכובד. מקבלות אותו בדרך כלל מסעדות מצוינות שמצליחות להגיש אוכל ברמה גבוהה עם חוויית שירות מוקפדת במחירים נוחים (במונחי מישלן). נכון שזה עוד לא כוכב, אבל מדובר בהוקרה רשמית של המדריך.
"אוהבים כאן את המטבח הים-תיכוני כי הוא שונה מהמטבח ההונגרי, הוא גם קורץ ומושך יותר", אומר זכאים. "בבודפשט יש חיבה גדולה ליהודים, יש פה קהילה יהודית גדולה ותמיד רואים הרבה תיירים ישראלים בכל רחבי העיר. כאן יותר סימפתי משאר אירופה. נכון שהמטבח שלנו מייצג אוכל ים-תיכוני, אבל הזמינו אותנו לבשל לכולם כי אנחנו אחרים, אנחנו צבעוניים יותר מהנוף המקומי. בגולי אנחנו מנסים לעשות משהו טבעי, מקומי ועונתי. אנחנו מחדשים כל הזמן והמטבח ביצירה מתמדת. בכל פעם כשאני נתקל בחומר גלם חדש אני קונה אותו, גם אם אן לי מושג בהתחלה מה נכין ממנו".
