כך עושים:
1. בקערה בינונית מערבבים את כל מצרכי המילוי. אם החמאה לא רכה דיה, אפשר לשים אותה במיקרו ל־10 שניות. חשוב לא להמיס את החמאה, אלא רק לרכך אותה.
3. מקפלים חצי מהבצק על החצי השני כך שהמילוי יכוסה לגמרי. חותכים את הבצק לרצועות בעובי 2 ס"מ.
4. מלפפים כל רצועה סביב שלוש האצבעות האמצעיות של היד וסוגרים את קצה הרצועה לתוך סיבוב הבצק שעל היד. זה בסדר אם נוצר משהו בלתי מזוהה או שאתם לא לגמרי מצליחים להבין את הצורה. גם אם ייווצר לכם מעין שבלול של רצועת הבצק זה בסדר גמור.
5. מניחים את שבלולי השמרים על תבנית תנור עם נייר אפייה, עם רווח של 5 ס"מ בין לבין, ומכסים. מתפיחים במשך שעה בחוץ או עד שהנפח כמעט הוכפל. הוא לא מכפיל את עצמו לגמרי, וזה בסדר.
6. מברישים את המאפים בביצה טרופה ואופים ב־190 מעלות במשך 35-25 דקות או עד הזהבה יפה.
7. בסיר בינוני שמים מים וסוכר ומרתיחים עד שהסוכר נמס. כשהמאפים יוצאים מהתנור, מברישים אותם בנדיבות בסירופ. ניתן לעטר את המאפים באבקת סוכר כשהם מתקררים.
