אופן ההכנה:
1. טוחנים את הצלעות והשפונדרה בטחינה גסה בעזרת מטחנת בשר (או שמבקשים מהקצב שלכם לפי ההוראות האלו).
2. בקערה נפרדת מערבבים את הפלפל, המלח, החרדל, הברנדי וחצי כוס סודה לשתייה.
3. שופכים את תערובת התיבול על הבשר הטחון.
4. מערבבים ולשים היטב בידיים עד שנוצרת תערובת אחידה.
5. יוצרים קציצות בגודל הרצוי להמבורגר.
6. צולים על חום גבוה – ההמבורגר המקורי שלנו נצרב בטמפרטורה של 1,100 מעלות, אבל גם בבית אפשר להגיע לתוצאה נהדרת על גריל לוהט או מחבת ברזל כבדה.
המתכון באדיבות מסעדת המבורג ברחובות
