מתכונים אוסובוקו עם דלעת
(צילום: ילנה ויינברג)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבשר:
1/2 1
ק"ג
נתחי אוסובוקו מפורקים
2
כפות
שמן זית
1/2
כפית
טימין יבש
מעט
פלפל שחור גרוס
לתבשיל:
מעט
שמן זית
1
יחידה
בצל גדול, קצוץ גס
6
יחידות
שיני שום, קלופות
2
יחידות
גבעולי סלרי, קלופים וקצוצים גס
1
יחידה
כרשה, קצוצה גס
10
יחידות
גרגירי פלפל אנגלי
1
יחידה
פלפל ירוק חריף, שלם (לא חייבים)
מעט
מלח
250
גרם (סלסלה אחת)
פטריות טריות, קצוצות גס
400
גרם
דלעת חתוכה לקוביות
מעט
שמיר טרי קצוץ (לא חייבים)
:רשימת קניות עבור המתכון
מתכון לתבשיל אוסובוקו מושלם
אופן ההכנה:
- הבשר - מחממים את התנור לטמפרטורה הכי גבוהה, במצב טורבו. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- שוטפים ומייבשים היטב את נתחי הבשר, מניחים אותם בתבנית. יוצקים את שמן הזית, בוזקים טימין ופלפל שחור ומערבבים עד שנתחי הבשר מצופים בתבלינים ובשמן. מסדרים בשכבה אחת ומכניסים לתנור לרבע שעה, עד שהם משחימים מלמעלה.
- התבשיל - מחממים שמן זית בסיר גדול עם תחתית עבה. מוסיפים את הבצל ואת שיני השום ומערבבים. מטגנים על אש גבוהה כ-5 דקות ומוסיפים את הסלרי ואת הכרשה. מרתיחים מים בקומקום. מערבבים ומטגנים 5 דקות נוספות.
- מעבירים את נתחי הבשר הצלויים לתוך הסיר, נפטרים מהנוזלים שנותרו בתבנית, מוסיפים גרגירי פלפל אנגלי ופלפל חריף שלם ומערבבים. יוצקים מים רותחים לכיסוי הבשר ומבשלים כשעתיים ללא כיסוי על להבה בינונית. אם הנוזלים מצטמצמים מהר מידי, אפשר להוסיף מעט מים רותחים לתבשיל.
- כאשר הבשר מתרכך למידה הרצויה, מוסיפים את המלח, את הפטריות ואת הדלעת. מערבבים ומבשלים עם מכסה סגור כחצי שעה נוספת. בסוף הבישול מוסיפים את השמיר ומגישים.
