(צילום: אביגיל עוזי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
300
גרם
עלי גפן
חלוטים או משומרים
5
פלפלים ירוקים חריפים
10
שיני שום
קלופות
1
צרור
כוסברה
אם פחות אוהבים אפשר פטרוזיליה
1/2
כוס
שמן זית
1/2
כפית
מלח דק
או יותר לפי הטעם
1
לימון בינוני
2
כפות
חומץ
1/4
כפית
סוכר
1/2
כוס
שמן זית
לכיסוי הממרח בקופסה
:רשימת קניות עבור המתכון
סחוג מעלי גפן
אופן ההכנה:
- ראשית נטפל בעלי הגפן - אם יש לנו עלי גפן משומרים בצנצנת או שקנינו אותם במעדניה במשקל אז שמים אותם בקערה ומשרים למשך כ-10 דקות, מעבירים למסננת ושוטפים היטב להוצאת המלחים. אם אלו עלי גפן טריים מהעץ שוטפים אותם וחולטים במים רותחים כ-30 שניות.
- קולפים את שיני השום, שמים את עלי הגפן המסוננים ושיני השום הקלופות בקערת מעבד המזון במשך כ-2-3 דקות עד שנקבל מחית יפה ועדינה וללא חתיכות גסות מדי. מוסיפים לקערת מעבד המזון מיץ מלימון בינוני שסחטנו, חומץ, סוכר ואת המלח ומעבדים כ-20-30 שניות נוספות עד לקבלת משחה חלקה. מעבירים את המשחה לצנצנת נקייה ומחסים ב-1/4 כוס שמן זית.
נופר זוהר היא שפית ויועצת קולינרית
