במקום ביצה השתמשתי בשמן לקשירת התערובת (ואפשר להחליף אותו ברסק תפוחי עץ או בזרעי צ'יה או פשתן).
אופן ההכנה:
מערבבים קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה, קינמון ומלח בקערה.
מערבבים שמן, תמצית וניל וסוכר בקערה שנייה.
מאחדים את השמן עם החומרים היבשים ומוסיפים גזר ושוקולד צ'יפס.
מניחים במקרר למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
יוצרים עוגיות עגולות בקוטר אגוז מלך ומניחים בתבנית.
אופים 12 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט ועדיין רכות במרכז - הן יתקשו בזמן הצינון. מצננים ושומרים בכלי אטום.
גיוונים:
• מפחיתים את כמות השמן לחצי ומוסיפים ביצה.
• מחליפים את הסוכר במייפל.
• מחליפים את הקמח בקמח כוסמין.
• מוסיפים צימוקים או חמוציות במקום שוקולד צ'יפס.
המתכון מתוך "השולחן". למתכונים נוספים של עוגיות שיבולת שועל
